@@OAlmirjuniortambém sou adventista, pra fazer linguiça sem porco,primeiro comprar tripa de carneiro,a maioria é de porco,depois é só fazer, o ideal pra não ficar muito dura é misturar carne de carneiro. Se não for misturar carne de carneiro,tira do defumador e congela,fica muito boa também.
Olá, por gentileza, onde encontro o sal de cura tipo 1 ? E onde comprar a tripa calibre 26/28 ? Nesse caso, gostaria de saber que tipo de tripa vc usa e se tem tripa de frango ou colágeno que dê pra usar nessa linguiça, pq não posso consumir nada de porco. Por gentileza, aguardo sua resposta. Obrigada
Nossa Carol achei o seu canal e estou muito feliz pois, preciso aprender a fazer charcuterie, por morar em zona rural sem eletricidade. Muito obrigada.
Olá Juliana, fico extremamente feliz em saber que estou contribuindo com algo na sua vida. É muito gratificante receber comentários como o seu! Seja bem vinda! 😊
Obrigada Markus, quanto a pergunta cada condimento deve ser analisado individualmente. Caso em sua composição/ingredientes haja o sal de cura, não há necessidade de adicionar ele a parte.
Conhecendo o canal agora, queria fazer uma smoker, e achei seu vídeo, eu não tenho moedor e funil para a linguiça, tem como fazer um vídeo explicando para as pessoas que não possuem
bacana demais Carol, sou novo no canal mas ja fiz duas receitas usando suas dicas aqui, muito instrutivo, mas uma duvida a medida da gordura e 10% do peso da carne de frango? obrigado pelas dicas, estou comprando material pra fazer o defumador de tambor....rsrsrs valeu!
Olá Carol sou sua fã te adimiro mto acho que cometi um erro ,fiz a linguiça e congelei e não esperei os 20 dias de descanso,achei q tbm descansava os 20 dias no frizer😬 ? Resp p mim amor to em dúvida .
O sal de cura não é substituto ao sal normal. Eles tem funções diferentes 😉 e não, essa linguiça não tem corante nem leite. E a tripa vc pode comprar com o pessoal do Tripas & Cia Ourinhos! Procura por eles no Google. Eles entregam para todo o Brasil!
Carol bom dia ! Qual linguiça de frango é visivelmente mais agradável para consumidores final . A mais puchada pro vermelho ou aquela tipo Doce de leite .
Olá Camilo, é necessário uma avaliação na região que você produz, pois cada localidade varia com relação aos gostos. Por isso muito importante fazermos sempre um levantamento dos produtos que possuem mais saídas, incluindo os aspectos e sabores.
Olá Marcio, eu não dispenso o sal de cura, é ele quem assegura o não desenvolvimento de microrganismos prejudiciais a saúde. Quanto ao alho, você pode adicionar sem problema.
Oi bom dia gostaria de saber como faço para linguiça de frango ficar mais liguenta tipo salame pois faço de frango e na hora de cortar se esfarela toda uso 250 g de toucinho para 1 kg de massa mas mesmo assim fica muito seca
Olá, a equipe Sal de Cura agradece sua participação e aproveito para convidar você para adquirir o curso A̲l̲é̲m̲ d̲a̲ C̲h̲a̲r̲c̲u̲t̲a̲r̲i̲a̲ que está com inscrições aberta para uma nova turma. 😃 É só clicar no link que vou deixar aqui em baixo, que você será direcionado a página de compras e poderá saber mais informações sobre o curso oferecido. Lá além de um conteúdo de qualidade, você também participa de um grupo no Facebook onde poderá tirar duvidas como essa. Não perca essa oportunidade!👇 saldecura.com/links-yt/
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Olá Camilo, verifica se o frango está sendo bem depenado e se estão retirando de forma adequada os resquícios de pena ou penugens, pois o uso da pele não trás cheiro forte de pena, inclusive é uma parte do frango que está presente na maioria dos pratos.
Olá Marquinho, o sal de cura é importante para produtos que vão passar por processos demorados. Nós fazemos a compra online, vou deixar aqui alguns links : Kit Sal De Cura 1 E Sal De Cura 2 - afl.b2w.io/8hPb Sal De Cura 1 Para Embutidos Frescais - afl.b2w.io/8hPA Sal De Cura C Para Cozido Tipo 2 - afl.b2w.io/8hPq
Oii Carol , me tira uma dúvida , em vez do sal de cozinha , pode substituir um pouco dele por tempero caseiro Completo aqueles que vende em prateleira ,ou tem algum risco , é que aqui onde eu vendo fiz um teste o povo achou mais gostoso , desde já obrigado ,
0,25g/kg. Faz 4kg, aí pesa 1g de vez! Ou apela pro "uma pitada" rs. A real é que até 1g de noz moscada/kg ainda vai bem, mas mais que isso não. Então se quiser usar essa quantidade, pode usar 🙂
Apenas se vc quiser! Particularmente gosto sem, mas caso vc queira adicionar água por causa de suculencia, coloque 100ml de água pra cada kg de massa 🙂
Olá Claudio, segue descrito a quantidade de cada ingrediente da receita: Para 1kg de linguiça: - Carne de peito de frango: 400g - Carne de coxa e sobre coxa: 400g - Toucinho de porco ou pele de frango: 200g - Sal: 18g - Sal de cura tipo 1: 2.5g - Pimenta do reino preta moída: 0,5g - Noz moscada: 0,25g - Cebola em pó: 4g - Alho fresco triturado: 4g - Pimenta malagueta curtida: 0,5g
Oi Juscelino td bem? Acha fácil sim, rapaz! Procura por Tripas e Cia Ourinhos no Google, eles entregam em todo o Brasil! Além disso, se for pra consumo próprio não precisa mesmo de sal de cura, mas se for pra venda, aí precisa sim 😉
