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関斉寛
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関斉寛 プロフィール

1984年生まれ 神奈川県出身
調理師学校を卒業後、南青山の和食ダイニング、新横浜プリンスホテルの日本料理店「羽衣」で修業を積む。
2012年7月28才で独立、株式会社NATOMICSを設立し1号店となる「うおいちばん」をオープン。
5年で5店舗を目標に、新店舗を続々とオープンし有言実行を果たす。現在は世田谷区に4店舗、目黒区に3店舗
そして2022年4月に横浜桜木町の商業施設に8店舗目を出店し、今でも自ら調理場に立っている。

2020年には、食に関する事を発信する会社として、株式会社N.food adventuerを設立。
海外派遣事業や中国外部講師等も務める。
現在登録者11.5万人超えのRU-vid「関斉寛チャンネル」では、日本が誇る和食という
素晴らしい文化を海外へ発信するべく活動中である。


【公式HP】
株式会社NATOMICS
www.natomics2010.com/

株式会社N.food adventure
www.n-foodadventure.com/


【ビジネス関係のお問合せはこちら】
〈Instagram〉
instagram.com/p/CLTTvelAVCM/

〈Facebook〉
m.facebook.com/narihiro.seki

〈代表直通〉
narihiro_seki@natomics.co.jp



【直営店舗】
等々力 うおいちばん
東京都世田谷区等々力3-17-6 03-6677-0804

自由が丘 魚斉
東京都目黒区自由が丘1-3-21 03-3724-0670

二子玉川 せき亭
東京都世田谷区玉川3-9-1 第3明友ビル2F 03-6432-7867

上野毛 魚光
東京都世田谷区上野毛3-1-11 上野毛ビル2F 03-6432-1965

和食や ちそう
東京都目黒区自由が丘1-26-14 オクズミビル地下1階 03-3725-0078

自由が丘 鮨りんか
東京都目黒区自由が丘1-3-17 03-6421-4050

深沢 本格炭火焼鳥 とり雄
世田谷区深沢1-13-6 03-3705-7045

横浜桜木町 お料理 真
横浜市中区桜木町1-1-7 コレットマーレ7階 045-307-3324
Комментарии
@user-oq8rb9ok2r
@user-oq8rb9ok2r 12 часов назад
揚げて早く皮を剥かないと…
@user-he8wg9jf4c
@user-he8wg9jf4c 4 дня назад
遂に関さんがベトナムに殴り込み!これはもう1人ベトナム戦争だな
@user-pl2zl9bt8d
@user-pl2zl9bt8d 5 дней назад
フランス人のシェフの友達らが、おせちはもはや芸術って言ってた。彼らから見てもあの彩りや盛り付けのセンスは相当凄いらしい。
@user-hc8mu4uu7o
@user-hc8mu4uu7o 8 дней назад
貫禄だけは超一流の弟子😂 今どれくらい成長したのだろうか?
@user-hw2uw5ej8l
@user-hw2uw5ej8l 10 дней назад
ホーチミンは日系のお店やベトナム系の日本料理、お寿司屋、焼肉屋が本当多い!ベトナム料理は日本人に合うと思う!お米はプロークンライスがちょっと残念だけど!日本料理だけどベトナム醤油やヌクマムで味付けても面白そう
@silmarilcirth4630
@silmarilcirth4630 11 дней назад
低温の脂で煮る系ではなく、あくまでも揚げる系でウェルダムレアのちょっと上のウェルダムを目指そうとしたんですね。ミディアムレアを目指そうとすると少々血の気が残りますから、それが良い場合もありましょうけど、今回はこういう仕上げと。
@tadojpchannel5578
@tadojpchannel5578 15 дней назад
次の動画をとても楽しみにしています
@tadojpchannel5578
@tadojpchannel5578 15 дней назад
ロック君から、あなたが私の国ベトナムに遊びに来たと聞きました。 楽しい旅になりますように
@user-yv5xz4sl7o
@user-yv5xz4sl7o 15 дней назад
皆様は寿司屋でツマミの定番はなんですか??ワタシは「ホワイトボードに書いてある本日のオススメ」です😅😂‥‥貝を炙って貰います。ミル貝、ホッキ、炙ると甘さがUP!!
@user-ur1mf9mq8b
@user-ur1mf9mq8b 16 дней назад
こうゆう普段接する事の無い、海外の市場って面白い😊
@chindal
@chindal 19 дней назад
数ある豚汁レシピの中でも、この豚汁はとても美味しく、これがきっかけで関さんのファンになりました。本も買いましたw 里芋の準備は面倒ですが、入れるととても美味しくなります。 最初、砂糖を入れるのに勇気がいり、恐る恐る入れました。30グラムで間違いないです。本にもそう書いてます。 あと、レシピに清酒がのってないので注意です。 具だくさんで準備は大変ですが、大雑把に作っても美味しくなります。作るのは簡単な方だと思います。 風邪引いたらこれを作って元気をつけてます。今は他の関さんの料理も試していってます。 関さんありがとう😊
@user-vq5re5qe9i
@user-vq5re5qe9i 24 дня назад
寿司のケータリングの“形” カタチって何?
@user-tx3kg1ck5p
@user-tx3kg1ck5p 26 дней назад
プロの技だ🫢
@prtwqq
@prtwqq 26 дней назад
3名共に違いますよね。それぞれ特徴があります。
@user-ix1zy8uu5t
@user-ix1zy8uu5t 27 дней назад
良い料理人になりそうだね。
@user-ix1zy8uu5t
@user-ix1zy8uu5t 27 дней назад
利き手と寿司の方向が逆じゃない?
@user-so4mo5dd6j
@user-so4mo5dd6j 27 дней назад
昨日横浜のお料理真に伺いましたー^ ^ 色々とお話出来て楽しかったです! 関さんは居ませんがスタッフの方々がとても優しく丁寧で楽しかったです! 次回はベトナムのお話も聞いてみたいです! 有難うございました✨
@user-ij6nt9bi4o
@user-ij6nt9bi4o 27 дней назад
干し海老で出汁をひくのはすごいなぁって 味の想像が追いつかないです 機会があればナンプラーを使った料理が紹介してほしいです😉 出来ればナンプラーを
@user-wi5hd1xk3n
@user-wi5hd1xk3n 27 дней назад
ココナッツウォーターで炊き込みご飯ができることビックリしました。麺料理も炊き込みご飯もとても美味しそうでした。次回も楽しみにしています。
@user-te3uu5dv1s
@user-te3uu5dv1s 28 дней назад
子供作って〜
@bebe_japonais9082
@bebe_japonais9082 Месяц назад
法事は精進料理じゃないの?
@user-vh4jd3cc6i
@user-vh4jd3cc6i Месяц назад
料理人冥利に尽きます動画を拝聴させて頂き 有難うございます。
@MrTerra1962
@MrTerra1962 Месяц назад
海老の天ぷらと海老フライの違いはどこでしょうか?
@user-uu4gm4lz8r
@user-uu4gm4lz8r Месяц назад
えっ👀⁉️卵ひっくり返してサンドしちゃったッ。(○_○)!! 美味しそうですねっッ🤭作ってみます🎵ハムエッグは個々で作り方が全く違うんですね❗💯💮😊
@user-cp3cq5is7s
@user-cp3cq5is7s Месяц назад
海水の塩分濃度は3%ちょいですが、立て塩8%にすることもあるんですね
@user-wk1ex1bk5w
@user-wk1ex1bk5w Месяц назад
モーハイバーヨー モーハイバーヨー🙆‍♀️
@sio1041
@sio1041 Месяц назад
コーヒーのところの猫ってコピルアクなのかな
@user-ij6nt9bi4o
@user-ij6nt9bi4o Месяц назад
ごはん楽しみです
@user-sw1fb9bd6d
@user-sw1fb9bd6d Месяц назад
ご視聴頂きありがとうございます! 次回は2品作ります😊
@user-ij6nt9bi4o
@user-ij6nt9bi4o Месяц назад
パクチー 俺も苦手です
@user-sw1fb9bd6d
@user-sw1fb9bd6d Месяц назад
ご視聴頂きありがとうございます! パクチーだけはどうしても苦手なんです😭
@quattrokojika
@quattrokojika Месяц назад
ご飯もある、麵もある。でも日本と全然違う味。 アジアって広いなあ😁 そのまま取り入れるにはなかなかハードル高そうですけど、関さん、ベトナムのエッセンスを効かせたメニュー作り、楽しみにしています😉
@user-sw1fb9bd6d
@user-sw1fb9bd6d Месяц назад
ご視聴頂きありがとうございます! ベトナムの食材の市場もなかなか凄かったです😅お楽しみに。
@user-so4mo5dd6j
@user-so4mo5dd6j Месяц назад
初めての動画な感じで旅行した気分になりました✨ 関さんパクチー苦手なんですね!笑 次回のお料理も楽しみにしております!
@user-sw1fb9bd6d
@user-sw1fb9bd6d Месяц назад
いつもご視聴ありがとうございます! そう言って頂けると嬉しいです😊 次回も宜しくお願い致します!
@user-wi5hd1xk3n
@user-wi5hd1xk3n Месяц назад
いつも楽しみにして見ています。
@user-sw1fb9bd6d
@user-sw1fb9bd6d Месяц назад
ご視聴頂きありがとうございます! 時間はベトナムの市場で買った食材でお料理致します😊
@user-kg5cy5eo7n
@user-kg5cy5eo7n Месяц назад
市場で働く方々には頭がさがります。皆さんの後姿みてると、自分も頑張ろうとおもいます。
@mitzo
@mitzo Месяц назад
潔癖症候群の方々には鮨に関わってほしくないですよね。
@silmarilcirth4630
@silmarilcirth4630 Месяц назад
去年の今頃、激安ハンターを行っていた際、スーパーマーケットで売っていたオリーブオイルを見て、プラスティック容器に入っていたのでやめておいたんですよね。その後にガラス容器に入っているいつもスーパーで見掛けるブランドのオリーブオイルが安売りされていたのでそっちを購入しておいたんですがねぇ。オリーブオイルはプラスティック容器に入れれたかな。トマトの水煮缶はそもそも紙パックに入れると何が起きるんだっけ?とかだったっけかな。でも、紙パックに入っている奴は美味しいけど。何でか、古代からオリーブオイルの容器は使い捨てでねぇ。しかも空輸は良いけど船便はダメなんですよねぇ。エキストラバージンオリーブオイルでも生で食べる系だと3000円とかする物もありますでしょう。マルイで"偶に"見掛けるのはそんな感じですけどね。あれ、個人宅で1週間で消費するの難しいって言えば難しいんですけどねぇ。でもなぁ。あれを酸化したからって言って加熱用にするか?って言うとそれも違うんだよなぁ・・・。 サラダとか、パンに浸して食べる系だとその手のエキストラバージンオリーブオイルと塩だろうなぁ。まぁ、ある意味それだけでビール呑めるわとは言えるんですけどね。 その辺の話かー。酸化しない容器で売っている安いエキストラバージンオリーブオイルもスーパーで売っているんですがね。あれも何種類かあって、生食可って書いてある物があったような、表示が変わった奴だったかどっちだったかな。あれだと、まぁ、生食でも使えるって言えば使えるんですがねぇ。 その辺は使い分けていたとは言えますが、どっちも日光が当たるような場所には置かなかったのは間違いないですねぇ。でも、この辺はご家庭の台所でも常識だと思うんですよね。
@emkoyamazaki1019
@emkoyamazaki1019 Месяц назад
簡単そうでも奥が深いですね
@user-sw1fb9bd6d
@user-sw1fb9bd6d Месяц назад
皆様、いつもご視聴頂きありがとうございます。 バターを入れる部分を動画編集時に間違えてカットしてしまいました。 バターは酒盗出汁を麺に吸わせた後、麺をコーティングする意味合いでバターをモンテするイメージです。(編集者)
@user-ug3cz9wz6f
@user-ug3cz9wz6f Месяц назад
酒盗美味しそうですね。タコわさとかでアレンジしてみます‼️
@user-mu4cg5xl3g
@user-mu4cg5xl3g Месяц назад
自分が見落としているだけかもしれないのですが、バターはどのタイミングでしたでしょうか?
@user-sw1fb9bd6d
@user-sw1fb9bd6d Месяц назад
ご視聴いただきありがとうございます。 すみません!バターの部分が抜けておりました。 バターは酒盗出汁を麺に吸わせた後、麺をコーティングする意味合いでバターをモンテするイメージです! 宜しくお願い致します🙇
@user-iq6ru2yb1k
@user-iq6ru2yb1k Месяц назад
飲食動画が数あれど 新入社員を大切にしてるチャンネルは過去最高売上を叩き出すのは当然なんですね😊 そら、働きたい人が沢山いるから事業拡大して好循環🫣 人気者だと勘違いして 未だにブラックしてるチャンネル沢山ありますよ🤣
@user-fm9kv5ce4u
@user-fm9kv5ce4u Месяц назад
関さん天才👍👍👍
@yasuhiromori2839
@yasuhiromori2839 Месяц назад
2年ぶりくらいに拝見しました。髪の毛も明るくなったり喋り方も変わっていてビビりました😅
@user-sw1fb9bd6d
@user-sw1fb9bd6d Месяц назад
二年ぶりのご視聴ありがとうございます! そんなに変わりましたか😅 少しですが動画アップしておりますので ぜひこれからもご視聴よろしくお願いいたします!
@user-so4mo5dd6j
@user-so4mo5dd6j Месяц назад
とても美味しそうです! 妻に作ってみます^ ^ また新しい方々との新鮮な絡みも楽しかったです😂 次回のベトナム編も楽しみです!
@user-sw1fb9bd6d
@user-sw1fb9bd6d Месяц назад
いつもご視聴頂きありがとうございます! ベトナムでもたくさん動画撮って参りましたので ぜひ楽しみにしていて下さい。 奥様にも喜んで頂けるといいです😊
@user-ij6nt9bi4o
@user-ij6nt9bi4o Месяц назад
有り難い… 焼きうどんって中々変化球効かないからやってみます
@user-sw1fb9bd6d
@user-sw1fb9bd6d Месяц назад
ご視聴頂きありがとうございます! 酒盗がお好きでしたらたっぷり入れても美味しいと思います! ぜひお試しくださ😊
@user-rw9qw6ut6m
@user-rw9qw6ut6m Месяц назад
関斉寛 様、お疲れ様でございます。 野菜たっぷり焼きうどん美味しそうです。鰹節で食欲が増します。 関斉寛 様、いつも動画を拝見しております。
@user-sw1fb9bd6d
@user-sw1fb9bd6d Месяц назад
いつもご視聴頂きありがとうございます! 普段頂く焼うどんとはちょっと違い 大人な味わいに仕上がります。 ご家庭にあるお野菜を使ってぜひお試しくださ😊
@emkoyamazaki1019
@emkoyamazaki1019 Месяц назад
なるほど勉強なりました
@user-it5mh6ee8n
@user-it5mh6ee8n Месяц назад
鯛が黒く錆びているのは、産卵に備えて浅場に乗り込んできている「乗っ込み真鯛」だからですね。その証拠に腹に真子がたっぷり入っていますね。季節は関東近海では春ですね。
@user-is9ox4ic3b
@user-is9ox4ic3b Месяц назад
仕込み風景はやっぱ最後まで見ちゃうよなぁ。美味しそう!
@user-me1qr9sd3n
@user-me1qr9sd3n Месяц назад
この方だけネクタイ無いのは気に入らないです。親方ならきっちりしてほしい。
@kazuhisakoden1967
@kazuhisakoden1967 Месяц назад
いつもありがとうございます。勉強になります。