Sono una Chef digitale, cucino e insegno a cucinare in modo consapevole e senza sprechi con CORSI di CUCINA ONLINE che segui quando vuoi tu 👉🏻 Entra nella mia scuola digitale: www.carlottalolli.com/corsi-di-cucina/ Insieme trasformiamo la tua cucina da panico a PAZZESCA💥
Poche persone riescono a spiegare in modo semplice, corretto e decisamente competente come fai tu....sei eccezionale. Riesci a far venire voglia di cucinare .....con te è tutto più facile grazie
Ciao Carlotta, ti ho scoperta da poco il tuo canale e wow 😍 posso chiederti per favore il vasetto che usi per la vaso cottura da quanti ml. è? Grazie mille ❤
Gentili Carlotta buongiorno! qui a ringraziarla per le sue ricette e chiederle lumi sull’uso del vaso cottura : ma i ganci di acciaio non creano conflitto una volta avviato il micro onde! La ringrazio 🙏
Buongiorno! I ganci di questi particolari vasi sono idonei anche per l'utilizzo in microonde, non danno alcun problema e non entrano in conflitto con il funzionamento dell'elettrodomestico :) Non è garantita la stessa costa con ganci-contenitori diversi per cui è sempre meglio verificare dal sito del produttore. Grazie mille a lei 💕
Cara Carlotta, ho potuto vedere il video solo ora. Commento? Beh, da ora in poi ti chiamerò "Maestra": sei davvero una maestra non solo per le ricette di per sè ma anche per il modo con cui le presenti, la chiarezza e la semplicità con cui le dimostri e la gioia che trasmetti. UN IMMENSO GRAZIE!!
Ciao Carlotta, complimenti per il canale e per la tua professionalità. Sono una donna-mamma che ama cucinare per i miei cari e amici. Volevo farti una domanda da brava romana... Hai scelto questo tipo di pancetta perché più delicata e sottile rispetto alla classica pancetta stagionata? O ci sono altri motivi? Ti ringrazio e ti faccio tanti auguri per la tua professione ❤❤
Ti ringrazio di cuore ❤🙏 Ho usato una pancetta stagionata (non è quella fresca) che ho tagliato così sottile con l'affettatrice per non avere al morso dei pezzi molto grandi e dal gusto predominante :) Confermo che ho optato per un prodotto dal gusto delicato associato al pesce, se avessi fatto una carbonara di verdure avrei optato per una pancetta più decisa o, ancora meglio, guanciale tagliati più spessi😉 Ancora grazie ❤
Ricetta interessante che non escludo di voler provare (la mia forma mentis di "curiosa" resta ...) ma - e lo dico senza polemica e con rispetto e simpatia per te Carlotta - da nata e vissuta in una città di mare ho una visione diversa sul pesce e di come cucinarlo. Like a prescindere naturalmente. 🤗 Liviana
Cara Liviana, non ti preoccupare, capisco il tuo punto di vista e, seguendomi da un po', dovresti ormai sapere che anche la mia idea di cucina di pesce è diversa 😉 Avendo, però, un canale RU-vid che parla a pubblico di diverse età e provenienza devo produrre ricette per gusti diversi; questa, in particolare, è pensata per chi fatica a mangiare il pesce "in purezza" e vuole introdurlo più spesso nell'alimentazione, magari pian piano fino ad apprezzarlo in ricette più semplici e con meno ingredienti 👌 Si cerca di accontentare un po' tutti voi che mi seguite😊
Grazie cara Serena, apprezzo tanto il tuo supporto 💕 Sai che le porte della scuola per te sono sempre aperte, se e quando vorrai mi troverai pronta a farti ricredere 😘❤
Buonaaaa 😍😋😋😋 Mi sfizia..!! Mai mangiata la coda di rospo...❤❤ Ma tu sei un amore Carlotta e tra l'altro bravissima, chi può mettersi a riprenderti e sgridarti x un formato di pasta...! Oltretutto hai specificato all'inizio che è una variante e richiama la ricetta originale! ❤😘😘
Grazie Silvia ❤ Il tuo supporto su questa ricetta è importante, aspettavo il tuo commento 💕 Grazie, come sempre, per la dolcezza e gentilezza che ti contraddistinguono!
La cosa che mi ha sempre frenata nel preparare frutta e verdura in anticipo è la paura che diventi brutta, scura e poco appetibile. Inoltre io calcolo una determinata quantità di cibo a pasto e magari non va consumata tutta, come gestisci gli avanzi?
Capisco il discorso :) Sulla frutta, di fatto, anche io tendo a fare pochi tagli in anticipo, se li faccio procedo con sottovuoto/acidificazione per limitare l'ossidazione. Sulla verdura il problema è meno comune, ma dipende sempre dalla tipologia e dal trattamento che si applica. Gli avanzi qui non vengono mai bistrattati: abbiamo l'abitudine di rimetterli in tavola al pasto successivo, non siamo "schizzinosi" all'idea di consumare due volte la stessa cosa, soprattutto se lo facciamo per non buttare cibo. Quando possibile, poi, li inserisco in altre ricette: per esempio un avanzo di verdure grigliate lo taglio a pezzetti e finisce in un sugo per la pasta oppure in una insalata di farro 😉💪
@@carlollianche io non butto via nulla, uso e riuso tutto, ma sarà che siamo solo in due pertanto se consumiamo gli avanzi poi resta ciò che avevo preparato per quel giorno. Io fatico molto ad entrare nella modalità meal Prep, soprattutto per paura che mi vada a male qualcosa. Io sono per cucinare in abbondanza e congelare. 😅
Qui a Livorno si fa la carbonara di pesce con i frutti di mare, cozze vongole e come saprai il formaggio lo mettiamo nel riso al nero di seppia. Sei brava e precisa 🙌🏽💯
TOP ! Approvo e sono di Roma 😅 In cucina per gustare e scoprire la bontà delle pietanze bisogna sperimentare scoprire nuovi abbinamenti e non essere Talebani . Ciao Chef 👏👍🥂
Ma quanto brava sei? Ti ho scoperta da poco e adoro i tuoi video. Si percepisce la passione che hai per la cucina abbinata però ad una grande competenza e manualità. E poi hai una grazia e una chiarezza nello spiegare,senza essere però pretenziosa o robotica: è davvero difficilissimo trovare questa combinazione. Si aggiunge poi un approccio etico e responsabile verso il cibo ma senza fanatismi, anche queste caratteristiche rare fra i content creator. Complimenti davvero, una perla rara qui su youtube.❤
Io così in questo momento😭❤ Posso dire che anche la tua attenzione a certi dettagli é cosa rara? Mi hai "letto" benissimo e hai messo nero su bianco il mio perché sui social e fuori. Non è cosa da poco, non la do per scontata! Grazie davvero, ho apprezzato tanto il commento, la tua attenzione e gentilezza 🙏❤
Ciao, ti ringrazio :) Dipende dalla quantità, se ne devo fare molto uso il Monsieur Cuisine SilverCrest, se ne faccio poco uso l'accessorio frullatore del Kenwood oppure il frullatore Ninja. Con tutti e tre mi trovo bene e non ho avuto particolari problemi
Concordo 😻 io la adoro come ripieno della pasta fatta in casa oppure cotta semplice in padella/piastra e abbinata con sapori freschi. Tu come la prepari in genere?
Ciao Carlotta, oggi ho dovuto preparare al volo un pranzo imprevisto. Farro cotto e conservato in congelatore, stessa sorte per i fagioli neri, ho spadellato due zucchine a tocchetti e in 10 minuti pranzo pronto. La differenza con la tua ricetta? Gli aromi che hai usato, ho preso nota, grazie mille per i tuoi preziosi consigli. 🙏
Ciao Carlotta I lievitati dolci sono il mio incubo, (lievitati salati perfetti).. ho davvero un problema io penso a questo punto . Le brioche , la pasta brioche , mi vengono sempre duri , non riesco a far raddoppiare l’impasto .! Mai Ne a mano ne con la planetaria , con la planetaria non azzecco mai il tempo ! Per i dolci che farina devo usare ? Se voglio fare le brioches che farina devo usare ? Sulle confezioni di farina non c’è quasi mai scritta la forza E io non capisco che farina scegliere … Grazie se mi vorrai rispondere , video molto interessante
Ciao Charlotte! Mannaggia 🤔 Che cosa strana! Hai provato ricette diverse o sempre le stesse? Potrebbe essere una questione di bilanciamento delle ricette oppure di lievito non performante (nei dolci, spesso, la lievitazione è più complessa che nei salati). Per i lievitati dolci come salati è indicata una farina da panificazione, medio-forte a seconda del tempo di lievitazione e bilanciamento dei liquidi. Non è facile darti una risposta che valga per tutto, dipende proprio tanto dalla ricetta. Nel mio corso sui lievitati (www.carlottalolli.com/corso-lievitati-online) insegno a capire le farine con o senza forza e a valutare la migliore in base alla ricetta che ci troviamo davanti :) Indubbiamente, però, le milleusi non vanno bene 😊 Non demordere, sono sicura potrai ottenere buoni risultati coi lievitati dolci 💪
Grazie. Bravissima, semplice e anche creativa..... Una domanda: poiché nella mia pratica preferisco non unire in una ricetta proteine di diverso genere (pesci con legumi o uova.....), ritenendo sfiziosa la ricetta, avresti un' idea per sostituire i legumi del ripieno? Scusami se ti chiedo troppo che così diventa una seconda ricetta!!!!! Ringraziandoti se ti sarà possibile rispondere
Grazie mille a te :) Comprendo la scelta e ti dico che puoi procedere con un ripieno a base verdura cotta (es. polpa di carota, di zucchina, di spinaci..), addensando il tutto con l'aggiunta di patate cotte. In pratica, puoi fare un composto con 2 parti di verdura cotta frullata e 1 parte di patate cotte schiacciate + gli aromi scelti 👌
Una parte dello sfiletto della trota lo trovi in questo video: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-W7s9o1leR7s.html&ab_channel=CarlottaLolli :)
Ciao Carlotta, sei bravissima davvero, grazie mille per condividere il tuo sapere con noi, ho scoperto da poco il tuo canale , ma non posso farne già più a meno❤
