Ottimo video, speravo di trovare qualcosa di semplice dato che vivo lontano da Napoli e vorrei rispettare le tradizioni... premetto che sono un pippa in cucina ma seguendo le istruzioni semplici di Luigi sono riuscito a preparare tanti piatti che non avrei mai sperato di fare. Grazie 🤗
Luigi grazie come sempre. Solo che questa volta devo farti un appunto, quando si toglie dal fuoco l'impasto prima di mettere le uova bisogna lasciar intiepidire tanto che alcuni cambiano addirittura tegame per evitare il calore, altrimenti le uova con il calore iniziano a strapazzare e arrivederci zeppole. Per il resto hai detto tutto ciò che c'è da sapere compreso l'uso del beccuccio grande che è fondamentale.
E che Il forno non bisogna aprirlo subito... inoltre nella crema ci va più zucchero e forse un po' di farina oltre al l'amido io l'avrei messa. A me così è uscita spettacolare.
Ciao Luigi, Ho provato a fare le zeppole anche io... mi si sono gonfiate molto poco in cottura... e si sono appiattite con la guarnizione della crema 😑 ho usato un beccuccio grande con foro da 1 cm...ho cercato di farle grandi come le tue ed anche a me ne sono venute sei... la pasta bignè una volta preparata deve riposare in frigo? Una volta cotta dove deve raffreddare ancora in forno oppure fuori?
Complimenti per la ricetta ma anche per la tua bellissima voce ..Ma se posso farti una domanda ,a fine cottura come ti sei regolato?..Le hai tolte subito dal forno oppure le hai lasciate per un po' nel forno spento?
Ciao Luigi complimenti per tutti i video spieghi molto bene il procedimento !! Se mi dai un consiglio devo fare i bignè siccome ho il forno effe uno 134 ho preso la versione Alta volevo sapere a che temperatura. vanno cotti i bignè !! Il forno è fantastico per la cottura della pizza e del pane e tutti i dolci Scusa magari sarai sempre impegnato se mi puoi dare un consiglio Grazie ancora e complimenti continuo a seguire tutti i tuoi video 💯💯
Complimenti per la ricetta! ho provato a farle, purtroppo avrò sbagliato qualcosa perché quando le ho tirate fuori dal forno si sono appiattite, ho dovuto buttarle dal balcone
Niente provata pure questa, ma accade sempre lo stesso: dopo che si sono gonfiate in cottura, ad una certa si sgonfiano da sole. Ho notato che accade quando si stacca la resistenza. E ho il tappetino microforato, senza aprire il forno, provato con diverse temperature(o alta e bassa, o solo bassa), altra a farle asciugare alla fine con fessura sportello. Niente, se ammosciano ben prima che le tiro fuori. La ricetta è facilissima ma la cottura è fondamentale, e secondo me dipende molto dal forno.
Ciao Luigi, mi piaCE molto il Tuo Canale e la ricetta è chiara e semplice da eseguire, unica nota NEGATIVA è che la cottura a forno VENTILATO per 20/25 minuticome dici nel video non funzionerà mai!!!! E TUTTE COLLASSERANNO!!! E losai bene hahaaa!!!!👍👍👍👍👍
Bravissimo ti seguo da tanto, e in questi giorni pensando alle zeppole, le volevo sperimentare nel P134H, mi riesci a dare delle indicazioni di massa poi faccio qualche prova. Grazie.
Ciao Luigi ma le dosi non le trovo, acqua farina burro ecc, per la crema non c’è problema… le ho già fatte due volte seguendo la ricetta di un altro video, ma non capisco perché il mio impasto non è abbastanza denso da mantenere la forma e si spiattella, sembra quasi che la farina che utilizzo io non riesce ad assorbire più di tot liquidi, o magari bastava che per quella ricetta mettessi un uovo di meno
Ma che belle!!!! Domani testo e se mi vengono bene le rifaccio per sabato che ho ospiti a casa. ps ma con lo stesso impasto si possono fare anche fritte? E in tal caso quale olio consigli per friggere? Grazie milleeeee :-)
Molto belle e cicciottelle come piacciono a me unica pecca, x il mio gusto, la farcitura, io le riempio anche internamente con la crema...sono più goduriose!
Mangiate ieri fatte dalla mamma Piemontese e papà napoletano :-). un consiglio, ti vedo usare spesso la carta da forno, se la stropicci vedrai che si mantiene molto meglio senza arrovogliarsi. Provare per credere!
Buongiorno che sei bravo non devo dirtelo io comunque sei molto preciso ho provato a Ha fare anche la pizza mi sono venute benissimo A differenza di tanti che vantano la loro eccellenza fammi passare il termine mi è venuto na chiavaca🥇 Auguri per la pizzeria che vuoi aprire il mio motto è (la passione è là nostra forza) Faccio il parrucchiere è la passione per la 🍕
Ciao caro. Se posso permettermi un piccolo suggerimento. La prossima volta metti prima lo zucchero a velo e poi guarnisci (evita anche che coli il succo di amarena se non prevedi di mangiarle al momento) Così facendo la crema non tenderà a spaccarsi. Comunque sempre top! Un abbraccio 😊
♫♫Con la panza, con la dieta, con la trippa CIAO CIAO!!!♫♫♫ sei responsabile dei miei prossimi 5kg alla bilancia!!! tra pizze e dolci si sta facendo dura!!! Cmq la fase di inserimento delle uova la farei nell'impastatrice, così si velocizza e si risparmia fatica (vogliamo solo ingrassare, non lavorare!!!!)
Io di solito le taglio a metà orizzontalmente a mo' di panino e le farcisco all'interno, poi le richiudo e metto un po' di crema sopra come hai fatto tu ma è molto di meno e questo. Le decoro🤗🤗🤗
A parte la forma che mi è venuta una ciofeca... l'impasto senza zucchero mi lascia perplesso ma devo ancora assaggiarlo con la crema e lo zucchero a velo
