WORK SHARP Ken Onion (Aiguiseur Électrique) & Backstand - Tout ce qu'il faut savoir !!! 

Personnellement tu m'as appris (à travers tes vidéos) à aiguiser a la pierre à eau japonaise, donc je préfère le charme et la satisfaction de la pierre pour l'ensemble de mes couteaux. Mais on sent le coté pratique pour les personnes qui ne tirerais pas ce plaisir de la pierre. Merci FDC !

Ça fait dix ans que je l'utilise ! C'est peu être pas cette dernière génération mais il a toujours très bien fait le travail pour tous mes couteaux ! Je suis aussi cuisinier à mon compte, je suis traiteur, j'ai des couteaux très durs et difficiles à aiguisé, style global et couteaux damas !Et j'ai pas le temps avec des pierres à aiguisé, pas assez de temps! Je te rejoins sur le fait de s'exercer avant sur des couteaux de moindre qualité, mais sur le fait des bandes,c'est très rentable !!! Il ne faut surtout pas appuyer, laisser la gravité faire son effet !! Et surtout,le gain de temps est incommensurable !! Certes, c'est bruyant, mais c'est très efficace !!! Personnellement, je m'abstiens du passage au cuir, je n'en ai pas l'utilité ! C'est un affûteur très performant, mais il faut l'utiliser comme il est conçu !! Il n'est pas universel !!! Mdrr Ça va de soi !!! Mais j'aime bien son évolution !! Et le temps, c'est du travail en plus !!! Avant j'utilisais une meule à eau et franchement c'est révolutionnaire !!Merci pour ton partage et au plaisir!!!! J'aime beaucoup tes revues et ton professionnalisme !! Au plaisir et bonne continuation !!! J'aimerais bien partager avec toi d'autres réalisations de notre métier différents, mais proche malgré tout ! Très bonne continuation et revue très intéressante !!! Tchuss ;)

je n avais jamais le même résultat avec une pierre pas assez doué maintenant que j ai acheté cette affûteuse c'est que du bonheur a chaque fois un super tranchant bravo pour vos vidéos continuez

j'ai pu tester cet affuteur, commandé suite à cette video. un grand merci à cette chaine. j'avais déjà appris énormément sur l'affutage à la pierre, le cuir etc etc mais ça me prenait trop de temps à mon gout. j'aime les couteaux et les utiliser (en cuisine) et là j'ai enfin une solution rapide pour récupérer un tranchant d'usine rapidement sur beaucoup de couteaux. j'ai pu récupérer de vieux couteaux rincés, affuter mes beaux couteaux (en faisant bien bien attention mais avec les conseils trouvés ici et sur internet, on s'en sort plutôt bien). bref, la solution idéale pour moi, merci FDC!

Hâte de voir la vidéo

Superbe vidéo ; enfin comme d'habitude quoi !!! Merci

À ce jour, La meilleure vidéo de test du work sharp,. Merci à toi et courage pour ton resto.

Salut👍😉💖 Magnifique résultat en fort peu de temps !👍👏👏👏

Tu m'as convaincu et le père noël me l'a apporté. En une heure un tops bob ; une Hachette Hultafors ; un ZT en CTS 204 P et un Mcusta en SPG2 on récupéré leurs tranchant rasoir et (presque) miroir. Juste incroyable je suis bluffé !

Je l'utilise depuis un moment ( je vais prendre le back stand bientôt) et cet aiguiseur est absolument incroyable d'efficacité. On ne mange pas tant de métal si on fait attention à l'angle et qu'on commence lentement. Le tranchant est redoutable, les bandes tiennent très longtemps, extrêmement rapide. C'est un monstre pour l'aiguisage rapide et efficace. Petit détail on peut enlever le guide d'angle et l'incliner pour s'en servir comme ponceuse à bande fine, pour aiguiser une bêche ou une hache.

Très content que tu aies fait ce test, FDC. Je le possède depuis octobre 2019, j'en suis super content. Je n'ai pas encore pris l'accessoire d'aiguisage car je parviens à aiguiser tous mes couteaux, y compris le Kiana de Florinox. Je n'ai pas de couteaux de prix, donc moins de crainte de mon côté! J'ai toujours été incapable de tenir un angle régulier à la meule à eau, avec ce système, c'est nickel, aucune mauvaise surprise. J'ai aiguisé des dizaines de couteaux (de cuisine, de boucherie, de table) pour moi et ma famille et aussi des ciseaux, car sous le guide du côté gauche se trouve une petite base destinée à positionner des ciseaux. C'est super efficace et vraiment très pratique. J'ai même aiguiser des petits hachoirs et une feuille de boucher. No problem! Les bandes ont une excellente longévité. Ton test, comme d'habitude, est superbe. Chapeau!

Impressionnant !!! Ça donne envie de commander 🙃🙃

Ahhhhh génial pour ton test 😉 Je t'avais demandé sur une précédente vidéo. Pour un utilisateur feignant comme moi, ou qui ne veulent pas passer trop de temps car pas le temps, c'est trop !! Merci

Super vidéo, moi qui galère un peu pour l'affutage, je vais peut être enfin avoir des couteaux qui coupent vraiment. j'avais vu d'autres vidéos consacrées à ce type de matériel, mais trop promotionnelles pour pouvoir se faire une idée, sur l'efficacité réelle ou supposée de ce matériel. Maintenant c'est clair, ça marche.

Encore un excellent retour d’expérience, merci pour autant d’infos si pertinentes. Vivement le test du Work Sharp Precision Adjust Knife Sharpener, cela a l’air prometteur et pas cher, mais impossible à trouver pour l’instant.

Très bonne vidéo, merci FDC. Ça à l’air bien utile pour ceux qui veulent gagner du temps, mais c’est quand même beaucoup moins glamour qu’une pierre à eau. Je resterais sur mes pierres japonaises

Salut !!!merci pour le retour et pour tout le travail, j’ai déjà la machine, je vais prendre l’autre élément pour les gros couteaux...

J’avais déjà l’appareil de base. Je vais opter pour l’option backstand. J’ai trouvé mon cadeau de noël 🎄 🤩

Génial merci pour la vidéo très détaillée ça a l’air très efficace !

Bonjour ! Bravo et merci tout d'abord pour tes vidéos et la tonalité que tu t'emploies à y mettre : Humilité, transparence et humour. Abonné récent, je n'ai pu résister au plaisir de toutes les regarder ! Utilisateur de ce work sharp (le 1er appareil seul) depuis plusieurs années, je me permets d'apporter un petit retour d'expérience. Pour le résumer : J'ai finalement ôté le guide d'angle de l'appareil et j'ai positionné la bande à la verticale (support de bande rotatif et repositionnable) pour travailler face à la bande. Une fausse équerre me donne l'angle d'approche de mon couteau par rapport à la verticale et j'aiguise donc à main levée comme sur un "back stand". Outre une meilleure sensation de conduite de l'aiguisage, cela permet d'aiguiser tous types de couteaux car il n'y a plus le guide d'angle qui gêne. Au bout de quelques années, je n'ai donc pas trouvé nécessaire d'investir dans cet "attachment backstand" au regard de mon seul besoin d'aiguisage d'edc et de couteaux de cuisine. Merci encore pour tes videos et bonne continuation ! Cdlt

Merci fan de couteaux j’adore tes vidéos on apprend bcp de techniques

Merci, j’attendais cette présentation depuis quelques temps. Très bien, je vois les limites du système, il faut en fait le backstand, soit 285€ l’ensemble et de l’entraînement pour ne pas flinguer la pointe. C’est rapide 👍😉

Un grand merci pour tes vidéos et la clarté de tes explications . Petit problème technique sur cette vidéo du Work Sharp : décalage total entre l'image et le son , l'image arrive bien après l'explication , mais ça ne m'a pas empêché d'acheter ce Work Sharp (grâce à toi) : superbe résultat , rapidité , efficacité !

J'adore l'objectivité et la franchise que tu nous partages dans tes vidéos toujours un plaisir à regarder!

Merci beaucoup pour la vidéo. J'adore: un vrai gamin avec ses cadeaux, et dire que c'est pas encore Noël...

J ai acheté la 1ere partie il y a 1 an...j en suis super content, je pense m acheter la 2eme partie ! Merci à toi comme à chaque fois.

Merci. Worksharp une des meilleurs marque d'aiguiseurs. Que ce soit en manuel ou en électrique !

Like quand même toujours pour le travail et la présentation même si on n’est différent en choix de type d’aiguiseur ou d’affuteur.. perso un feutre un sharpmaker pierre moyenne fine et extra fine plus un strop et un peu de pratique et tout mes couteaux sont vraiment scary sharp, donc pour ma part je ne changerais pas de système tant que j’aurais mes résultats.. à part pour avoir un tranchant miroir le sharpmaker n’a rien à envier aux pierres à eau ou autres systèmes mécaniques.. toujours dans mon sac et juste un bout de table ou de sol plat et il s’utilise n’importe où.. enfin bref le but est de trouver son système qui lui convient le mieux pour avoir un résultat satisfaisant pour l’emploi demandé.. merci encore pour cette présentation ça fait toujours plaisir 😉 Bon vendredi à tous les fans de couteaux ✌️

Bonjour! super vidéo, claire précise, et tu prends ton temps pour tout expliquer. Je possède le BLITZ360 dont le principe est vraiment différent, efficace aussi mais cela est moins rapide bien sûr. C'est vrai ici que ce système mini backstand Work Sharp est redoutable!

J'ai déjà le work sharp de base. J'en suis complètement ravi. Déjà 3 jeux de bandes achetées!! Mais je ne connaissais pas le Backstand. Je viens de passer commande car j'ai des couteaux que je ne pouvais pas aiguiser avec le Work Sharp de base. Merci pour la vidéo qui est, comme toujours, passionnante.

Salut ! Si je peux me permettre, tu as deux positions possibles pour l'un des "roulements", celui fixé sur la partie métallique qui se trouve juste en dessous de la zone où tu poses le couteau. Il est possible de le ravancer. Je te conseille d'essayer, pour tout ce qui est hache machette etc qui nécessite un tranchant vraiment convexe, la position de base est parfaite. Par contre, en rapprochant cette petite pièce, on réduit l'espace de bande tendue sur laquelle on affûte, et de ce fait, o réduit la "convexité" du tranchant pour se rapprocher fortement d'un tranchant en V. Voilà maintenant 3 ans que j'utilise ce système, je découvre encore quelques petites astuces 😁 en tous cas essaie ça, sur les pliants c'est vraiment le top ! 👍👍 tjs un plaisir de regarder tes vidéos.

Encore une très bonne vidéo 👍 oui tu te répète mais c'est parceque tu parle avec les tripes et le coeur tu aime ce que tu fait et ca ce voie et merci pour ça !

Coucou retex intéressant ,merci ,perso je viens de m'offrir le HORL 2 j'avais bien sur vu ta vidéo sur la 1 version et je suis hyper content du résultat ..Merci de m'avoir fait découvrir cette belle maison Horl 1993 .

Merci encore à toi pour tes vidéos !!!

Bonne année 2021 A FDC et à tous les FDC, merci pour la vidéo j'ai enfin réussi à faire de mes couteaux de cuisine des lames de rasoirs, par contre j'ai commandé sur un autre cite moins cher j'ai aussi trouvé des bandes un P moins large mais de bonne qualité à 6,50 € les 6, bonne continuation une pensée aussi a tous les restaurateurs, intermittent du spectacle et les autres entreprises fermées.

Première partie : il faut faire passer le couteau de l'autre côté de manière à avoir la bande qui tourne dans le même sens. On peut aussi relever la bande et affiler à main levée sans abîmer le manche ce qui évite d'investir dans le deuxième accessoire. Merci pour la vidéo.

Ton petit rire de satisfaction mêlée à la stupéfaction est communicatif ! 😄😄😄 Pour amortir ce matériel, il faut quand même affûter un paquet de lames... Un petit malin trouvera sûrement un guide pour maintenir l'horizontalité de la lame sur le deuxième dispositif. Merci pour cette nouvelle vidéo instructive!

ca a l'aire d'être une bonne petite machine, ca donne envie. merci FDC de nous faire découvrir ces objets autour de la passion qui nous réunie sur ta chaine. petit conseils supplémentaire : je travail dans la métallurgie avec des machines similaire mais à plus grande échelle et pour d'autres tâches que l'affutage. les conseils que donne FDC sur ce produits sont vraiment important à prendre en compte car comme il le dit une fois le passage effectué l'acier sera partie. Alors je pourrais vous conseillé avant de d'y allé pour de bon, c'est de préparé votre geste avant sur la machine éteinte. C'est surtout pour les grandes lames que je dis ça, cela vous permettra d'assuré un affutage constent sur toute la longueur de la lame et plus important encore de trouvé votre position de travail idéal. ;)

Je possède cette machine depuis un moment, je trouve ça génial.... je vais acheter le backstand pour la compléter lol! Merci pour tes vidéos!

Super vidéo 😁

Merci pour ce test. De mon côté après moultes recherches j'avais opté pour une Tormek, et je ne le regrette pas. Moins cher sur le long terme, plus professionnel, plus polyvalent. Seul bémol, pas moyen de faire des tranchants convexes.

Vraiment bien ta vidéo, vraiment sympatique, et la seul en francais! Félicitation et merci

Super vidéo.... bluffant...

J'ai un Work Sharp Ken Onion depuis longtemps et j'adore l'utiliser pour sa facilité et sa rapidité. Effectivement ca ne pardonne pas, j'ai bousillé la pointe d'un Delica 4 mais bon ca fait partie de l'apprentissage, maintenant je fais beaucoup plus attention à la pointe!! J'ai envie de m'acheter le petit "backstand" depuis un certain temps car comme tu le dis sur la vidéo, impossible d'aiguiser certains couteaux... Tu m'as convaincu :D

J'avais demandé depuis des mois ton avis dessus bah voilà 😅 Moi j'ai le mode manuel depuis un an c'est cool parfait

Top. Merci pour tes vidéos. Biz.

consternant !!....il semblerait que tu soit le seul à nous avoir fait une vidéo( en Français) sur l'utilisation du "Ken Qnion"...excellente idée!! ....bravo!!.....et merci....tu nous gâte...

Je pinaille un peu mais Je pense qu'il faut faire le dernier passage coté gauche de la machine car le sens de rotation de la bande fait qu'a droite on tire sur le métal et à gauche on pousse. En faisant comme ça on évite d'étirer le tranchant et donc d'avoir un morfile excessivement grand. Un morfile trop étiré, trop "grand" se détache du tranchant sur le cuire ou la pierre de finition de manière irrégulière, le tranchant n'est pas polie, mais cassé, ou arraché a son extrémité. Un peu comme sur les pierres à eau, au début on peu faire des allers/retour, pousser et tirer alternativement le couteau pour dégrossir, puis on finir en poussant et avec une pression moindre. Le passage au cuir est comme le dit FDC impératif, car il persiste toujours un morfile plus ou moins prononcé (même si cela n'est pas perceptible au toucher). Laisser un "micro morfile" donne quand même un tranchant rasoir, c'est d'ailleurs en créant un morfile (très prononcé dans ce cas précis) que l'on affute un racloir de menuisier, mais sur un couteau, cela réduit considérablement la "durée de vie" du tranchant rasoir car le morfile est très fin et donc très fragile. Alors qu'un tranchant au sommet bien net, sans morfile dure bien plus longtemps car il est plus solide et coupe tout aussi bien voir même mieux.

Top! Futur cadeau de Noël mdr.

Tres bonne video merci

Le Pierre Bellemare du couteau 😂 Tout ça pour la somme de 599 francs !!! Ma chère Maryse ! Merci pour ce nouvel épisode du couteau achat, vidéo au top 👍🏻

J'ai déjà cette machine, mais avec ta vidéo, je pense que je vais craquer pour le complément. Le seul reproche que je lui trouve, ça enlève pas mal de matière. Mais grâce à ta vidéo, je m'aperçois que je faisais trop de passes, du coup je vais faire comme toi. Merci pour ta vidéo très instructive comme toujours... Par contre pour mes couteaux de valeurs, je garde mes pierres japonaises.

Salut FDC, Super ! ... J'attends la sortie mi-janvier de cette autre système dont tu parle à la fin (avec les tests FDC) pour savoir ce que j'achète. Mais j'ai déjà une petite idée 😉

J'ai cette machine depuis quelques années maintenant elle est juste géniale. Je m'en sert principalement pour récupérer des lames vraiment abimées genre les vieux couteaux de cuisine de mamie. j'ai aussi récupéré des lame cassé ou avec accro dans le fil super facilement. Par contre j'hésite à prendre le backstand c'est vrai que c'est tentant.

Très intéressant ce test. En live et objectif J’aime beaucoup ce genre de retour. Le backstand m’a l’air intéressant. Je possède une copie chinoise du worksharp que j’utilise avec des bandes worksharp. A voir si le backstand stand est compatible.

Tu peux aussi ajouter du compound à cuir sur la bande blanche. Sa poli ton tranchant à souhait

Ultra efficace, Je possède également l'ensemble et je ne peux que vous le recommander (pour quelqu'un comme moi qui n'a jamais su utiliser une pierre à Eau snif...)

Bonjour, c'est vrai qu'il pourrait vous embauchez !!! Alors que j'ai tout ce qu'il me faut, j'ai envie de l'essayer ;) Il faut dire que lorsqu'on vous suit et que l'on connait votre plaisir à affuter sur des pierres japonaise, sans oublier votre savoir faire, vous voir aussi "emballé" par le résultat obtenue par cette machine est très vendeur ! Au vu de la période et de votre métier, j'espère que vous tenez le coup !!! Je ne vais pas vous faire l'affront de vous dire de rester affuter, je vais me contenter d'un COURAGE !!! Merci pour votre temps, votre passion et toutes vos revues !

Hello je souhaite revenir sur cette video pour donner mon point de vue après quelques mois d’utilisation. Cela pourra peut être aider des personnes de la communauté. Je suis un particulier qui a adore faire la cuisine, habituellement je fais pour 4 à 8 personnes, tout dépend si ma belle sœur ne vient pas piquer mes restes 😅 , je ne suis pas professionnel. Je suis un habitué des pierres à eaux japonaises et elles me donnent entière satisfaction. Si j’ai choisi d’évoluer c’est pour gagner du temps, parce que je suis devenu un peu fainéant 😂 et bien entendu fan de gadget. J’aurai pu casser le PEL et m’offrir une Tormek mais comme je suis pas professionnel cet achat me semble un peu de trop. Du coup le worksharp m’a semblé être une bonne alternative, j’ai pris le ken onion sans l’adaptateur pour les EDC ou couteaux avec gardes car je n’en ai pas et que c’est aussi un budget. Je tiens à remercier cette chaîne pour son contenu précis, cela m’a encouragé à prendre l’outil. Les avantages, facilité, rapidité, l’appareil est fiable, robuste et peu encombrant, démontage est facile pour le nettoyage. Les défauts, le consommable, les bandes, je vous encourage vivement à prendre ceux de la marque, oui c’est plus cher mais elle tiennent à mon sens trois fois plus longtemps, de plus le raccord de la bande est plus robuste et ne lache pas, ce qui m’est arrivé avec des bas de gammes. Je les passe à l’eau et je frotte un peu pour enlever le reste de métal, faut pas y aller comme un bourrin mais je trouve que ça permet d’allonger le temps de vie. Pour l’aiguisage, faites attention, un passage dans les deux sens est parfois nécessaire, à cause de la forme du couteau et de la machine, on arrive pas à aller jusqu’au bout de la lame. Le pas de vitesse variable est pas de la meilleur qualité c’est juste un bloqueur qui tient le bouton dans une position Effectivement la machine bouffe du métal, je l’utilise qu’à 50% de ça puissance, je trouve que cela est un bon compromis. Je finis toujours au cuir quand même, c’est pas pour le côté jolie du miroir mais surtout pour que la lame tienne mieux dans le temps. En conclusion, je le conseil, il est très efficace mais il y a aussi une prise en main à avoir afin de ne pas faire d’erreur Merci la commu et à @fandecouteaux

Je l'ai reçu hier. C'est effectivement un bijoux ce truc. Il faut savoir que les bandes sont moins cher dans d'autres pays (Canada) ... L'importation est à tenter. Aussi, les bandes durent vraiment très longtemps. On peut facilement aiguiser une grosse cinquantaine de couteaux avec un seul kit de bandes. Pour garder leur longévité, il faut les passer au pinceau pour enlever la limaille de fer. C'est un excellent aiguiseur qui vaut son prix

Je l'ai et, suis aussi enthousiaste que toi ! Après un peu d'entrainement, j'ai même repris mon Thrill de Lion Steel (avec la trouille au ventre vue le prix du cran forcé sus nommé)... Mais effectivement, l’extension Back Stand est indispensable pour la plupart des pliants ! Mais je l'ai acheté bien moins cher, de mémoire, à peine plus de 200 Euros pour le tout (work Sharp + back stand). Sans aucun regrets !

Super vidéo comme d habitude !! Juste pour savoir, si as ton avis la machine peut elle être aussi efficace pour un gaucher.?merci !!

Très belles vidéos agrémentées de commentaires proches du sujet traité ! Un question cependant, quel cuir de finition choisir ? Est-ce que tous se valent ?

Salut je vais faire le cadeaux de Noël pour mon restaurant trop Top merci

Bonjour, pour garder ses consommables( les bandes ^^) plus longtemps il existe des gommes de nettoyage, trèèèès efficaces ;D

Super vidéo 👍🏻 comme d’hab. Perso j’adore ce format plus long, plus détaillé. Mais j’avais une question : pour les consommables, j’imagine qu’il faut racheter des bandes chez worksharp ?? C’est pas de la « bande standard » qu’on trouve en magasin de bricolage ??

Au top

Très bonne vidéo. Merci. 1 seule remarque : C'est bien de prévenir concernant le côté "ne pardonne pas". Mais la répétition et les termes utilisés pourraient faire peur à certains. En fait votre avertissement est un peu exagéré. De plus la présence du variateur permet de débuter avec une vitesse relativement basse, ce qui non seulement réduit les risques de dégâts, mais également l'échauffement du métal. => Le conseil de s'entraîner sur des couteaux de très bas de gamme et très judicieux. Un ancien rémouleur.

Du coup, pour une fois, c'est un outils que je connais très bien puisque je l'utilise depuis des années. (Le second outils , je ne le connaissais pas.) C'est une valeur sûre, il permet facilement l'affutage des émoutures convexes. J'affute mon Falkniven A1 avec.... Les bandelettes sont disponibles sur Amazon ou Knives and Tools.. Elles durent assez longtemps et ne coutent pas cher. Le tranchant rasoir et facilement accessible.... Pour infos: Il vaut mieux arrêter la machine au moment où là pointe du couteau arrive sur le milieu de la bandelette pour ne pas la déformer. Attention également vitesse de rotation elles ne sont pas les mêmes pour toutes les bandelettes. La première, la plus abrasive, se passe en vitesse minimum pour éviter de surchauffer la lame. La dernière bandelette, la plus fine, s'utilise à vitesse maximale... Le guide peut-être replié, de cette façon, on n'abime pas les couteaux qui ont une garde. Cela demande néanmoins un petit peu d'habitude.

L'asmr coupage de poil à la fin m'a fait exploser de rire, encore une très bonne vidéo

pour les couteaux difficiles enleve le guide, j'ai jamais eut de probleme pour les couteaux avec une guarde en tout cas, je créer les fils de mes propres couteaux ( ceux que je fais pour ma famille ou mes amis) avec cet appareil il est vraiment performant même si dans le temps je pense acheter le petit backstand. merci pour la vidéo

Sympa comme vidéo. Malgré tout je suis auvergnat et fan de couteaux et j'ai toujours utilisé un fusil de bonne qualité ou une pierre à eau avec pour résultat une lame tranchante. Ceci pour bien moins d'euros. Et avec le coup de main il n'est vraiment pas difficile d'utiliser un fusil. Quant aux cuirs j'en ai acheté suite à tes vidéos et je te donnerai mon avis sur ta vidéo correspondante.

Slt a tous, pour les pliant j ai le worksharp angle set, 3 grains différents,plusieurs angles d affutages, et transportable. C est assez efficace mais il faut vraiment avoir perdue le fil pour l utiliser. Honnêtement je m en sert pas souvent....🙂✌

Pour info pour ceux qui trouve ce modèle un peu cher malgré tout ,on trouve un équivalent pour 62€ sur Aliexpres pas tout à fait pareil mais presque !!!!!

Au premier regard ça fait un peu camelotte mais c'est super efficace .. trop dangereux pour moi ^^ En tout cas très plaisant à regarder comme toujours et très intéressant ! Moi je cherche un backstand pro mais je ne sais pas ou chercher car je ne trouve pas ..

J'avais justement lorgné sur ce tsproof version worksharp. Vu le prix ça donne envie ! D'ailleurs je ne sais pas si tu as vu que tsproof avait sorti un bras adaptateur pour faire du convex?

merci

Bjr je suis cuisinier de proféssion grace a vous video je me suis offert la Work sharp Ken Onion elle va trop bien juste les courroies qui s'use vite mes je la recommande

Top ta vidéo! Je regardais ce produit depuis quelques jours mais du coup tu ne le conseil pas pour des Mora? J'en ai plusieurs et je n'arrive pas à un bon résultat avec une pierre à eau, tu me conseillerais quoi comme aiguiseur de ce type pour des emouture skandinave? Merci 😉

je te vois bien sur un marché genre "et c'est le mimi c'est le rara , c'est le miracle!"

Bien pratique pour les tâches sans doute

La SPB (Société Protectrice des Botins) n'a jamais dénoncé un tel "massacre" de papier???

Ah ben tiens, j’en ai commandé un au père noël ! 🤣

Waouuuuh !

Pour ma part, je l'ai depuis 1 ans vraiment pratique, très simple d'utilisation comparer aux pierres (j'ai longuement hésité d'ailleurs), mais ne regrette pas du tout , le tranchant convexe c'est juste la folie, super efficace, je lui trouve 0 points nég., à acheté les yeux fermés.

Par contre du coup je vais attendre ton test du petit système worksharp en janvier avant de faire des achats, des fois que ça vaille vraiment le coup !

Je pense que çà pourrait passer pour les émoutures scandinave au de la poulie ,c'est le seul endroit ou il n'y a pas de flexion. Très bonne vidéo!

Bonjour, J’adore ce que vous faites et j’aimerais vous poser une question. J’ai le Work Sharp depuis quelques années déjà et en suis pleinement satisfait, avec une réserve cependant : ça bouffe vraiment les lames... Elles deviennent vite... étroites ! Étant "geek" (un petit peu comme vous 😞) j’envisage l’achat d’un nouveau système et j’hésite entre le TSPROF Blitz que vous avez présenté, et un Tormek T8. Lequel me conseillez-vous ? Merci de votre réponse et ... excellente année à vous et à la chaîne.

Perso je n ai pas l option blade grinding qui doit etre plus confortable mais j ai enlevé le guide d angle du mien et je peux faire toutes les lames en « free hand » ca fonctionne tres bien!

Bonjour, D'un côté la bande affûte en se dirigeant vers la lame ; de l'autre côté c'est l'inverse (affûte en la fuyant …) ; ça ne risque pas de poser problème (asymétrie du tranchant, …) ? Merci pour les vidéos !

est ce qu'en mode backstand, on peut s'en servir, pour se faire un mini backstand assez puissant, pour se faire des petit delire coutellerie (amateur) plus avancé que de l'aiguisage ?

Bonjour, oui je pense que ça peut être idéal à la maison mais un peu cher 😊 J’ai toujours affûté mes couteaux de l’enfance (on faisait des arcs et des flèches etc..avec différents couteaux) Depuis tes vidéos et certaines autres, j’ai essayé par exemple un Spyderco acier VG10 et impossible de le réaffuter 😕j’ai essayé plusieurs solutions, Pierre à eau 1000 aiguiser tungstène, j’ai essayé de prendre le temps mais résultat exécrable. Aurais-tu un conseil stp ? L’acier S30V est-il plus facile à affûter ? Merci pour tes vidéos très intéressantes 😃

Salut , pour les pauvres, lol j'ai la même machine de chez S'mith 110 Euros,Elle est sur batterie, par contre pas d'extension et les bandes sont bien moins chères que chez Works Sharp et la possibilité seulement que de trois grain, 80,220 et 600 mais ça fait le taf

Super la vidéo comme dhab! Un peu chère à mon gout mais je comprends que ça puisse être jouissif de se prendre pour un “coutelier” en herbe lol J’ai un couteau de chez bark river que je suis prêt à vous envoyer pour en faire une vidéo si vous le désirez mais je ne trouve pas de moyens de vous contacter.

Bonjour, je possède le work sharp classique et la grosse difficulté pour moi c’est de conserver la pointe des couteaux que j’ai tendance à arrondir et j’ai pas trouvé la bonne méthode sinon ras avec ce matériel c’est top

Salut FDC ! Merci pour cette vidéo je lorgne sur cette machine depuis un moment ! Mais pas sur qu'elle puisse remplacer mes belles naniwa, en revanche le temps gagné et pas besoin de foutre de l'eau partout c'est incroyable ! Penses tu un jour pouvoir nous faire l'aiguisage d'un tranchant convexe type bark river sur cette machine je serais bien curieux, a la fin d'une vidéo ou même sur insta en story ? :) Encore merci pour ce que tu fais ! :)

Matériel semi-professionnel, du suspens mais au bout un très beau résultat. Dommage, on aurait aimé un code promo fdc. 😁

Sympa le test. Serait intéressant de tester/comparer avec un affuteur tormek!

Je vais craquer j aime les machettes et les gros bushcraft et je me tâtais pour un vrai back stand mais à ce prix je vais tester le petit

La semaine prochaine : le Dyson V12 "celui qui coupe la moquette!"