Выглядит шикарно, о вкусе даже разговора нет. Всё что с вишней для меня безоговорочно, обожаю вишню. Один вопрос:-Что такое,"Weinstein" и где его можно купить?Заранее благодарю за информацию.
В кондитерском искусстве винный камень играет, или калиев тартрат, добавленный в белки яиц перед взбиванием, он стабилизирует белковую структуру и увеличивает объем меренги. Это позволяет получить более устойчивую и воздушную текстуру меренги при выпекании. Готовьте с удовольствием!
В кондитерском искусстве винный камень играет, или калиев тартрат, добавленный в белки яиц перед взбиванием, он стабилизирует белковую структуру и увеличивает объем меренги. Это позволяет получить более устойчивую и воздушную текстуру меренги при выпекании.
In confectionery, eggs can be replaced with fruit puree (1/4 cup instead of 1 egg), ground flax or chia seeds (1 tbsp seeds + 3 tbsp water), yogurt or kefir (1/4 cup), beaten silken tofu (1/4 cup), aquafaba (3 tablespoons), baking powder and vinegar mixture (1 teaspoon baking powder + 1 tablespoon vinegar), commercial egg replacer, or mashed avocado (1/4 cup) 4 cups), depending on the function the egg serves in the recipe.
In Süßwaren wird dem Eiweiß vor dem Schlagen Weinstein oder Kaliumtartrat zugesetzt, um die Proteinstruktur zu stabilisieren und das Volumen des Baisers zu erhöhen. Dadurch erhalten Sie beim Backen eine stabilere und luftigere Baiser-Textur.
