Malzemeler:
1 kg Yugoslav biberi (sarı, etli biber)
2 tatlı kaşığı iri tuz
Yoğurtlu sos için:
300-400 gr süzme yoğurt
150-200 gr tuzsuz lor
1 paket krema - 200 ml (veya kaymak kullanabilirsiniz)
Ayrıca:
500-600 ml süt (yaklaşık 3 su bardağı)
Yapılışı:
Önce biberleri yıkayıp, tek tek kurulayın. Sap kısmını başıyla birlikte kesip, tohumlarını ayıklayın. Bir süzgecin üzerine koyup, iri tuzu serpiştirin. Suyunun iyice çıkması için en az 3-4 saat ya da 1 gece bekletin.
Sos için; yoğurt, lor ve kremayı iyice karıştırın. Azıcık da olsa suyu süzülen biberlerin ¼ ‘ünü 2 litrelik kavanozun dibine koyup, bir kepçe ya da elinizle iyice bastırın. Sostan 1 kepçe, üzerine biber, tekrar sos şeklinde, tüm malzemeler bitinceye dek işleme devam edin. Her seferinde malzemelerin üzerine bastırın (kavanozun üzerine 2 parmak boşluk kalmalı) Şimdi sütü hafifçe ılıtın ve azar azar tüm malzemelerin üzerine dökmeye başlayın. Bir çatalla biberleri biraz oynatın ki süt aşağılara kadar insin. En sonunda kavanozun üzeri tamamen sütle kaplanmalı. Tıpkı salçanın üzerini zeytinyağıyla kaplamak gibi. Süt, mayalandıracak ve fermantasyonu sağlayacaktır. Sonra ağzını sıkıca kapatıp, altına bir tepsi koyun. Taşma olabilir. Ayrıca buzdolabında 10 gün bekletin. Biberler iyice yumuşayıp, sararacaktır. Bu muhteşem lezzeti günün her öğününde tüketebilirsiniz.
Sahrap Soysal ile Lezzetli Hikayeler Kanalına Abone Olmak İçin: 👉 @lezzetlihikayeler
Yemeğin insanlarla iletişim kurmanın en sihirli yolu olduğuna inanan Sahrap Soysal, gastronomi dünyasındaki tüm yolculuğunu, bilgisini, yepyeni keşiflerini ve ilginç deneyimlerini, yüzyıllık kadim tarifleri sizlerle paylaşmak üzere bir RU-vid serisi hazırladı! Bundan böyle her hafta "Lezzetli Hikayeler - Tasty Stories" RU-vid kanalında birlikte olacağız. Mutlu seyirler...
#SahrapSoysal #LezzetliHikayeler
Sahrap Soysal Sosyal Medya Hesapları:
/ sahrapsoysallezzetlihi...
/ sahrapsoysal
/ sahrapsoysal
13 сен 2024
