Воды много, по возможности, нужно добавлять меньше воды и не уповать на удачу оставляя под крышкой, рис должен дышать, потому на среднем огне ждём когда основная часть воды осядет ниже риса, накрываем крышкой на минут после не торопясь на том-же огне, держим без крышки немного помешивать(не перемешивать просто аккуратно делать борозды), после нужно попробовать рис на мягкость он должен быть на 60- 70 % процентов, быть готовым, но живым и нацонец накрываем ляганом или крышкой минут на 10 без огня. Если хотите более классический вкус, советую не добавлять подсолнечного масла, а перекаленное хлопковое и жир курдюка в пропорциях 50/50.
Великолепное блюдо.. после такой готовки мясо можно будет жевать губами😂 Я ел подобное в Индии, только рис с мясом не перемешивались, и мясо было в подливе. Я до сих пор вспоминаю этот вкус и только сейчас узнал рецепт. Огромный Рахмет из Алматы!
В Индии везде добавляют смесь специй масала, поэтому их бирьяни наверняка острый🌶️ И конечно индийский бирьяни- это курица или баранина. Рада, что понравился рецепт, спасибо за отзыв!🔥
Что интересно, это был не ресторан, не стритфуд. Я проходил практику в Bank of India и на праздник Наурыз или Навруз менеджер нашего отделения, красивейшая индианка, попросила одного из сотрудников, родом с Кашмира или тех мест, угостить меня "мусульманским" блюдом. Короче мясом😂 И тот на следующий день принес в кастрюльке Индийский плов. Я до сих пор считаю это самым вкусным пловом из всех, что я пробовал в жизни. Это дорогого стоит. Удачи Вам в Вашем дела!
