Bu akşam abone oldum .Amerikada çok severek yediğim turşu idi.Suşinin yanında mini minicik koymaları beni de sinir ediyordu.Migrostan zencefil aldım.Şimdi yapıyorum.Eminim güzel olacak.Anlatımınız güzel.Teşekkürler.Sonucu yazarım.Afiyetle kalınız.🤲👏
Kanalınızı yeni takip ediyorum çok güzel tarifler var. Zencefil turşusunu da bugün yaptım ancak zencefili tuzla ovup bekletme kısmını yapmadığımı zencefili kaynatirken farkettim. Durumu farkedince 5 dk fazla kaynatayim belki telafi ederim dedim. Acaba doğru yaptım mı ?😅
Bazı ülkelerde turşular sizin yaptığınız gibi ürünün uzun haşlanması sonrası kuruluyor... Mutfakta yanlış diye bir şey yoktur merak etmeyin 🙃 Sonucu ben de merak ettim ama... Bu arada tuzla ovup bekletmek zencefilin yumuşaması için, bir taşım haşlamak ise fazla olan aromayı ideal seviyeye indirmek için yapılıyor...
Tamamen bilgi öğrenmek için soruyorum eleştiri değildir. Tuz ile suyunu çıkartıp yıkayıp sonrada haşlayıp süzmek zencefilin aromasını kaybetmesine sebep olmuyormu
zencefilin çok yoğun bir aroması olması nedeni ile bu işlemlerdeki amaç aromayı azaltmak ve ağız yakan keskin tadı hafifletmek zaten. işlemler aromayı sadece yaklaşık yüzde otuz düzeyinde azaltıyor ve güzel kısmı bize kalıyor merak etmeyin :) denerseniz şayet tarifi, anlayacaksınız demek istediğimi. ayrıca teşekkür ederim soru için, eminim çok merak eden olmuştur bunu.
uzak doğu yemeklerinin çoğunun yanına yakışan bir turşu bu. hatta asya usulü çorbalarda kullanabilirsiniz, pişirirken ya da piştikten sonra fark etmez. uzak doğu usulü et ya da tavuk sote yaparken ince kıyılmış hallerini önce yağda kavurarak başlayabilirsiniz soteye muhteşem bir lezzeti oluyor. ben japon mantısı yaparken iç harcına bunu kullanıyorum ince şeritler halinde keserek. zencefilli bal kabağı çorbası için de kullandım ayrıca... farklı yerlerde kullanırsanız siz de bana yazın lütfen! 😊🙏
Japonya'dan merhaba burda zencefil çok kullanılıyor hatta sushi yediğimiz restoranlarda varda ..Türkiye'ye dede turiu yapımı varmıdır diye düşünrken. . enson ben görmüşüm
azaldı fakat zaten amacımız o... aksi halde yenilmeyecek kadar acı ve hatta çiğnenmeyecek kadar lifli bir turşunuz olur. aroması çok yüksek olduğu için ve haşlama süresi çok kısa olduğu için neticede bize fazla fazla lezzet kalacak merak etmeyin :)
zencefil lifli bir yapıya sahip olduğu için beklemesi gerekli ne yazık ki. iki haftada ancak lifler yumuşayarak yenilebilir hale geliyor çünkü. kanalda bir günde hazır olan alman turşusu tarifim var, ben sushi ile onu da servis ediyorum tavsiye ederim ☺️👍
Selâmun Âleyküm. Bende çok severim, an itibariyle tarife başladım, evde sadece 1 adet zencefil mevcut onunla yapıcam diğer tüm tarifi aynen uyguluyorum bakalım nasıl olacak.. 2 hafta sonra görüşmek üzere
neden olmasın... deneyin güzel olursa yazarsınız bana 🙏 orijinal gari tarifinde sarımsak yok diye ben kullanmıyorum. ikisinin de tatları çok keskin çünkü...
Genelde olgun zencefil kullandığım için rengi görseldeki gibi sarı oluyor... Çok taze zencefil kullanırsanız pembe olabilir ancak bu kesin değil, zencefilin türüne göre değişir bu durum. Piyasada pembe olan zencefil turşularına genelde bu rengi veren pancar ya da mor lahana konulabiliyor.
olur tabii neden olmasın, mutfak özgür bir alan ☺️ hatta deneyin ve güzel olursa bana da söyleyin lütfen, yeni bir şey öğreneyim. Ben üzüm sirkesinin kendine has keskin bir aromasının olması nedeniyle pirinç ya da elma sirkesi kullanmayı tercih ettim, malum zencefil de oldukça aromatik ama kesinlikle denenebilir. Turşuluk tuz da gayet uygundur kullanım için... 👍
üzüm sirkesi kullanırsanız tadı biraz daha keskin olacaktır fakat denenebilir kesinlikle. renk için kırmızı havuç (şalgam) ya da pancar önerebilirim bir miktar... :)
kabuklarını işleme başlamadan önce bir çay kaşığı yardımı ile soyuyoruz. eğer sorduğunuz şey zencefilin lifli yapısı ise uyguladığımız ovma ve şoklama süreci bunu tamamen ortadan kaldırıyor.
şeker turşu yapımında yararlı bakterileri beslemek ve fermantasyonu hızlandırmak için kullanılır. bu turşuda zencefilin acı tadını hafifletmek için kullanıyoruz aynı zamanda. Şekersiz olur mu, bence mümkün fakat turşunun olgunlaşma süreci uzayabilir ve zencefilin yoğun tadını daha çok hissedebilirsiniz.
tamamda tuzladın döktün haşladın döktün ve de sofra tuzu kullandın . bence bütün vitaminleri gitti sanırım . görsel olarak lezzet olarak tamamda bu bizim mutfagımız degil biz bunu ilaç niyetine tüketecegimiz için benim için olmadı sanırım
Bu akşam abone oldum .Amerikada çok severek yediğim turşu idi.Suşinin yanında mini minicik koymaları beni de sinir ediyordu.Migrostan zencefil aldım.Şimdi yapıyorum.Eminim güzel olacak.Anlatımınız güzel.Teşekkürler.Sonucu yazarım.Afiyetle kalınız.🤲👏
