Deiner ist der einzige Hefeteig, der bei mir was geworden ist. Das war bestimmt der hundertste Versuch und bei deinem Rezept hat es beim ersten Mal geklappt!!
Hallo Julietta, freut mich riesig, dass ich dir helfen konnte. Solche Rückmeldungen wie deine tun unglaublich gut. :D Was hast du aus dem Hefeteig gebacken? Meine gefüllten Hefeköße habe ich zwar mit frischer Hefe gemacht, aber sie funktionieren auch mit diesem Hefeteig. :) ganz liebe Grüße Mona
Hallo Mona, Ich habe heute Dein Hefeteig Rezept gemacht, d.h., ich habe 50 g Zucker benutzt da ich einen suessen Hefeteig Apfelkuchen ohne Eier, ohne Milch, und ohne Butter machen wollte, also so ziemlich vegan. Ist ganz toll geworden, sehr locker, mit einem verhaeltnismaessig duennen Boden, d.h. der Boden war gerade richtig fuer meinen Geschmack. Ich hatte Bedenken, dass die Mehlmenge nicht fuer ein Ofenblech ausreichen wuerde, aber war kein Problem. Werde das naechste Mal einen Pizzaboden machen, oder wie oben, einen Pflaumenkuchen, sobald die ersten Pflaumen auf den Markt kommen. Ausserdem schaetze ich Deine sachliche Art der Anweisungen, und ganz besonders die Zutatenangabe oben, wobei man wenig Zeit verschwenden muss. Vielen Dank!
Hallo Lydia, Freut mich sehr, dass dir mein Hefeteig gefällt. Ich finde die Beschreibung des Teiges sehr informativ für mich und Andere. Vielen Dank dafür. :) Für deinen Pflaumenkuchen hätte ich noch einen Tipp. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die frühen Pflaumensorten beim Backen sehr viel Saft abgeben. Das macht einen dünnen Teig matschig. Besser du machst etwas mehr Teig, wodurch der Boden dicker wird. Ich backe meinen Pflaumenkuchen mit einer späten Sorten, am liebsten aus der "Hauszwetschge". liebe Grüße Mona
Liebe Mona , besser gesagt Lebensretterin als einem das Brot ausging heute , gleich 3 Ladungen gemacht und Wahnsinnig Lecker - kleiner Tipp , bitte nicht böse sein , Knoblauch Öl oder Basilikum Öl nehmen oder statt einfaches Salz Kräutersalz nehmen , Ich freue mich schon auf das Frühstück morgen !!! Vielen Lieben Dank 😊😊😊 !!! 🍀🍀🍀🌻🌻🌻🍀🍀🍀🌺🌺🌺🍀🍀🍀🌷🌷🌷🌹🌹🌹🍀🍀🍀 , hab eine Wunderschöne Woche !!! LG Carina !!!
Hallo Carina, für kleine Tipps bin ich immer zu haben. :D Gewürzte Öle und Kräutersalz finde ich wirklich gut. Es kommt halt immer drauf an, was draus werden soll. :) liebe Grüße Mona
Während der Teig ruht bereite ich immer den Pizzabelag vor und ruck zuck ist die Pizza im Ofen. Mein Mann mag seit dem kaum noch Pizza bestellen so gut schmeckt es uns. Danke für dieses tolle Rezept! 😍😋🌷
Bitte, gern geschehen. :) Ja, genauso mache ich es auch, während der Teigruhe den Belag vorbereiten und auch schon mal den Ofen vorheizen. Dann geht das Pizza backen ganz schnell. :) liebe Grüße und frohe Feiertage Mona
Dankeschön fürs Mitteilen. Sehr gute Beschreibung. Erst jetzt weiß ich dass mit der Trockenene Hefe müssen wir es nicht in Lauwarmes Wasser zum Schaum zu werden lassen.
Trockenhefe kann man innerhalb der Mindesthaltbarkeit meist einfach dem Mehl zusetzen. Wenn du glaubst, dass sie nicht mehr ganz so "frisch" ist, kannst du die Hefe testen und im lauwarmen Wasser anrühren. Wenn sich dann kein Schaum bildet, hat sie keine Triebkraft mehr. LG Mona :)
@@Monakocht Hi Mona.. Ja, das genau ist passiert. ich habe die Hefe lange da gehabt. Letztes Jahr habe ich Pizzas gemacht aber jetzt war kein Schaum erzeugt nach dem ich es in Lauwarmes Wasser getan habe. Vielen dank für die Tips!
Liebe Mona, herzlichen Dank fuer die super detaillierte Beschreibung fuer Hefeteig aus Trockenhefe ! Hat mir super geholfen ! Liebe Gruesse aus Richmond, VA/USA !
Ich habe aus den Teig Pizza gemacht und war super lecker. Mein Vater kann normalerweise Hefeteig (also natürlich gebackenen 😂) also bei Brötchen zum Beispiel nicht vertragen und bekommt davon Bauchschmerzen aber diesen hat er vertragen 👍 Super Rezept danke💜
Ich heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor, weil beim Öffnen des Ofens Hitze verloren geht. Dann kommt die Pizza in den Ofen und die Temperatur sofort auf 180 - 185 Grad runterstellen. Gebacken wird sie ca. 20-25 Minuten. Aber ich schaue immer mal nach, ob die Pizza lecker aussieht. Es kommt auch auf den Ofen an, wie er bäckt. Gutes Gelingen :) LG Mona
Hallo Rita, vielen Dank für den Kommentar. Es freut mich immer zu sehen, wenn meine Rezepte euch geholfen haben. :) Noch besser natürlich, wenn es euch ebenso schmeckt wie uns. :D Liebe Grüße Mona
Danke. :) Ja, den gezeigten Teig kannst du für Pizza verwenden. Da ist gerade nur so viel Zucker drin, wie die Hefe für ihre Arbeit braucht. Nur für einen Kuchen (süßer Teig) tust du mehr Zucker rein. LG Mona
Hallo Mona, Es ist nun vier Jahre spaeter, und ich kehre immer wieder auf Deine Webseite zurueck wenn ich den Hefetag mache. Schaust Du ueberhaupt die Kommentare an??
Hallo lydiabell6218 Ich freu mich sehr, dass du immer wieder zu mir findest, wenn du Hefeteig machst. Und ja, ich schaue mir die Kommentare an. Aber manchmal bin ich abends sehr müde und dann vergesse ich es einfach. Ich will versuchen mich zu bessern. :D ganz liebe Grüße Mona
Hallo, ich hab eine kleine Frage: Kann man den Hefeteig über Nacht im Kühlschrank lassen und am nächsten Tag verwendet ? Ich finde es so super erklärt und es ist schnell gemacht, deshalb hab ich diesen öfters nachgemacht. Danke dafür 😊 schöne Grüße
Ich hoffe, ich bin noch nicht zu spät dran. :) Ja klar, dem Teig schadet ein Nachtruhe im Kühlschrank nicht. Meist backe ich auch nur die Hälfte. Die andere kommt wieder in den Kühlschrank und wird am nächsten Tag gebacken. Dann ist der Kuchen stets frisch und schmeckt am besten. Liebe Grüße Mona
Hallo noihock4438 Ich habe dir die Liste hierher kopiert Zutaten: - 350g Mehl 405 - 1P. (7g) Trockenhefe - 5g (ca.1Tl) Zucker (bei süßen Teigen Zucker nach Rezeptangabe) - 8g (ca.1-2Tl) Salz (bei süßen Teigen nur eine Prise Salz) - 20g (2El) Öl - 250ml lauwarmes Wasser - Mehl zum Auswirken (hier 26g) Ich hoffe, ich konnte helfen und es war/ist nicht zu spät. Hatte eine Weile in Urlaub. :) LG Mona
Danke für's Lob :D In der Zutatenliste habe ich neben El- und Tl-Angaben auch die Menge in Gramm aufgeschrieben. Meist rechne ich für : 1 gestrichenen El Salz ca. 15g und 1 Tl ca. 7g 1 gestrichenen El Zucker ca. 15g und 1 Tl ca. 7g 1 gestrichenen El Mehl ca. 10g und 1 Tl ca. 3g Wobei nicht alle Esslöffel, bzw. Teelöffel gleich groß sind. LG Mona :)
@@Monakocht Habe dieses Rezept erst jetzt gesehen, suchte schon lange ein gutes Rezept für Pizzateig, werde es auf jedenfall bald ausprobieren, kleiner Tipp von mir, anstatt Olivenöl in den Teig, nehme ich Basilikumöl, schmeckt viel besser, besonders für Pizza, auch gut für Baguette, lg aus der Schweiz
Danke :) Du kannst die Rosinen nach dem 1. Aufgehen zugeben. Am besten drückst du den Teig mit der Hand flach und streust die Rosinen drauf. Dann kannst du den Teig zusammen rollen und aufarbeiten. Danach zum 2. Mal gehen lassen. Wenn du das Rosinenbrot in einer Kastenform backen willst, kannst du den Teig auch gleich in der Kastenform zum 2. Mal aufgehen lassen und dann auch gleich drin backen. Wünsche dir ein gutes Gelingen. :) LG Mona
Der Hefeteig ist so, wie er am Schluss gezeigt wird, fertig zur weiteren Verarbeitung. Du kannst den Teig ausrollen und füllen. Süßen Teig z.B. mit Äpfeln, geriebenen Nüssen, Rosinen, Zucker und Zimt. Dann aufrollen, in Scheiben schneiden und als "Schnecken" backen. Neutralen Teig z.B. mit Schinkenwürfeln, gehackten Zwiebeln und geriebenem Käse. Dann weiter wie bei der süßen Variante. Du kannst ihn zum Zopf flechten oder zu Rosinenbrötchen ausformen. Auch einfach nur zur Kugel rollen und im Topf zu leckeren Dampfnudeln verarbeiten. Wir haben aus diesen Hefeteig unser Flammkuchen-Video gemacht. Auch in unseren Videos Pizza Dominic, Zwetschgenkuchen und Mirabellenkuchen ist Hefeteig verarbeitet.. Das sind ein paar Ideen und vielleicht magst du sie mal ausprobieren. :) LG Mona
Ich backe eine Pizza auf mittlerer Schiene bei ca.180 Grad Umluft für ungefähr 20 Minuten. Das ist aber nur ein Anhaltspunkt, denn jeder Ofen bäckt anders. Du solltest einfach nach 20 Minuten mal nachschauen und dann entscheiden ob sie fertig ist (zum Reinbeissen aussieht) oder noch ein paar Minuten braucht. :) Viel Erfolg und liebe Grüße Mona
Ja. Dann nimmst du nur eine Prise Salz und ca. 30-40 g Zucker. Dann ist der Teig mittel süß. Ich hab dir das Rezept mal kopiert: :) ► Zutaten: - 350g Mehl (Typ 405) 🍚 - 1P. (7g) Trockenhefe 🌾 - 30-40 g (nach Geschmack) Zucker 🍬 - eine Prise Salz 🧂 - 20g (2El) Öl 🥄 - 250ml lauwarmes Wasser 💧 - Mehl zum Auswirken (hier 26g) 🍚 LG Mona
Ich benutze Wasser, weil ich den Teig meist herzhaft belege. Beim Boden für Obstbelag oder "Schnecken" macht das aber kaum einen Unterschied. Mit Wasser geht er eher in die Richtung von Brot. Wenn ich dagegen einen Zopf, Kranzkuchen oder ähnliches backe, mache ich den Teig auch manchmal mit Milch. Er wird dadurch "flaumiger" und geht eher in Richtung Kuchen.
Hallo spitzwegerich63 Die genauen Zutaten stehen unten in der Beschreibung. Einfach auf "mehr" drücken. Ich habe dir die Liste hierher kopiert Zutaten: - 350g Mehl 405 - 1P. (7g) Trockenhefe - 5g (ca.1Tl) Zucker (bei süßen Teigen Zucker nach Rezeptangabe) - 8g (ca.1-2Tl) Salz (bei süßen Teigen nur eine Prise Salz) - 20g (2El) Öl - 250ml lauwarmes Wasser - Mehl zum Auswirken (hier 26g) Ich hoffe, ich konnte helfen und es war/ist nicht zu spät. Hatte eine Weile in Urlaub. :) LG Mona
+Aldina Rovcanin Hallo Aldina Rovcanin Nein, ein richtiges Brot wird es nicht werden. Dafür nimmt man u.a. besser ein anderes Mehl. Der Teig ist auch sehr weich und würde auseinander laufen. Aus dem herzhaften Teig dieses Videos habe ich einen Flammkuchen gemacht. Ich habe ihn auch schon am Stück in einer Kastenform gebacken , das Ergebnis war jedoch nur im frischen Zustand brotähnlich. LG Mona
Einen ungefüllten Zopf, was einer Brotform ähnlich ist, würde ich ca 30 Minuten backen. Du solltest auf die Bräunung achten. Je nach dem, wie du es haben möchtest, kann es schon bei 27 Minuten (wie bei meinen gefüllten Hefeklößen) genug sein. Manchmal kann die Backzeit auch bis 35 Minuten (z. B. bei gefülltem Zopf )betragen. Ich hoffe, ich konnte dir damit behilflich sein. :) LG Mona
Die Zutatenliste steht in der Infobox. Einfach auf "mehr" drücken. Ich habe sie aber für dich hier kopiert :) ► Zutaten: - 350g Mehl (Typ 405) 🍚 - 1P. (7g) Trockenhefe 🌾 - 5g (ca.1Tl) Zucker 🍬 - 8g (ca.1-2Tl) Salz 🧂 - 20g (2El) Öl 🥄 - 250ml lauwarmes Wasser 💧 - Mehl zum Auswirken (hier 26g) 🍚 ℹ️ Zutaten bei süßen Teigen: - Zucker je nach Rezeptangabe 🍬 - nur eine Prise Salz 🧂 LG Mona
SOS! Ich weiß nicht was ich falsch gemacht habe meine Teig war voll klebrig🙈🤷♀️🤦♀️Mit noch mehr Mehl überarbeitet aber aus dem Bachblech kriegte kaum raus. Apropos und Teig ist nicht gegangen nicht mal 1-1,5h😢
Tut mir echt leid, da kann ich dir keinen Tipp geben. :( Ich besitze keine kitchen aid. Wenn da ein einfacher, gebogener Haken dabei ist, würde ich den nehmen. LG Mona
Sorry, dass es etwas länger gedauert hat. Erstmal danke für's Lob :) Die hier gezeigte Teigmenge reicht für 2-3 Pizzen aus. Man rechnet zwischen 250-300 g Teig für eine Pizza in normaler Dicke. LG Mona
Hallo Petra, schau mal unten in der Beschreibung stehen alle Zutaten und Mengen aufgelistet. In diesem Rezept habe ich 350g Weizenmehl der Type 405 verwendet. LG Mona
Für dieses Rezept habe ich 350 g Mehl genommen. Die genauen Mengenangaben stehen aber auch in der Beschreibung. Einfach auf "mehr" drücken, dann erscheint das ganze Rezept. Ich kopiere es dir hier hin. ► Zutaten: - 350g Mehl (Typ 405) 🍚 - 1P. (7g) Trockenhefe 🌾 - 5g (ca.1Tl) Zucker 🍬 - 8g (ca.1-2Tl) Salz 🧂 - 20g (2El) Öl 🥄 - 250ml lauwarmes Wasser 💧 - Mehl zum Auswirken (hier 26g) 🍚 Viel Erfolg und liebe Grüße Mona
Steht in der Beschreibung/Infobox. Einfach auf "mehr anzeigen" drücken. Ich habe es für dich hierher kopiert. 350g Mehl 405 1P. (7g) Trockenhefe 5g (ca.1Tl) Zucker (bei süßen Teigen Zucker nach Rezeptangabe) 8g (ca.1-2Tl) Salz (bei süßen Teigen nur eine Prise Salz) 20g (2El) Öl 250ml lauwarmes Wasser Mehl zum Auswirken (hier 26g) an alle my-miracle Nutzer: 100g Hefeteig entsprechen 4,6 Miracle-Punkten Hoffe ich konnte helfen. :) liebe Grüße Mona
Die genaue Backtemperatur hängt auch vom jeweiligen Ofen ab. Ich backe den Hefeteig bei 175 Grad, auf mittlerer Schiene für 25-30 Minuten. Am besten schaust du mal nach 20-25 Minuten nach, wie gut er schon gebräunt ist. Dann kannst du individuell entscheiden ob er noch backen muss oder schon fertig ist. :) LG Mona
+Siggi Für einen süßen Teig nehme meistens 2 El Zucker. Das sind ca. 45-50 g auf einen Mehlanteil von 400-450 g. Wenn du nach einem Rezept bäckst, ist die jeweilige Zuckerzugabe normalerweise angegeben. LG Mona
In diesem Video habe ich 350g Mehl für den Teig verwendet. Schau mal in die Info-Box ("mehr anzeigen" drücken), da stehen alle Zutaten genau aufgelistet. :) LG Mona
Vielen Dank für die Anleitung. Mit nur Wasser und Mehr zu der Trockenhefe scheint das nicht zu funktionieren, auch wenn es so im Rezept stand. Mein Teig blieb sitzen
LadyVampire1692 Wenn ein Teig sitzen bleibt, kann das mehrere Gründe haben. Vielleicht war die Hefe schon zu alt, das Wasser zu kalt oder zu heiss, eventuell hätte er länger gehen müssen. Aber - es kann schon mal passieren. Mir ist der Teig auch schon sitzengeblieben, sowohl mit Trockenhefe, als auch mit frischer Hefe. Beim nächsten Teig wird alles anders ;) . LG Mona
Manchmal wird gesagt, man soll ein Geschirrtuch oder ein feuchtes Tuch darüber legen. Bei einem Tuch kann der Teig außen eine feste, trockene Haut bilden. Die müsste dann entfernt werden. Beim feuchten Tuch ist es weniger das Austrocknen der oberen Schicht, als das Festkleben am Tuch. Deshalb decke ich einen Hefeteig beim gehen lieber mit einem Teller oder einem Deckel ab. Dann bleibt die Teigfeuchte erhalten und der Teig geht schön auf. Du kannst auch die Schüssel in eine große Tüte stellen und diese dann gut verschließen. Nur sollte der Teig genug Platz nach oben haben. :) LG Mona
+Pinke Zuckerwatte Wenn ich richtig verstehe, möchtest du wissen, wie viel Trockenhefe man nehmen muss, wenn im Rezept 20g frische Hefe benötigt werden. Um eine genauere Antwort zu geben, bräuchte ich mehr Information über das Rezept. Als Richtwert nehme ich bei einer Mehlmenge von ca. 400g ein ganzes Päckchen (7g) Trockenhefe. Nur wenn im Rezept eine Teigruhe über Nacht angegeben ist, würde ich die Menge der Trockenhefe verringern. LG Mona
Hallo Igdir76 300 g Mehl. Steht auch in der Zutatenliste ("mehr" anklicken). Ich habe die Zutaten für dich rauskopiert: Zutaten: 350g Mehl 405 1P. (7g) Trockenhefe 5g (ca.1Tl) Zucker (bei süßen Teigen Zucker nach Rezeptangabe) 8g (ca.1-2Tl) Salz (bei süßen Teigen nur eine Prise Salz) 20g (2El) Öl 250ml lauwarmes Wasser Mehl zum Auswirken (hier 26g) an alle my-miracle Nutzer: 100g Hefeteig entsprechen 4,6 Miracle-Punkten Ich hoffe, ich konnte dir helfen :) LG Mona
Oh Mensch,ich nerv dich ja schon mit der Fragerei😢Aber: Wie lange kann man den Hefeteig einfach stehen lassen(z.B. im Kühlschrank) und ihn halt nicht verarbeiten?
Keine Sorge, du nervst nicht. :) Bis jetzt habe ich ihn immer am Abend gemacht und dann am folgenden Abend zu Pizza verarbeitet. Tut mir leid, dass ich dir da keinen Tipp geben kann. Aber könntest du mir deine Erfahrungen mitteilen, wenn du es mal ausprobierst? :) LG Mona
+Mona kocht Hab gestern den Teig vorbereitet und vorhin die Pizza gebacken und sie hat himmlisch geschmeckt 😍👍Super Rezept und kann ich auf jeden Fall weiter empfehlen👍👍👍
Tut mir sehr leid, dass du ein solches Pech hattest. :( Es gibt da ein paar Möglichkeiten, weshalb Hefe nicht aufgeht. Hatte die Hefe noch genug Triebkraft? Das kannst du feststellen, indem du die Hefe mit etwas Wasser und etwas Zucker anrührst. Nach einer Weile bilden sich kleine Schaumblasen. War das Wasser zu heiß? Dann ist die Hefe vermutlich gestorben. War das Wasser zu kalt? Dann länger aufgehen lassen. Alle Zutaten, sowie die Arbeitsfläche (beim Kneten) sollten zimmerwarm sein. Der Teig sollte nicht zu trocken sein, Gärprozess benötigt Flüssigkeit. Natürlich auch nicht wegfließen. Ich hoffe, ich konnte dir ein wenig weiterhelfen. :) LG Mona
Hmm, tut mir leid, dass deine Berliner nicht so geworden sind, wie du sie dir wünschst. Kann es sein, dass das Fett vielleicht zu heiß war? Andererseits werden die selbstgemachten Berliner meist anders sein, als die gekauften. Ich habe aber noch ein Video mit einem anderen Hefeteig gemacht "Faschingskrapfen, Kreppel und Fasenachtskiechelcher" heißt es. Vielleicht werden die Berliner aus diesem Teig besser. Aber - süße Brötchen sind doch auch ganz lecker, vor allem, wenn du noch ein paar Rosinen in den Teig gibst. :) LG Mona
Ich verstehe nicht warum mann den raffinierten ungesunden Zucker mit beimischt!!!Zucker hat im Brot nichts zu suchen .In jeden Lebensmittel wird Zucker beigemischt,ist schon heftig !!
Im Video wird die Herstellung eines Hefeteiges gezeigt. Was du daraus backen willst, bleibt dir überlassen. Den Zucker kannst du durch Honig ersetzen oder ganz weg lassen. Backst du ganz ohne Zucker oder Honig, benötigt der Teig länge Zeit zum Aufgehen oder du erhöhst die Hefemenge. Falls du daraus ein Brot backen möchtest, würde ich dir einen höheren Ausmahlgrad empfehlen, z.B. Weizen 550 oder Dinkel 630. :) LG Mona
