Всем здравствуйте 🖖
Немного наглядных ошибок в пшеничном хлебопечении
👇 ✔️Французская булка первая - характерные разрывы говорят о том, что тестозаготовка не достояла на окончательном брожении.
✔️Французская булка вторая - ровная, без разрывов и без разрезов, тут можно сделать вывод, что тестозаготовка перестояла на окончательном брожении, также она будет иметь во вкусе излишнюю кислинку. #закваскадляхлеба #рецепты #пшеничныйхлеб #закваска#учупечьхлеб#хлебназакваске
25 июн 2024
