PRODUÇÃO DE SALAME ARTESANAL | CHARCUTARIA SAL DE CURA 

Oi, Carol. Sou de Batatais interior de São Paulo. Primeiramente, quero agradecer por você compartilhar seu conhecimento. Eu assisto aos seus vídeos há algum tempo e estou aprendendo muito. Eu sempre tive curiosidade em como fazer salames e agora já estou produzindo. Utilizo uma receita que você ensinou em um vídeo, está ficando muito bom. Alguns erros acontecem, mas vou corrigindo e melhorando. Transformei uma geladeira em uma câmara de maturação com as suas dicas. Está funcionando certinho. Muito obrigado!

Maravilhosa Carol eu só tô 8 meses atrasado mas tá bom querida Deus te abençoe

Bom dia estou assistindo todas na hora do meu almoço é torno assistir em casa quando chego

Carol, você é simplesmente um SHOW DE conhecimento e didática. Muito obrigado. Beijos. Ah! Estou assistindo da Cidade do Rio de Janeiro. Valeu.

Muito top essa aula,me abriu um lek de conhecimento.

Bom dia Carol, assisti as duas primeiras e agora a terceira, show de explicações

Parabéns pela aula! Simples e direta ao assunto. Ótimo conteúdo. Obrigado.

Bom dia. Estou assistindo todas as aulas. Ótimas aulas.

Boa noite..... ótimo vídeo. Algum desses 5 " defeitos " finais inviabiliza o consumo ? Obrigado

Muito boa aula parabéns

BOM DIA. PARABENS, PELO ENSINAMENTO..TABOÃO DA SERRA-SP

Boas orientações!!

Carol! As informações nos 4 primeiros vídeos foram fantásticas. Tenho muito interesse em aprender essa arte. Será possível aplicar essa cultura da charcutaria em alguns outros produtos do mar? Vou segui-la sempre. Parabéns e obrigado.

Boa tarde Carol, gostaria de saber como fazer mortadela.

Maurício Galão ---São Miguel Arcanjo - SP, não dá pra perder uma aula com está qualidade,muito obrigado parabéns, já vi as 3 aulas - faço salame com a sua receita , sucesso total fico grato !!!

Porto Alegre..show

Estou amando as aulas 😍

top

Escrevendo tudinhuuuu Obrigada Maringá Paraná

Top as aulas obrigado pela ajuda Carol estou acompanhando de Brumadinho MG

Olá Carol Presunto, adoro as suas aulas , aprendi muito com você.

Muito legal

Top as aulas, parabéns. Anderson piracaia-sp

Bom dia Carol gostei da aula muito explicativa

🎉🎉🎉🎉😊😊😊😊

Aula top Carol parabéns 🙏👍👍

Bom dia Carol!

Bom dia. Angelo Blumenau SC

Oi Carol eu até achei o preço do e-book com desconto Mas já tem 8 meses deve tá defasado que você tiver um tempinho não tem pressa você pode por favor informar o valor eu não pode ser por agora eu tô sem renda sou idoso também eu perdi uma empresa de 30 anos Carol toda normatizada na Anvisa e Vigilância Sanitária minissérie da saúde né É isso mesmo é sempre é tempo de recomeçar Muito obrigado um abraço

Gostei da aula.

Tenho uma duvida, fiz a mistura dos temperos e do sal de cura dissolvendo tudo no vinho e depois joguei o vinho na carne moida misturei e dexei na geladeira para fermentar 12 horas, depois ensaquei e deixai maturar , sera que da certo ou atrapalhou em algumas coisa? Estou com 12 dias e o cheiro esta bem forte , tenho medo que estou perdendo a carne, esta ressecando e aparencendo o bolor branco que cada 5 dias limpo com vinagre.

Pro salaminho o descanso da massa pra ensacar e como consigo ver o ph da massa pro salaminho qual a melhor tripa e qual o calibre

Oi Carol!! Boa tarde. Desculpe incomodá-la com isso, mas essa é uma dúvida que eu tenho. Voce já falou da necessidade de se baixar o PH da massa suando Cultura Starter ou Leite Fermentado. Você poderia informar a quantidade a ser usada de Leite Fermentado por Kg de massa. Em uma de suas receitas vc usou 15ml para 1 Kg de massa, poço continuar usando essa quantidade?

Olá!!! Sou o Paulo de Colombo PR estou conseguindo acompanhar todas as aulas 🙏🙏🙏Pergunto qual a melhor raça de porco quanto textura carne, sabor e aparência para fazer salame? E mais uma pergunta . O salame tipo colonial com a tripa natural: já aconteceu comigo de ao provar pude sentir no sabor um aroma e um gosto bem sutil que bem sutilmente mesmo lembra um aroma fermentação que para o meu paladar ao menos não agradou e na tripa de colágeno não senti esse aroma e sabor agora pergunto: isso se deve a higienização da tripa? Ou a alguma bactéria que no colágeno não está presente uma vez que a massa que usei na tripa é a mesma que foi no colágeno? Obrigadão e abraço a vc Carol e a todos que assim como eu estão lhe acompanhando.

sim estou assistindo

Bom dia Carol

Boa noite

Bom dia

Eu não consegui. Não tenho o waad sap

Carol, meus salames depois de embalados a vácuo, passando umas duas semanas estão começando a dar mofo na superfície. Os clientes acham que está estragado. Como resolvo isso?

O que é molho caro?

Desculpe Carol mas por faoha minha não me identifiquei. Sou Paulo Baía do Recife. 😢

E eu achando que iria fazer "salame defumado"... Acabei de descobrir que vou fazer "linguiça defumada". 😢

Bom-dia Carol

Bom dia

Bom dia

Bom dia