Fudemy - Food Consulting Academy Dal connubio tra passione, scienza e competenza ha preso vita un approccio efficace alla panificazione, con percorsi dedicati per Privati e Professionisti. Fudemy nasce dall'esperienza pluridecennale di Giovanni Tesauro nel campo della formazione e divulgazione. L'introduzione di competenze di altissimo livello e abilità formative multi settoriali costruite negli anni, hanno portato Fudemy a essere l'azienda maggiormente riconosciuta nell'ambito della formazione personalizzata nel settore della panificazione. Migliaia di clienti, privati e professionisti hanno usufruito di corsi e consulenze, sia on line che sul campo. Un Team di veri esperti nel campo della panificazione, che si tratti di Pizza Napoletana, Tonda Classica, Teglia Romana, Focaccia, Lievito Madre e Grandi Lievitati si occupa dell'assistenza e della formazione del cliente, per ogni esigenza.
Amico certo che si può ma 250 gr il panetto con quel bordo la pizza sarà troppo sottile che per la Margherita va bene ma per quelle più condite no. I libri va bene ma bisogna lavorare ore ore pizze pizze
La pizza in realtà dovrebbe essere così !!!! non capisco perché adesso cercano di dare spiegazioni tecniche senza avere le competenze. la Pizza acqua ,farina ,sale ,lievito ,olio chi lo mette basta una volta lievitata si fanno le pizze .
Ormai alcuni piazzaioli si sentono e si credono gli Einstein moderni e pensano di star facendo delle operazioni a cuore aperto. Fanno passare la voglia di mangiare.
Ok I gusti son gusti e non si discutono, ma se uno vuole fare una pizza da 33cm con un cornicione molto alto per forza deve usare 280g...ma quale sarebbe il problema se è quello che vogliamo fare?
@@claudioolivieri2737 Si però nessuno dei pizzaioli che fanno moderna cuoce in 60/90 secondi... Tutti dicono di cuocere oltre i 120 secondi e con temperature meno aggressive. Insomma si adatta il processo a quello che si vuole ottenere
Applauso! Era quello.che pensavo ormai da mesi. Mi è anche venuto in mento che sia uscita questa moda per farsi che quelli che ottengono croissant di scarsa qualità invece di cercare di migliorarai lo.schiacciano, lo mettono nella pistra del waffle lo coprono di cioccolato....sarà mica che anche lo smash burger è stato inventato per questo?
la farina si trova in pacchi da 1kg? Io vivo all'estero e un pacco da 10kg in valigia non riesco a metterlo ma qualche pacchetto da 1kg lo proverei volentieri 😊
Non sono d'accordo sinceramente, si può fare un cornicione gonfio anche senza dover fare un panetto da 270 grammi , anche se da 230-240 allargando il giusto la pizza e lasciando abbastanza cornicione esce lo stesso , con 270 grammi non viene la pizza più grande e spessa ?
Ildegarda di Bingen santa del medioevo parlo del farro certamente quello vero non incrociato sara monococco ,disse che era il miglior alimento x l uomo
Comunque, il video di Fabrizio nessuno l'ha capito. È stato molto tecnico e l'hanno capito in pochi. La domanda che ti è stata fatta è una domanda fatta da chi non ha capito cosa ha spiegato.
