Zakwas żytni do pieczenia chleba 🍞To prostsze niż myślisz!

Подписаться 176 тыс.

Просмотров 1,3 млн

50% 1

👉Nauczę Cię robić epicką pizzę z piekarnika: www.pizzanerd.... 🔥
Zakwas do pieczenia chleba to pierwszy krok do rozpoczęcia świetnej przygody! 🍞🍞🍞
Kliknij tu, aby subskrybować mój kanał ► bit.ly/zajadam
👉Poradnik z odpowiedziami najczęstsze pytania i problemy związane z zakwasem do chleba i pieczeniem chleba:
• Zakwas, chleb na zakwa...
A tu nasz super tajny newsletter: www.tomeklach.pl
Wykorzystanie zakwasu ma świetny wpływ na smak chleba, na jego strukturę, i co bardzo ważne: na lepsze trawienie wypieków.
Z mojej praktyki wynika jednak, że do wykonania zakwasu nie powinniście podchodzić jak do cukierniczego przepisu gdzie najważniejsze są precyzyjne miary i liczy się każdy gram mąki.
W tym procesie jest bardzo dużo zmiennych i bardzo wiele zależy od tego z czego gdzie kiedy robicie zakwas. To nie znaczy, że zrobienie zakwasu jest trudne i żeby to udowodnić, na potrzeby tego filmu przygotowałem zakwas od zera w nie do końca idealnych okolicznościach. ;)))
Pamiętajcie, że w tym filmie nie chodzi mi tylko o przepis, który możecie dokładnie odtworzyć we własnych kuchniach. Chcę wam przede wszystkim pokazać jak łatwo możecie piec pyszny i zdrowszy chleb, i co tak naprawdę musicie wiedzieć, żeby cały ten proces mieć pod kontrolą i jak się do niego przygotować, zaczynając od wyhodowania własnego zakwasu żytniego.
Po pierwsze: Pomyślcie o zakwasie jak o małym zwierzaku, którego musicie doglądać, karmić i stworzyć mu komfortowe warunki do życia.
Różne zboża i robiona z nich mąka zawierają w sobie duże ilości uśpionych mikroorganizmów, w tym bakterii kwasu mlekowego i dzikich drożdży, które ożywają kiedy zmieszacie mąkę z wodą i zaczynają pracować z korzyścią nie tylko dla smaku chleba ale też dla naszego zdrowia.
Przepis w wersji tekstowej z komentarzami oraz wskazówkami znajdziesz na moim blogu: www.zajadam.pl...
Sprzęty z jakich korzystam w mojej kuchni i polecam jako sprawdzone:
Blender ręczny: www.zajadam.pl...
Blender kielichowy: www.zajadam.pl...
Piekarnik: www.zajadam.pl...
Blacha do pieczenia pizzy: www.zajadam.pl...
Czajnik: www.zajadam.pl...
Ekspres do kawy: www.zajadam.pl...
---
Kliknij tu, aby subskrybować mój kanał ► bit.ly/zajadam
Instagram:
/ tomeklach
/ zajadam
Twitter: / tomeklach
Facebook: / zajadam
#zakwas #chleb

Опубликовано:

15 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 1,4 тыс.

@golemczternasty 4 года назад

Hej dzięki - nie będę musiał robić już tutka dla znajomych tylko podeślę link do filmu. Podoba mi się Twoje nieortodoksyjne podejście do temperatur, ja też uważam, że w domowych warunkach nie ma co przesadzać z temperaturami. Z całym szacunkiem dla takiego Hamelmana - utrzymanie w domowych warunkach temperatur np. ciasta 22 albo 24 albo 26 stopni to przesada, bo często jest to niemożliwe.

@TomekLach 4 года назад

Dziękuję za komentarz! :) jest dokładnie tak jak piszesz - domowy chleb dużo wybacza i praktyka czyni mistrza, za często widzę, że ludzie traktują przepisy tak jakby to był fabryka robiąca tysiące bochenków dziennie ...w domowych warunkach to pewnie będą 2-4 sztuki na tydzień i na pewno będą smakować dużo lepiej niż przeciętny sklepowy chleb dopiekany z mrożonki

@golemczternasty 4 года назад

@@TomekLach Spotkał praktyk praktyka :-) Mi chleb zawsze wychodzi a robię raz na tydzień, głównie mieszany (ostatnio z płaskurką zamiast maki chlebowej), czasami żytnie. Oczywiście po wymieszaniu ciasta odstawiam je zimą pod kaloryfer, latem na słońce za szybą. Ale poza sezonem grzania to raczej czas rośnięcia. Rzadko podpędzam w lekko nagrzany piekarniku z kamieniem (chyba, że z kalkulacji wychodzi mi pieczenie o 3 w nocy). Te wszystkie przepisy z autolizami, przekładaniem itd. są fajne ale problematyczne dla zwykłego zjadacza niezwykłego chleba. Pewnie, że chciałbym mieć czas i miejsce na takie zabawy ale... trzeba brać co natura daje.

@Marijuanusz 2 года назад

Właśnie zakupiłem książkę pana o którym wspomniałeś pod tytułem chleb 😁

@1001naimad Год назад

@@TomekLach będę piekl chleb pierwszy raz... ile używać zakwasu w stosunku do ilości mąki? Na co zwracac uwage? Poproszę o rady, czy chleb mogę upiec tylko z mąki zytniej na zytnim zakwasie? Chciałbym upiec w duzej blaszce nie takiej malej firemce, ile sugerujesz uzyc maki i zakwasu? Pozdrawiam

@jozefas6877 Год назад

Ucisz proszę tą muzykę bo głowę 💗❤️😸. Rozsądza Człowieku rozsądny 💚💚❣️💯👍🌼💗😸💚💞❣️❣️💯🌼🌼

@andrzejtruten5106 4 года назад

Ja dzisiaj pierwszy raz będę robił zakwas z Pana przepisu. Już od miesiąca nie spożywam pieczywa sklepowego. Biorę się za siebie. Mam nadzieję że nie za późno. Zero żarcia przetworzonego. Pozdrawiam serdecznie.

@SuperQnaa 2 года назад

Wreszcie przepis, gdzie nie trzeba połowy zakwasu wyrzucać. Idę robić :D Może w końcu i mi się uda chleb na zakwasie :)

@MrocznyPasterz1 2 дня назад

tylko 99% trzeba wyrzucać... tego zakwasu nie idzie przerobić, zresztą to widać na filmie

@paranoic3425 Год назад

Niesamowity patent z zasuszeniem zakwasu. Szacun za poradę.

@martaniewiadomska6291 3 года назад

Z tego samego zakwasu ( tylko trochę rzadszy) można ugotować żurek. Do wrzątu wlewa się zakwas, tyle, aby zupa była zawiesista, gotuje przez chwilę (mieszać aby nie wykipiał), potem okrasić skwarkami usmażonymi z cebulką, to forma podstawowa. Może być boczek, kiełbasa lub jajko na twardo. Bardzo smaczny jest ugotowany na wodzie po wędzonce lub białej kiełbasie , kaszance. Zakwas trzymać w ciepłym miejscu i można gotować co dzień, nie przeje się tak samo jak chleb, zapewniam. Jesienią i zimową porą, to był bardzo dobry posiłek, również na śniadanie.

@violeta9740 Год назад

Bardzo dziękuję! ❤️

@krystynastepanian4973 7 месяцев назад

❤ że nie🎉😢😢😢😢😢😢@@violeta9740

@pawedetka2519 4 года назад

Najlepszy film na ten temat jaki dotychczas znalazłem... Szybko konkretnie i mnóstwo informacji i porad bez ciągłego powtarzania: popatrzcie jak to pięknie wygląda, a jaki zapach... piękne... itp rozwodzenia się nad zaczynem, pieczonym chlebem i samym sobą... Brawo Panie Tomku!!!

@TomekLach 4 года назад

bardzo dziękuję za komentarz i miłe słowa! :) staram się robić takie filmy, które sam jestem w stanie oglądać, a też lubię konkrety

@marialipinska2605 Год назад

W końcu ktoś to logicznie wyjaśnił, wielkie dzięki.

@BreslauerM10 2 года назад

Tego szukałem. Prosto i przejrzyście wytłumaczone. Zawsze trafiałem na przepis na zakwas, które brzmiały jak "receptura czarownicy na dolegliwości wszelakie". Dziękuję, pozdrawiam, idę robić 🙂

@szalonybiaywilk1316 5 лет назад

W piekarni której pracuję od 57lat zakwas jest przerabiany . Średnio co 3godziny bo wiadomo zima wolniej fermetuje a latem szybciej noi temperatura wody jest zależna od temperatury otoczenia. 25litrow wody i 35kg mąki a 15 do posypania żeby w dziezy nieopsechl. Trzeba pamiętać że gęstość zakwasu wpływa na wygląd chleba im sztywniejszy tym chleb będzie bardziej popękany. Pozdrawiam.

@TomekLach 5 лет назад

Dziękuję za komentarz! :) fajne informacje

@sylwiawielgat6586 4 года назад

Hej ,Szalony Wilku.Masz wiedze to podziel sie nia . W sklepach sprzedaja takie podpieczone bulki pszennei pisza, ze sa robione na zakwasie. Nie wyczuwam w nich zakwasu zytniego. Pytanie zatem jest: czy mozliwe jest zrobic zakwas z maki pszennej? Cos , kiedys slyszalam, ze to maka pszenne+ drozdze, ale dokladnie to nie wiem. Cos Ci wiadomo na ten temat, Szalony Bialy Wilku? Napisales '25l wody 35kg maki i 15 do podsypania', to ile zakwasu jest dodawane do takiej ilosci? Pozdrwiam serdecznie :)

@zofiaurbanczak8235 Год назад

Dzień dobry Panie Tomku Wreszcie wiem jak się przygotować do pieczenia domowego chleba.Słuchałam Pana ze zrozumieniem.Dziękuję bardzo.Oglądałam już wiele filmików na ten temat ale mało rozumiałam.Pan tłumaczy to w doskonały sposób.Dzięki Panu upiekłam chlebek na zaczynie wg Pana recepty.Jest smakowity. Wielkie dzięki !

@jacekochal3816 5 лет назад

Panie Tomku super się Pana słucha, ale ta muzyka w tle jest po prostu męcząca. Ma Pan fajny głos o przyjemnym dla ucha brzmieniu, więc proszę go nie zagłuszać nikomu nie potrzebną muzyką.

@jadwigaseredynska2789 4 года назад

Kakofonia wyłącz tmuzyke bo c Nie da sie sluchac!

@Mm-jz5ku 4 года назад

W punkt

@kotka_dorotka9517 4 года назад

Muzyka koszmarna, normalnie aż uszy bolą. Mam ochotę przez to wyłączyć ten filmik.

@MB-lc7nk 4 года назад

Ja tez tak myślę. Najlepiej zadnej muzyki.

@dariuszceglinski7494 4 года назад

Wszyscy oszaleli z tą muzyką . Dobrych, wartościowych filmów również nie da się wielokrotnie obejrzeć bo Dydnia, jazgot na Full. Albo dialog. Już wielokrotnie przerywalem oglądanie że względu na zagluszanie muzyką. Jeśli będę chciał słuchać muzy, to Ja sobie włączę. Dialog ma być słyszalny. Jakaś k... wa epidemia z tą muzyką nastała.

@margdahl8226 3 года назад

W porządku przedłuż jeszcze pół godziny 😉 chętnie więcej wysłucham 😊Robisz to interesująco i z miłym głosem dzięki 🤗

@danutamrotek9504 2 года назад

Jak pięknie i klarownie tłumaczysz . Dziękuję .

@krystynak8558 5 лет назад

Nie sądziłam, ze pizze można zrobić na zakwasie. Ma Pan dużo ciekawych rzeczy do powiedzenia, a sposób przekazu jest bardzo ciekawy i łatwo docierający do słuchacza. Pana filmy są ciekawe i miarodajne. Choć niewiele.z nich widziałam, to stwierdziłam, ze mówi Pan wiele bardzo prostych i ważnych rzeczy, które uważnym słuchaczom bardzo pomogą. Super.

@piotrfalkowski6620 3 года назад

Też choduje zakwas i go hibernuje pobudzam do życia gdy jest mi potrzebny zaczyna pracować już po kilku godzinach opracowuje własne receptury filmik elegancki przekazałeś naj ważniejszą wiedzę pozdrawiam

@barbarawilczewska1988 3 года назад

Dzięki Twojej pomocy zrobiłam pierwszy w życiu zakwas....i dzisiaj upiekłam pierwszy w życiu chleb na zakwasie....dziękuję bardzo 🤩

@TomekLach 3 года назад

A ja dziękuję za komentarz! :)

@irunia8 Год назад

P.Tomku to wlasnie ja jestem zza oceanu😊Jestem zafascynowana pana przepisami i zabieram sie do pracy🤗Udaja mi sie wszelkie ciasta,ale nie mam talentu do pieczenia chleba,wiec mam nadzieje,ze dzieki panu tym razem poradze sobie👍Piwiadomie o wynikach😂Serdecznie pozdrawiam z USA😍

@elizabethtopaczewska5930 4 года назад

To gwizdanie naprawde niepotrzebne,jutro robie zakwas poniewaz starszy wyzucilam byl troszkie podschniety jak u Pana ,myslalam ze jest niedobre. Dziekuje.

@krzysztofnizaowski1696 5 месяцев назад

Super, świetnie wytłumaczone. Idę robić pierwszy mój zakwas w życiu. Dziękuję. Pozdrawiam

@martynkaf1984 4 года назад

Mam pytanie odnośnie przechowywania zakwasu w lodówce. Domyślam się, że bakterie w niskiej temperaturze są mniej aktywne, ale czy zaniknięcie pęcherzy powietrza (w jakiś 80%) to proces pożądany? Robię zakwas pierwszy raz i nie mam pewności, że wyjdzie z niego chleb 😉 z góry dziękuję za odpowiedź

@kaldunia4 7 месяцев назад

Zadziwiające dlamnie i cieszy mnie to że nie trzeba nic wyrzucać. Super. I love it. Thank you kindly.

@annakalicka3430 3 года назад

Zajebisty patent z tym suszeniem zakwasu - nie znalam tego, chociaz chleb na zakwasie wielokrotnie robilam w domu. Super instruktaz! Dzieki i pozdrawiam!

@ZygmuntKiliszewski Год назад

Brawo, pamiętam jak moja Mama piekła chleb na zakwasie. Posiadała garneczek, a w nim mąkę żytnią z wodą. I tzw. "koziolkiem" (gałązką świerka z odpowiednio obciętymi jej cząstkami) kręcąc, między dłoniami, wyrabiała ten zakwas. Ciągle do niego dosypywala mąki i dolewała wody. I to jest ten Królewski kwaśny zaczyn spulchniający ciasto chleba.

@ametyst7431 Год назад

Hej Tomku, chlebek z Twojego przepisu na zakwasie robię już 3 rok :) właśnie dzisiaj szukałam przepisu na zakwas, bo zepsuł się mój chyba już 2-letni. Poprzedni zepsułam z mojej winy po roku. Chyba i tak nieźle :) Pozdrawiam

@agnieszkapleszynskapietrus7792 4 года назад

Przepis wytlumaczony bardzo dokładnie, pierwszy mój zakwas i wyszedł wspaniale, chleb wyśmienity, smak mojego dzieciństwa. Dziękuję 😀

@TomekLach 4 года назад

A ja dziękuję za komentarz! :)

@malgorzatakulik6048 4 года назад

Bardzo dziękuję. Zakwas świetny a chleb ? Chleb wspaniały. Piekę co najmniej 2 razy w tygodniu. BARDZO DZIĘKUJĘ I SERDECZNIE POLECAM.

@bozenawesolowska8117 5 лет назад

Jakiez to proste.Dziekuje za przepis i swietny komentarz. 👍👍👍

@tomcik78 2 года назад

Od lat piekę chleby na drożdżach bo wzbraniałem się jak mogłem przed zrobieniem zakwasu bo to tyle roboty i w ogóle... A to takie proste:) Mam tylko jedno pytanie: czy taki zakwas w takim słoiku należy zamykać czy trzymać uchylony, żeby powietrze dochodziło?

@annamillena 10 месяцев назад

Podbijam

@karolinamilowka2256 2 года назад

Ale się cieszę że Cię odkryłam hehe :) super wszystko wyjaśnione, wydaje się proste aż chce się od razu zrobić zakwas co też i uczynię ale dopiero jutro ;) fajnie że powiedziałeś o tych temperaturach... Czasem jak czytam przepisy to myślę ciekawe czy moja prababcia gdy robiła zakwas na chleb myślała o tym czy ma w domu odpowiednią temperaturę do tego.. a chleb przecież wtedy piekło sie praktycznie w każdym domu. Miło się Ciebie słucha. Dziękuję i pozdrawiam! :)

@petersawala 4 года назад

Super instrukcja, przyznam się, że postępuje podobnie z głównym zakwasem, tym z lodówki. Natomiast do pieczenia dokarmiam zakwas z lodówki w proporcji 1:1:1 w osobnym naczyniu przez noc. Inaczej mówiąc, jak będę potrzebował 120g gotowego zakwasu to biorę 40g tego z lodówki plus 40g mąki plus 40ml wody i fermentuje przez noc. Podobno wtedy zakwas ma 100% nawodnienia, co w moim przypadku pozwala na chlebek ok 85% nawodnienia. Pozdrawiam kolejnego entuzjastę dobrego pieczywa.

@TomekLach 4 года назад

ja osobiście nie mam głowy do dokładnego liczenia procentów i po jakimś czasie zawsze dany przepis wykonuję na oko, tak że obecnie chleb na zakwasie robię na oko a zakwas prosto z lodówki dodaję do mąki (ok 50 g) i wody w równych ilościach (ok 150 g/ml), z czego powstaje przez noc zaczyn i ta metoda sprawdziła się już grubo ponad sto razy ;) ...oczywiście wiem że można lepiej i dokładniej, dla mnie wyznacznikiem sukcesu jest to czy dzieciom chleb smakuje ;D

@renmanjanina1697 5 лет назад

Pieknie wytlumaczyles i zaraziles checia pieczenia chleba.Dziekuje!

@TomekLach 5 лет назад

A ja dziękuję za komentarz :-)

@wiolettalipinska1898 7 месяцев назад

Tomku bardzo dziękuję za ten przepis , mój pierwszy zakwas też się tak zachowuje jak pokazałeś i miałam go wyrzucić a teraz wiem co robić.pozdrawiam.

@hania5109 4 года назад

Panie Tomku, dziękuję. Bardzo fajny film i co niezwykle ważne przydatny, użyteczny, pomocny. Nigdy nie słyszałam o suszeniu zakwasu a szkoda. Dziękuję i zaczynam od nowa moją przygodę z chlebem na zakwasie. Pędzę po mąkę żytnią i do dzieła. Na razie nie muszę go (zakwasu) suszyć, ale kto wie może kiedyś będzie taka potrzeba. Pozdrawiam

@fawika7067 4 года назад

świetny, rzeczowy filmik, a Pan jest fajnym, miłym człowiekeim. Pozdrawiam

@TomekLach 4 года назад

Bardzo dziękuję za miłe słowa 😀👍

@agnesrajczak7205 4 года назад

Panie Tomku, świetne rady i przepisy! Już upieklam dwa razy chlebki i sa niesamowicie smaczne! Pozdrawiam z dalekiej Canady od strony Pacyfiku!

@TomekLach 4 года назад

dziękuję za komentarz i pozdrawiam! :)

@agnieszkam.6122 2 года назад

Jak dostałam od koleżanki pierwszy zakwas, to od razu powiedziałam: o, będę miała zwierzątko, które trzeba karmić 😂 więc się uśmiałam, gdy to samo powiedziałeś😉 Super się Ciebie słucha i ogląda, masz bardzo miły dla ucha głos i przyjemny sposób przekazywania zdobytej wiedzy. Daję suba i idę nastawiać swój pierwszy zakwas żytni ☺️

@anianwirze6908 5 лет назад

Super,super,super Od dawna marzę o tym żeby upiec piec na zakwasie,do tej pory piekłam pyszne chlebki ale na drozdzach Po urlopie zabieram się za zrobienie zakwasu, dziękuję za wspaniały przepis

@TomekLach 5 лет назад

Jestem ciekaw czy już udało się coś zdziałać z zakwasem? :)

@anianwirze6908 5 лет назад

@@TomekLach Miło że Pan pyta, nie,nie mogę teraz się zabierać za to gdyż lada moment wyjeżdżam na urlop i nie będzie mnie ok.trzy tygodnie w domu ale po powrocie na pewno zrobię.Serdecznie pozdrawiam

@tessm4300 5 лет назад

Witam serdecznie i dziękuję za pomoc ♥. Zrobiłam zakwas 6 dni temu zanim trafiłam na Twój kanał i zastanawiałam się czemu nie fermentuje. Okazało się , że był za bardzo płynny. Dosypałam mąki, zagęścił się i już po godzinie widziałam , że się udało :), zaczął wreszcie przypominać pracujący zakwas z bąbelkami. Ustawiłam dodatkowo w cieplejszym miejscu . Masa zrobiona i czeka swoje 12 godzin. Dziękuję ♥♥♥. Po 14 godzinach... Mam już gotowy chlebek, a właściwie już pół. Był taki dobry , że z mężem zjedliśmy połowę z samym masłem. To jest naprawdę łatwe :):) ♥

@TomekLach 5 лет назад

Super! Jak był płynny to może nie widziałaś co się dzieje, ale się działo pewnie ;) trzymam kciuki za udane wypieki i żeby zakwas pięknie służył

@tessm4300 5 лет назад

Dziękuję , chlebek wyszedł przepyszny ♥

@SuperWujtom 4 года назад

Wszystko na temat i bardzo prosto opowiedziane !!!!Pozdrawiam

@jolantaewakorzeniowska6007 4 года назад

Panie Tomku witam serdecznie. Pana filmiki są bardzo ciekawe, chętnie je oglądam. Znalazłam filmik dr Marka Skoczylasa o pieczywie na zakwasie i prozdrowotnym działaniu. Pozdrawiam, wszystkiego dobrego w Nowym 2020 Roku.

@matyldaosinski6206 3 года назад

Mam nadzieję, że mi się uda. Dzięki i pozdrawiam z Melbourne.

@milifili8554 4 года назад

Witaj Tomku. 5 dni temu trafiłam na Twój filmik, od razu nastawiam zakwas😃. Dziś piekę chleb, tak na Święta...wiem, że będzie pyszny...Dziękuję za tak przejrzysty przepis na zakwas i chleb🤗. Zdrowych, spokojnych i...smacznych Świąt😊

@renatasobiech9572 Год назад

Witam, Zakwas i chleb zytni - proste i wspaniałe. Jak zrobic zakwas z mąki orkiszowej? Czy tak samo ? Wiele serdeczności za jasne przepisy, nie tylko chlebowe,

@kazimierzwichura7893 5 лет назад

Wreszcie przepis na zakwasie. HURRRRRA !!!!!!! Wielkie dzięki :) Dobrze,że nie trzeba go trzymać w terrarium.

@oulanka1 Год назад

Genialne w swojej prostocie! Marzę o swoim pysznym chlebku!

@khravel 3 года назад

Zacząłem interesować się domowymi wypiekami i ten film spadł mi jak z nieba.

@att_att 2 года назад

Super przedstawione. Mój zakwas niestety nie rozpoczął bombelkować przy zwykłej zytniej mące ale wykorzystałem taka grubo zmielona i to pracowało dość fajnie 🙂

@ewamatucha5011 5 лет назад

Bardzo fajny sposób na zakwas suszony... 😀🌻🌞🧚‍♂️

@sylwiapa.4371 2 года назад

Bardzo podobało się Twoje tłumaczenie, bardzo dokładnie jest wytłumaczone.Pozdrawiam

@leonardo5666 5 лет назад

Też jakiś czas temu zacząłem przygodę z wypiekami chlebka z chęcią obejrzę coś o rodzajach chleba, metodzie wyrabiania ciasta, % wody w cieście, na RU-vid jest trochę tych przepisów ale przeważnie w innym języku bez napisów i tak się człowiek domyśla przyda się po polsku takie omówienie . Wczoraj np. zrobiłem ciabatta oczka o średnicy od 0,5 do nawet 1,5 cm efekt przerósł moje oczekiwania bo robiłem to pierwszy raz i fajerwerków się nie spodziewałem ale wyszła idealna chrupka skórka i delikatny środek w połączeniu z masełkiem obłęd.

@TomekLach 5 лет назад

Taki mam zamiar - uczyć się dalej, eksperymentować i dzielić tym hobby z Wami w kolejnych filmach :)

@krystyna9803 4 года назад

Nie

@jadwigamodra3804 4 года назад

Niestety mój zakwas nie wyszedł, ale kupiłam zakwas żytnia na olx i prowadzę go już tydzień. Zabieram się za pieczenie chleba z Pana przepisu. Pozdrawiam

@oceanmilosci8284 4 года назад

No rewela z tym suszeniem zakwasu!

@TomekLach 4 года назад

Tak! 😀

@maxmaprax9215 2 года назад

Bardzo konkretny tutorial. Proszę jedynie o dopowiedzenie jakiej mąki używa Pan do dokarmienia i sporządzenia zakwasu. Razowej 2000, czy 720 ? Pozdrawiam, Magdalena

@rademenes80 5 лет назад

Ten proces jest łatwiejszy niż mi się wydawało. Zawsze się bałam robić zakwasy.... Czy to z buraków na barszcz wigilijny, czy na chleb. Ale chyba odważę się i spróbuję. Dziękuję za ten edukacyjny filmik. Dzisiaj robię Pana naleśniki. Pozdrawiam ze słonecznego Kapsztadu. Zakwas powinien mi wyjsc, bo słońca u nas nie brakuje i w kuchni jest zawsze gorąco 😁

@TomekLach 5 лет назад

Kapsztad ❤️ jedno z miejsc które bardzo chciałbym odwiedzić 😀

@barbaratelicka2327 4 года назад

Witam Panie Tomku,czy zakwas ma być zakręcony w słoiku jeśli chcę go przechowywać w lodówce?

@halinaszyma6293 Год назад

❤❤❤Dziękuję bardzo za informację miłego dnia życzę zdrowia 🇵🇱👍❤️

@krystynalipinskajacewicz1457 5 лет назад

świetny przekaz Tomku, też mam taki 2- letni zakwas.Chlebek na zakwasie to jest chlebek uzależniający.Już nigdy nie będzie Wam smakował ten chleb ze sklepu.Pozdrawiam.🍞🍞🍞💖💖💖💖

@TomekLach 5 лет назад

Zgadzam się 100%

@wiolettaowczarzak6550 4 года назад

Sa chleby na zakwasie w sklepach.

@hasppl9005 4 года назад

@@wiolettaowczarzak6550 Tak Wioletta w sklepach jest wszystko tylko czy napewno jest to ten prawdziwy zakwas? Z tego co wiem to w małych piekarniach można trafić i kosztuje 16zl.

@emiliasron7777 4 года назад

Witam właśnie takiej osoby szukałam aby zrobić sama zakwas do chleba, spadł mi pan z nieba, jeszcze proszę o dobry przepis na chlebek prznno żytni dziękuję i pozdrawiam Emilia z londynu 😘👍

@ewamatucha5011 4 года назад

Super pomysł z suszeniem zakwasu,,, DZIĘKUJĘ,,,

@TomekLach 4 года назад

Dziękuję za komentarz! :)

@MM-is4su 3 года назад

👍👍👍👍Wielkie dzięki Tomku za ten filmik. Już kilka razy robiłem zakwas, ale za każdym razem było coś nie tak. Dopiero twój sposób i porady dały pozytyny wynik. Dzięki Tobie mój zakwas ma już 7 miesięcy i jest super. Wypieki wychodzą fantastyczne. 👍👍👍

@dorotaw7097 3 года назад

Wow, świetny poradnik! Dzięki stary, oby tak dalej! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

@agnieszkaplasek8823 2 года назад

Dziękuję panie Tomku, muszę właśnie zrobić nowy Zakwas.

@mariamarianna2004 4 года назад

Świetny film, wyczerpujący i bardzo przydatny! Dziękuję🤗

@TomekLach 4 года назад

dziękuję za komentarz! :)

@oliwazzoliwek1 4 года назад

Dzięki za film :) piekę chleb pszenno-żytni dopiero od trzech tygodni i mam podobne spostrzeżenia - zakwas jest kapryśny i lubi ciepło. Są dni kiedy mi klapnie i muszę dokarmić i odczekać dobę, żeby się nadawał do wypieku, a czasem wystrzeli jak szalony i wylewa się ze słoika. Litrowy jest trochę za mały, muszę zainwestować w coś większego że szklaną przykrywką, jak na tym nagraniu :) pozdrawiam!

@wiesawas4598 3 года назад

Super film świetnie przekazany w bardzo prosty sposób robienia zakwasu na chleb. Pięknie dziękuje.

@yocik2024 5 лет назад

Tomku proszę o wstawianie w opisie przepisu w Twoich filmach, bo często trzeba przebrnąć przez film i znaleźć ilość składników w filmie. Co do zakwasu to czy ilość wody w stosunku do mąki nie jest za mała? Moim zdaniem masa jest za sucha, dolewam nie co więcej wody.

@TomekLach 5 лет назад

Wody powinno być tyle ile mąki (wagowo), jeżeli wyjdzie zbita klucha to można dodać wody ale zakwas nie musi być rzadki. O podawaniu tekstowych przepisów w opisie pomyślę - zwykle podaję link do przepisu w wersji tekstowej na moim blogu :)

@violettaiks3048 5 лет назад

Ja od 20 lat piekę chleb na zakwasie ponieważ nie chcę karmić rodziny i siebie tym chemicznym puchem że sklepówbez smaku i zapachu prawdziwego chleba. Też dokarmiam zakwas, nie zwracam uwagi na proporcje mąki i wody ważne jest aby był gęstszy od np ciasta nalesnikowego.

@violettaiks3048 5 лет назад

@tessm4300 5 лет назад

Też dolałam wody do masy, jest faktycznie bardziej płynna i lepiej pracuje.

@ulaciurus6856 5 лет назад

@@TomekLach Tomku ja się dopiero uczę, i nie wiem ile zakwasu mam dać do takiej wąskiej jednej foremki ?

@krystekczystek5361 4 года назад

Spoczko, ja wspomogłem mój nowy zakwas chlebowy kilkoma łyżkami domowego zakwasu na żurek, zobaczymy jaki będzie efekt końcowy.

@elastawinska5997 5 лет назад

O to jest przekaz dziękuję bardzo

@barbaraswiatowska6721 Год назад

Tomeczku dziękuję Ci za ten sposób na zrobienie zakwasu . Mogę być twoja babcia, ale nigdy nie robiłam zakwasu. Teraz postanowiłam zrobić i piec chlebek na zakwasie.

@sylwiaburke932 4 года назад

Cześć. Super przepis na zakwas chlebowy. Pozdrawiam i dziękuję 😁🌷

@TomekLach 4 года назад

Pozdrawiam! 😸

@anianwirze6908 5 лет назад

Witam Panie Tomku, nareszcie zabrałam się za zrobienie zakwasu, dzisiaj jest 5 dzień,wygląda i pachnie bardzo obiecująco.Zrobilam z mąki orkiszowej pełnoziarnistej.W niedzielę upiekę chlebek. Pozdrawiam

@TomekLach 5 лет назад

To świetnie! :) Trzymam kciuki za dalsze sukcesy bo to dopiero początek :-D

@marcinflasza826 4 года назад

Witam :) przepis bardzo ciekawy i szukam właśnie przepisu na chleb wiejski i takie pytanko mam ile łyżek tego zawasu dawać na chleb . Chyba że znajdę na twoim kanale jakieś przepisy bo dopiero poznaje Twój kanał :) dzięki!!!

@TomekLach 4 года назад

Zwykle na jeden bochenek 2-3 łyżki zakwasu do zaczynu wystarczą :)

@marcinflasza826 4 года назад

@@TomekLach dziękuję bardzo za tydzień robię chleb zakwas nastawiony :)

@Marijuanusz 2 года назад

Mam piękny zakwas ciągle dorabiam a nadmiar suszę. Wczoraj pierwszy piękny chleb upieczony. Poezja 😋

@mariolawalczak3841 5 лет назад

Robiłam już chleb na zakwasie jest pyszny🤗

@TomekLach 5 лет назад

Pyszny i nie taki trudny jak się wydaje :-) za kilka dni będzie film z moim przepisem na taki chleb

@monikataras-duzmicz5652 3 года назад

Jakiej wody dolewasz do dokarmiania tzn o jakiej temperaturze? Czy słoik wsadzany do lodówki ma być szczelnie zamknięty? Czy w czasie dokarmiania jak ma być zasłonięty słoik?

@dominikakaminska9235 3 года назад

Chleb na zakwasie jest bardzo tolerowany przez nasze jelita😊Aaa na takim zakwasie można zrobić żurek,mój dziadek tak robił .

@elzbietapelczar8133 2 года назад

Dzień dobry Panie Tomaszu. W jaki sposób należy przechowywać zakwas w lodówce, jeżeli nie posiadam słoika z taką pokrywką, jak przedstawiony na zdjęciu? W temperaturze pokojowej słoik będę przechowywać pod ściereczką lub gazą. Czy wkładając do lodówki należy zakręcić słoik pokrywką? Pozdrawiam serdecznie!

@annakowalewska1731 5 лет назад

Chleb piekę regularnie Ostatnie moje chleby powstały z prastarej odmiany pszenicy Płaskurki Zakwas nastawiam identycznie Mój mieszka sobie w lodówce od ponad dwóch lat Zauważyłam że nie każda mąka żytnia nadaje się do nastawiania zakwasu ,tak jak nie z każdej mąki wyjdzie dobry chleb Po wielu porażkach na poczatku mojej przygody z pieczeniem doszłam do jednego wniosku że mąką która stoi na półkach naszych sklepów jest za bardzo obrobiona Osobiście polecam mąki chlebowe o dużym typie Ja używam pszenną 750 i żytnią 720

@miriammurawska9148 4 года назад

A maka quinoa nada się?

@annakowalewska1731 4 года назад

@@miriammurawska9148 Jak najbardziej się nada Ta maka to zdrowy zamiennik mąki pszennej i nadaje się do wszelkich wypieków ,makaronów ,naleśników Nie wiem jak ona współpracuje z zakwasem ale z drożdżami chlebek na pewno się uda

@wandalein4614 Год назад

Tomek ratuj ! Mam zakwas ale za mało. Mogę piec w tygodniu 12 chlebów z zakwasem. Do jednego chleba potrzebuje 300 g zakwasu. Do pieca mieści się 6 chlebów. Jsk pomnożyć zakwasu żeby go ciągle mieć w zapasie. Przykładowo 2 kg mąki i 2 l wody wymieszać i czekać aż urośnie? Czy to ma sens? Cz istnieje jakaś reguła? Proszę pomoz mi pozdrawiam

@wildrose7208 4 года назад

Zrobiłam na tym zakwasie pizze... i mój chłopak tak trzepał uszami i się pyta "Boże! Boże! Boże! Skąd tą pizze kupiłaś!!!???" Dziękuję ;) Buźka ❤️

@TomekLach 4 года назад

Super! dziękuję za komentarz! :)

@Mm-jz5ku 4 года назад

Podaj przepis proszę

@bogdancisowski4427 4 года назад

Rosa, dobrze ze nie było jak w dowcipie. Oto on. Cały dzień robiłam pierogi, mąż wrócił z pracy, późno jak zwykle. Pierogi odgrzane i na stole. Kończy jeść mina bez entuzjazmu, pyta - gdzie kupiłaś kochanie te pierogi, w jakim sklepie? Nim się odezwałam dokończył - nigdy więcej tam nie kupuj, są do d**y. Pizza nie przyszła mi do głowy, dobry pomysł, spróbuje.

@kamilchorzow3645 4 года назад

Super

@waldemarmarczuk2439 2 года назад

Wild Rose. Czy możesz konkretnie opisać jak trzepał uszami 😜😂🤣🤣🐺🐺🐺⚔❓

@danutabeben6481 2 года назад

Witam, chcę zapytać ja tylko mogę chleb 🍞 bezglutenowy czy zakwas może być ten a czy robi się z mąki bezpieczeństwej, dziękuję bardzo i czekam na odpowiedź 🤗

@beapari4664 5 лет назад

Super porady.Bardzo konkretnie.

@TomekLach 5 лет назад

Dziękuję :-)

@ewaobraczkiewicz7455 3 года назад

Bardzo dziękuję, spróbuję. Życzę pomyślności

@jasiurf397 5 лет назад

Tomek dzięki za dobre wskazówki co do zakwasu, na pewno się przyda choć piekłem chleb ale bez niego. Teraz czas na chleb na zakwasie! Dzięki i PoZdro

@TomekLach 5 лет назад

Dzięki i sprawdź koniecznie następny film bo będzie przepis na chleb na zakwasie :-)

@jasiurf397 5 лет назад

Oczywiście to podstawa, czekam na kolejny vlog !

@homoona8110 3 года назад

Panie Tomaszku!! Dziękuję za ten film.Juz zakwas zrobiłam. Pytanie mam zasadnicze. Ten zakwas mam trzymać , dokarmiać w tym samym słoiku przez cały czas???Pan mówi, że już drugi rok go ma?? Nie zmieniać słoika??

@magdamarkiewicz8191 4 года назад

Bardzo zachęcający film, trzeba się brać do roboty z zakwasem😁

@piotrurbanski4202 2 года назад

Mam kilkuletni zakwas żytni razowy 2000. Korzystam z niego 2-3 razy w tygodniu. Jednak ciągle mam problem z wyrastaniem chleba. Nigdy nie miałem czasu doczytać/dopytać. Zakwas dokarmiam i kiedy najlepiej go użyć? Ile czasu po dokarmianiu? Zazwyczaj pozostaje mi w słoiku ok. 400-500g zakwasu i dokarmiam go 100g mąki+100g wody.

@pepino8686 5 лет назад

Witam. Jaki typ mąki żytniej używasz do stworzenia zakwasu ? Czy można zrobić zakwas na mące pszennej ?

@bartonator7 5 лет назад

Najlepiej użyć mąki żytniej, z pszenną jest trudniej

@77.77.7 4 года назад

Bardzo podoba mi się pomysł z zasuszaniem zakwasu. Świetnie przekazujesz informacje na temat przygotowania zakwasu aż jestem zachęcona zrobieniem go i użycia do wypieku chleba, który do tej pory robiłam zawsze na drożdżach. Dziękuje za Twój czas aby zrobić taki program, subskrybuje Twój program po obejrzeniu programu o zrobieniu zakwasu a teraz obejrzę Twój program o zrobieniu pizzy. Życzę zdrówka! Pozdrawiam.

@anetafronczek-munter2920 4 года назад

Wyszło swietnie! Dziękuję !

@TomekLach 4 года назад

Super! :) dziękuję za komentarz! :)

@bozenatrojokmistrzreikibio7372 Год назад

Dziękuję za poradę 🤩

@nadialenda5098 3 года назад

Tego szukalam. Dziękuję :)))

@katarzynakonar268 5 лет назад

Panie Tomku! odkrylam pana kanal tydzien temu! niesamowity zakwas mi wyszedl pierwszy raz w zyciu! jutro pieke chleb Dzieki bardzo za wspanialy filmik.

@TomekLach 5 лет назад

Świetnie! Bardzo się cieszę i dziękuję za komentarz :-)))

@esik596 5 лет назад

Mój zakwas jest świetny dzięki wielkie za przepisz i porady

@TomekLach 5 лет назад

Dzięki! Będzie więcej filmów w zakwasem w roli głównej

@ewahawrylo 2 года назад

prxejrzysta konkretna informacja. dziekuje

@razvedchik3355 5 лет назад

Ja zaczałem przygode z zakwasem w listopadzie 2018 r. Brakowało mi takiego fajnego filmu ale szybko sam doszedłem co i jak. Film świetny wszystko co w nim zawarte potwierdzam moim krótkim ale owocnym już doświadczeniem. Nie ma się czego bać. Ja się dwa lata zbierałem, a to taka łatwizna... Chleby przepyszne setki przepisów w sieci. Pozdro.

@TomekLach 5 лет назад

Dokładnie! :)

@metokyo4960 3 года назад

Dziekuje bardzo panskiemu filmikowi. Ja robie polski chleb na zakwasie w Japonii i nie jest znany tutaj ten przepis. Dziekuje bardzo! Jaka jest temperatura wody?

@bozenal7807 5 лет назад

Super wypróbuję,pozdrawiam😀

@bandzi3785 4 года назад

Czy jak zostawiasz w suchym miejscu to przykrywasz czymś i czy łyżkę zostawiasz w nim czy codziennie używasz nowej?

@TomekLach 4 года назад

łyżkę codziennie świeżą :) staram się przykrywać zawsze słoik chociaż luźno, żeby na wieczku skraplała się para wodna i przez to zatrzymujemy wilgoć wewnątrz, to idealny sposób

@Stina239 5 лет назад

Rewelacyjny filmik! Panie Tomku, przymierzalam sie juz dlugo zeby w koncu piec chleb na zakwasie i dzieki Pana radom udalo sie👍😀 pozdrawiam serdecznie z Niemiec

@TomekLach 5 лет назад

Bardzo się cieszę 😀 dziękuję za komentarz! :)

@mariaturek8386 3 года назад

Muzyka jest wkurwiajaca i to wymachiwanie rękoma też jest wkurwiajaca.!!!!!

@Stina239 3 года назад

@@mariaturek8386 Pani Mario, jaki jest cel komentarza? Moze Pani nam tu wyjasnic? Z gory dziekuje i milego dnia zycze i wiecej pogody ducha🌞🌞🌞

@bozenadylewska8140 2 года назад

Dziękuję za prosty i zrozumiały przepis na zakwas Czekam na następne filmiki

@sarakozowska8042 5 лет назад

Wow to nie jest trudne, muszę zrobić, dzięki Tomku.

@TomekLach 5 лет назад

Jasne że nie jest trudne a jakby co to służę pomocą 👍

@olusia2011 5 лет назад

Jestem panem zachwycona. Dziękuje bardzo za zakwas i chleb, Swietna sprawa z tym zakwasem suszonym. Sprawnie i szybko pan tłumaczy. Nie piekłam chleba ale już zacznę. bo ciągle się pytam po sklepach o chleb na zakwasie. A to taka prosta rzecz. Dziękuje panu serdecznie. Tylko nie mam piekarnika góra, dół. Ale wszystko piekę to i z chlebem sobie poradzę. Pozdrawiam

@TomekLach 5 лет назад

Dziękuję za komentarz! :) Trzymam kciuki za sukcesy w pieczeniu własnego chleba, przy odrobinie praktyki to jest naprawdę proste i przyjemne :) Piekarnik bez funkcji góra/dół to nie problem :)

@olusia2011 5 лет назад

@@TomekLach Pięknie dziękuje za odpowiedż - olusia