E meu maior objetivo é ajudar pessoas com dificuldade de fazer produtos de qualidade na charcutaria e também tornar a charcutaria mais acessível para todos.
Como falo, conseguir uma receita é fácil, mas quando algo dá errado não sabemos como corrigir por falta de conhecimento nos processos.
O Sal de Cura está aqui para compartilhar tudo o que conhece no gratuito ou no CURSO PAGO.
O conhecimento é a junção dos pequenos detalhes que fazem toda a diferença para compreendermos o processo por inteiro, aqui você aprende desde o início fazendo linguiças, carnes defumadas, quando e porque usar Sal de Cura e até maturados como salame, copa e outros.
No canal eu te ajudo com essas pequenas dificuldades na hora de fazer a receita e através do conhecimento aprofundado vou ajudando a tirar as dúvidas que aparecem no caminho.
As pessoas querem postar vídeos, mas não se importam com a qualidade, escuta esse áudio, pow podia pelomenos ter colocado um microfone externo. Não consigo assistir
Olá. O salme que eu tenho feito, para consumo prório, não fica com uma cor bonita avermelhada. Fica com cor amarronsada. O sabor é bom mas o aspecto deixa a desejar . Ao fazer a preparação mantenho a pasta com baixa temperatura e ao ensacar faço vários furos para extrair o ar. Uso geladeira, parte baixa, para maturar e mantenho vasilhas com lamina de água para ajudar na umidade. Não consegui entender o proque até agora.
A versão apimentada com carne de porco é americana mesmo! Mas essa versão aqui é romana 😁 ela lembra a versão americana mas na real são dois produtos que eu considero bem diferentes!! 😊
LINK PARA ADQUIRIR O CURSO DE CUSTOS DE PRODUÇÃO E PRECIFICAÇÃO NA CHARCUTARIA COM R$50 DE DESCONTO (válido somente até dia 21/07/2024 à 22h): sun.eduzz.com/2396623?cupom=CANAL50
Menina!!! Você é demais!!! 😍 Estou aprendendo muito com vc. Tenho uma Casa de Carnês aqui no norte de Minas...e é claro...estou colocando em prática suas aulas... ❤
Bom dia. Comprei 1kg de sal de cura, e não usei tudo e está paea vencer. Posso continuar usando ou tenho que descartar? Pois o prazo de validade é de 6 meses. Obrigado
Show! Eu acho até mais bonita essa coloração que a outra da câmara de maturação. O duro mesmo é esperar os 20, 25 dias. Vais ganhar mais um inscrito. E, claro, vou fazer essa receita. Valeu, Carol!
Boa noite! A senhora pode recomendar alguma batedeira planetária para misturar as carnes, toucinho e demais ingredientes para produção de salame artesanal?
Boa noite! A senhora pode recomendar alguma batedeira planetária para misturar as carnes, toucinho e demais ingredientes para produção de salame artesanal?
Olá, estou vendo sua aula do RS. Eu fiz hoje duas peça de lombo maturado de 650gr cru, porém vendo teu vídeo eu percebi que coloquei o sal de cura 1😢… gostaria de saber se posso acrescentar o sal de cura 2 no meio do processo pra não perder minha peça
