Bonjour Mr dites svp comment on fait la liqueur de dosage ?? 😢 Je n'ai pas encore compris après mes recherches merci de me répondre Et dites nous aussi la quantité de sucre et de levure qu'on peut mettre dans une bouteille de 75cl pour créer le vin effervescent
On peu dire alors que Williamette Valley jouit d'un climat océanique frais ? merci pour vos vidéos elles m'aident énormément. J'ai pris également les révisions du WSET 3 sur votre site je le conseille vivement à tout le monde ça permet vraiment de mieux se préparer à l'examen
et de maniere generale vous avez une petite tendance a radoter/repeter plusieurs fois les memes choses dans les videos, ce qui rend les videos moins pertinentes et moins concise....c est toujours mieux d 'etre straight to the point... et le fait de faire du blabla est un defaut courant chez les francophones....
Je pense qu il faudrait reduire le blabla habituel en debut de chaque video, ca n apporte rien et en plus vous etes souvent un peu brouillon sur cette partie....
Bonjour, actuellement étudiant du niveau 3, dans mon manuel, il est écrit qeu Wachau est ine DAC. Est-ce une coquille dans le manuel, ou est-ce que la région a depuis évolué en DAC ? Merci !
Excellente explication....j'aime bien le valpolicella ,l'amarone me semble parfois un peu trop charpenté, je ne savais pas comment se faisait le ripasso je vais m'y mettre.
Et le Godello a Monterrei ou à Ribeiro ? Et la grenache blanche en Catalogne ? L’Espagne regorge de plus en plus de producteurs expérimentaux modernes, à faire pâlir les plus avisés
Bonjour, le Comité Champagne nous dit sur son site : "si l'on souhaite préserver au maximum l'intégrité et la personnalité du vin, on utilisera une liqueur la plus neutre possible. Si à l'inverse, on veut compléter le style du vin par d'autres arômes, on partira sur une liqueur plus élaborée (réalisée à partir de grands vins mis en réserve par exemple)." Je comprends très bien cela en matière de sucrosité, bien sûr. En revanche, j'ai du mal à comprendre comment approximativement 1 cl de liqueur d'expédition peut influencer à ce point les 74cl approximativement restants en matière d'arômes. Mon palais a encore pas mal de chemin à faire ... 🥲😫🥂🍾
Merci pour tous ce travail, je me prépare au wset3 mais pas encore inscris car c'est plus financable cpf, en attendant je bûche et je déguste. N'arrêtez pas vos vidéos ont à besoin de vous haha
Bjr Yann, puis je vulgairement comparer un élevage sur liés et un élevage oxydation.en disant qu au final ils apportent les meme caractéristiques gustatives et de corps à mon vin? Bien à vous
Méthode avec une seule fermentation: il serait intéressant de mentionner aussi d'autres vins qu'Asti (Clairette de Die, Blanquette de Limoux). Cordialement, Bernard Bolle
Est-ce les tailles en cordon et Guyot sont toujours palissées ? Aussi est-ce qu’il est possible de palisser une taille en gobelet ou la baguette est trop courte ? Enfin la taille en gobelet est-elle plus utilisée pour des cépages à climat chaud pour les protéger du soleil avec une grande surface filière ?
Bonjour ,lors de mon examen WSET3 (rate ) ,il y avait une question sur l'élevage et la vinification du Grenache. . j'ai eu un peu de mal a répondre .On pourrai un peu complimenter cette video ? Merci
Salut Yann, merci pour cette vidéo très instructive comme d'habitude. Juste une précision, vers la 14e minute, tu définis le Chianti Classico Riserva comme exigeant un vieillissement de 2 ans, dont 3 mois en bouteille... J'imagine que tu voulais dire 3 mois en fûts de chêne ? Merci pour la confirmation et au plaisir de voir la prochaine vidéo. Lionel
Bonjour Yann, concernant les supers toscans, y a-t-il un assemblage des cépages bordelais avec le sangiovese? Vidéo toujours très intéressante, comme d'habitude! Merci
Excellent, parfait pour mémoriser tout ça, j’attend avec impatience l’Italie du centre avec la Toscane puis le Sud, ça serait peut-être plus pertinent que de sauter de l’Italie à l’Oregon puis l’Espagne , non ? Bravo en tout cas
Je ne passe pas le WSET et je ne compte pas le passer de suite. Mais tout de même, tes vidéos sont très bien faite, c’est un régal à suivre. Merci beaucoup !
Comme d'habitude, une présentation de grande qualité, concise et précise en même temps. Super l'illustration avec les cartes et j'ai beaucoup apprécié l'analyse faite à la fin de la vidéo partant de l'étiquette de la bouteille. Bref : c'est TOP (comme d'hab)!!! Merci YANN
Superbe résumé sur les vins rouges du Piémont! Très clair. Je ne prépare pas le WSET, je suis juste là pour développer ma connaissance du vin. Et vos vidéos, que je suis maintenant depuis près 2 ans sur la chaine principale, m'ont énormément appris. Merci pour le travail! Je me permets d'apporter quelques précisions sur l'effet de la topographie sur le climat du Piémont. Celle-ci est extrêmement complexe, et fait toujours l'objet de nombreuses recherches et publications en météorologie et climatologie. Pour commencer, le pied des Alpes n'y est pas plus sec que du côté français. Turin reçoit 981 mm, Coni reçoit 962 mm alors que Lyon reçoit 831 mm et Genève 946 mm. Par contre, et cela peut paraître contre-intuitif, le versant Italien des Alpes y est beaucoup plus humide que les vallées Françaises immédiatement adjacentes plus à l'ouest. L'humidité et la végétation luxuriante du val de Suse ou du val Varaita dans le Piémont tranchent avec la sécheresse du Briançonnais ou du Queyras (Briançon, qui est pourtant dans les montagnes à 1300m d'altitude ne reçoit que 760 mm!). Ces vallées intérieures des Alpes sont protégées à la fois des flux d'ouest et des remontées humides qui viennent justement de la Vallée du Po. En effet, si les Alpes protègent le Nord de l'Italie des perturbations et des fronts venus de l'Atlantique (et cela explique en partie la sécheresse de l'hiver), elles ont pour effet de provoquer un développement de perturbations dans le golf de Gênes (les plus grandes chaines de montagnes provoquent sur leur flanc est le creusement de dépressions. Voir sur google "lee cyclogenesis" pour plus de détails, je ne connais pas le terme français. Et "Genoa low" également.). Les fronts associés à ces dépressions peuvent apporter énormément de précipitations du fait de la Méditerranée et du relief, en particulier au printemps et en automne quand l'atmosphère est la plus instable (air en altitude assez froid, surface chaude). Ces épisodes, souvent accompagnés d'orages, sont alimentés dans un flux de sud par l'humidité venue de Méditerranée, et les précipitations sont d'autant plus fortes que l'on s'approche des Alpes. L'automne et le printemps sont tres humides dans le Piemont. Si l'été est relativement humide, l'hiver est relativement sec. C'est l'une des regions les plus orageuses d'Europe. Par contre, et notamment au printemps et en été, les zones viticoles au pied des Apennins sont les plus sèches du Piémont, beaucoup plus sèches que le pied des Alpes où l'activité convective est plus importante (600 à 700 mm contre 900 à 1000 mm au pied des Alpes a seulement quelques dizaines de km). Elles doivent donc leurs relative sécheresse à un relatif éloignement des Alpes, et probablement encore plus à l'effet des Apennins qui protège localement des remontées humides venues du Sud. Alessandria ne reçoit que 603 mm de précipitations mais Gênes juste au sud des Apennins, au bord de le Méditerranée, 1039 mm (presque autant que Brest!).
Bonjour Yann et merci pour tes vidéos. Je compte passer quelques jours de vacances dans cette région, aurais tu des domaines à me conseiller (si possible en bio ou biodynamie). Cordialement
Merci bien, tellement intéressant et clair. Je serai dans la région de la Rioja prochainement, à tout hasard, avez-vous des adresses de bodegas à me donner ? Encore merci.
Très intéressant,… mais dommage de n’avoir pas parlé notamment d’un autre cépage blanc qui prend de plus en plus d’importance au vu de son très grand potentiel qualitatif, je parle du godello, que l’on trouve dans le nord ouest du pays et où il donne de très beaux vins blancs vifs et très aromatiques, par exemple dans l’appellation Valdeoras. Si vous ne connaissez pas, je vous les conseille vivement.
@@laurentvincent7651 chercher Hugo Clément HVE un reportage de France 5...très juste et le créateur du label qui explique qu'il a été trahi par la gauche. Le HVE tue les agriculteurs et moi je n'accepte pas d'être complice de cette arnaque
@@laurentvincent7651 je ne sais pas si vous avez eu votre réponse par ailleurs, mais le label HVE n'est pas BIO. Car les traitements phytosanitaires sont autorisés (mais de manière raisonné) et la vinification est de méthode conventionnelle, quantité de souffre, les levures et les intrants. Honnêtement, je dirai que c'est vraiment peu contraignant.
Bonjour, j'ai vu lors d'une masterclass, il me semble, le climat océanique dégradé ainsi que le climat méditerranéen dégradé. A quoi correspondent-ils? Toujours des vidéos très didactiques et enrichissantes! Merci
Comment fait on pour mettre le raisin en cuve sans l’abîmer car la cuve est profonde donc si on laisse tomber les grains du haut de ka cuve ils vont éclater en tombant?
Salut Yann. Encore une superbe vidéo. Bravo. Les lies ont également un pouvoir réducteur qui peut impacter notablement le style de vin. Mais peut-être que ce point assez technique sort du cadre du programme du WSET3 que j'avoue ne pas connaitre.
