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【炒飯】「ガツンと旨い炒飯」VS.「和食屋さんらしい余りもので作る炒飯」 

関斉寛
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#関斉寛#和食#料理

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20 июл 2023

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Комментарии : 17   
@user-ux1sm5nk8d
@user-ux1sm5nk8d 11 месяцев назад
関氏、良いお弟子を沢山お持ちで❤
@sio1041
@sio1041 11 месяцев назад
余った食材で作る炒飯だと前者の炒飯が適してるかなと見えた 味はどっちも美味しそう
@quattrokojika
@quattrokojika 11 месяцев назад
平等にジャッジした上でちゃんとアドバイスもしてる。2人の賄いレベルはこれからどんどん上がりますね。更新動画楽しみにしています。 それと調理中の味見は大切と、改めて感じました。
@iamharu8239
@iamharu8239 11 месяцев назад
丁度関さんの動画見返してたから嬉しい!
@user-mu2bc8jo1j
@user-mu2bc8jo1j 11 месяцев назад
誰に提供するかで、味わいを納得させるのって大変ですね😅確かに体が疲れてたら、濃い味系を欲しているような気がします🤩
@user-iu9rq4fv6i
@user-iu9rq4fv6i 11 месяцев назад
日本食の職人が作るチャーハン、食いたい
@satoshikenkotsu7987
@satoshikenkotsu7987 11 месяцев назад
食べたいです♪
@aaabc2003
@aaabc2003 11 месяцев назад
最初のチャーハンの作り方同じで、シャケフレークとかカニカマでもできるのかな? それとも桜エビとかでやればいいのかな??
@pon254_7
@pon254_7 11 месяцев назад
賄い作りの中でも勉強なんですね〜、いいなぁ、この雰囲気。 関さんのお店に伺いたいと、このくらいの年にと考えていたらコロナですよ〜😢 九州なのですぐに行けないのがもどかしいですが、動画楽しみにしてます。
@user-uv3ye4fz4j
@user-uv3ye4fz4j 11 месяцев назад
個人的には沢蟹チャーハンの方に魅力を感じた 味見してちゃんとつくれば絶対美味い気がする
@user-iu9rq4fv6i
@user-iu9rq4fv6i 11 месяцев назад
賄いに金出せるレベルだなあ
@ae86tamio
@ae86tamio 11 месяцев назад
味見をしないとは😅 職人の感を養うのも大事だけど、『いい塩梅』はプロも素人も気にしないとですね。
@user-fd5hx9sl4z
@user-fd5hx9sl4z 11 месяцев назад
新作メニューの試食会も定期的になさっているでしょうから、賄いメシはリハーサルの準備運動みたいな感じですね😊 一歩間違えたら老老介護になりかねないんでそこは注意が必要ですね 笑
@silmarilcirth4630
@silmarilcirth4630 11 месяцев назад
あぁ、やっぱり、チャーハンは冷やしてから水洗いして使いますよね。北米時代にSteir fried rice作る際はこうするって言われたんですよね。日本のコメは粘り気が強いから。 それでもヘラでかき混ぜていると粘り気が出てくるので、私は焼き飯スタイルで作りながら良い方法無いかと考えているんですよ。チャーハン結構作るの苦手なもので。 でもそれを言うと、マッシュポテトに使うじゃが芋はメークインになるんですよね。その代わりバターと生クリームを少々加えねばならない気がするんですよね。
@hotnoodle488
@hotnoodle488 11 месяцев назад
味見しない料理人なんて存在すんのか
@gochuui1
@gochuui1 11 месяцев назад
鹹味
@user-fx4pd4jo7q
@user-fx4pd4jo7q 11 месяцев назад
この方もそうなんですが なんで和食の世界って下っ端は帽子被ってて、上の人は被ってない事多いんですかね? なんか逆ならわかるんですが、、 説明出来る人います?
Далее
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