@@Kravets_hleb спасибо за ответ, меня интересовал вообще смысл брожения в таком случае. С одной стороны хочется чтобы закваска облегчило углеводы содержащиеся в муке, стоит ли дать немного брожения?
@@TooBuffed если с брожением, то тогда закваску для замеса нужно брать на пике, также из рецепта нужно убирать соду. И это уже будет сдоба. Если просто дать побродить пол часика, не меняя состав, то это ничего не даст.
@@Kravets_hleb благодарю за оперативность. Я в газовой как раз впервые буду печь. На даче. Очень боюсь. Боюсь хлебушек испортить. А дома в электро,с ней я на ТЫ)
Ингредиенты: 🔅Ржаной хлеб - 400 г. (Можно ржано-пшеничный или Бородинский) 🔅Вода (кипяток) - 3500 г 🔅Мёд (или сахар) - 40 г 🔅Освежённая ржаная закваска - 20 г 🔅Изюм - 20 г 🔅Мёд (или сахар) - 50 г (по желанию для вкуса) ☝Хлеб порезать кубиками и залить кипятком, оставить на 4-6 часов. После процедить через дуршлаг или марлю. В жидкость добавить 40 г мёда (или сахар) и закваску, хорошо перемешать и оставить на 10-12 ч при температуре 23-29 градусов до появления пены. Далее добавить изюм и по желанию мёд/сахар 50 г (или по вкусу). Переливаем в бутылку и оставляем ещё на 1 час при комнатной температуре. Квас готов!!! 📍Хранить квас следует в холодильнике. 📍Хлеб можно использовать любой свежести (свежий или сухарики). Наслаждайтесь напитком !!!
