А я очень расстроилась, у меня не получился. И сейчас думаю, что я сделала не так. Пропорции соблюла, сироп сварился до 122 градусов, влила, всбила, и остановилась тогда, когда масса стала закручиваться на венчики и стало трудно всбивать. Дыр не дождалась, т к. миксер уже пыхтел. В итоге крем получился вязким и узоры не получаются. Кто подскажет, в чем ошибка? Нужно было насильно взбивать дальше?
Спасибо за подробную информацию. У меня было такое, что вливая сироп в хорошо взбитые белки, сироп оставался на чаше миксера. Как я не старалась лить его аккуратно, чтобы не попал на лопасти венчика, он всё равно разбрызгивается по чаше. Может от того что делала на малую порцию, два белка. Но, согласитесь, что не хочется выбрасывать неудавшийся крем в большом количестве. Сразу бывает получается очень стабильный, а через некоторое время плывет. Видимо это не моё.😢
Таня скажите пожалуйста а почеговарят вот градусник надо держать на весу а у вас кончик на самом дне .раз и навсегда обьястине как правильно,я взбиваю руч миксер на весу держу ужас .почему умнея показывает через пять минут 125
Уже прошло много времени с момента выхода данного видео, но сегодня мне был нужен белково-заварной крем для пирожных трубочка, и...😊 он получился благодаря Вам, Татьяна❤! Делала по ходу видео. С ручным миксером, по иронии, планетарный у меня слабее чем ручной🙃. Добавила в уже готовый крем, при взбивании пару капель ванильного экстакта и капельку ромовой эссенци. Крем получился изумительный, трубочки вне конкуренции магазинным😀. Большое Вам спасибо!🤝
А вы до сих пор в Советском Союзе живете, где во всем дефицит? Такой термометр 200 рублей стоит, а пригодится может для разных целей. На стиральные машины, мультиварки, телевизоры в полстены деньги находятся, а вот с покупкой копеечного градусника почему-то проблемы.
А вы обещали показать как украшаете всеми тремя насадками, а третьей насадкой не украсили капкейк шапочкой, выходит обманули, я так ждала..... У меня такая насадка лет пять валяется и я не знаю к чему её применить, а тут обрадовалась когда ""набрела"" на вас в интернете, но 😢 опять ""провал""😂😂😂 Надежды мои рухнули😢😢😢
А у меня другой расчет....белки умножаем на 2,2 получаем колличество сахара...колличество сахара умножаем на0,24 получаем колличество воды,и белки умножаем на 0,015 получаем колличество лимонной кислоты никакого уксуса.... кондитер ,72года с уважением к вашему труду
Посмотрела видео и пошла готовить. Мне показалось маловато лимонного сока, совсем не чувствуется кислинка. Раньше делала на лим.кислоте. а так все получилось. Спасибо
Первый раз в жизни решила сделать этот крем. Из всех рецептов тут решила делать по вашему, т к мне понравилось что длинное видео без сокращений и ускорений. И я в шоке, прыгаю от радости ( минуточку, мне 55 лет), крем у меня получился с первого раза!!! Ура!!! И у меня нет даже градусника! Спасибо с Англии😊 Переведу: I am so happy, i have managed to make this cream from the first go! Its true, everyone can do it following this receipt!!! And I didn't have a thermometer.
Ведь же русским языком сказано. Профессионалам проходить мимо. Это видио для начинающих. Что за люди. Большое спасибо Татьяне за этот великолепный и подробный мастер класс. Мне было очень интересно и познавательно. Большое спасибо за Ваш труд. Всех Вам благ.
а зачем посылать,если можно просто намотать на ус,если предлагает профессионал,я например делаю так на порцию белков, сахара беру в два раза больше, а воды в 4 раза меньше сахара, укажу проще например 100белка,200 сахара и 50 воды, сахар с водой варю тоже до 125 гр и у меня прекрасно крем взбивается обычным ручным миксером правда мощность у него хорошая 700вт,щепотку солю кладу в белки ,а лимонную кислоту пол чайной ложки всыпаю в сироп и сироп уже вливаю в белки
