Здравствуйте, Михаил! Осваиваю выпечку эклеров в домашней духовке, есть шамотный камень, режим верх-низ, низ (режима только верх нет). Подскажите, пожалуйста,как лучше выпекать, используя камень и данные режимы?
Да разве ж это проблема с морозилкой. Там в воздухоохладителе есть гибкий ТЭН, он наебнулся, его заменили и проблем таких нет, тем более он стоит копейки, замена по времени занимает 30 мин. , в одного , не торопясь. Незнаю почему вам сервисная служба этого не сделала, мудилы наверное. Проблема это когда компрессор сгорит, вот это проблема, потому что надо разобраться из-за чего он сгорел, а причин может быть дохера
Здравствуйте, Михаил. Используем unox bakerlux для макарон. Но вот бисквиты для тортов в Unox не получаются - сразу оседают. Пекли и без конвекции и на конвекции. Вы бисквиты печете в BakerTop? На каком режиме?
А вы выпекаете бисквиты с обдувом? И на какой температуре? 160-170? Рецепт бисквитов у нас не классический (например, в составе есть молоко и растительное масло)@@MurzinMikhail
@@MurzinMikhail да, шифоновый. А как у вас при такой конвекции бисквит не выдувает из формы? У нас бисквит поднимается и тесто в форме начинает болтаться в форме. Ладно, будем пробовать ещё. Спасибо за ответы!
Не каждый выдержит запуск нового проекта.Здесь столько мелочей...И всё это очень важно.Надо очень любить своё дело ввиду таких сложносткей.Без дружной команды и знающих специалистов здесь не обойтись.
Михаил, здравствуйте! Спасибо за простой и шикарный рецепт! 🙏🏻 Вопрос не по теме: скажите, насколько тщательно в заварном креме пастеризуются яйца? Все время перевариваю крем, чтобы перестраховаться 😢
Яйцо в заварном креме проходит обработку при температуре 84-85 градусов. А потенциальная сальмонелла погибает уже при такой температуре, поэтому не верно судить пастеризацию по времени)
Холодос весит 180 кг, мне его занесли в квартиру, на 3 этаж, 2 человека, уж не знаю , что у Вас за 5 дрищей. Двери снимаютсяи ставятся, без помощи мастера, без проблемм.
Polair ещё та "залипуха" камеры КХН если не использовать на "минус" то ещё в принципе терпимо. А если на минус то это полная попа. Особенно если эти камеры стоят на улице. Очень люблю показывать эти камеры через тепловизор. Потом приезжаешь и видишь как все стыки замазаны герметиком, пеной, скотчем кто чем может. Что касается моноблоков и сплит-систем также "шляпя". Выходят из строя каждые 3 месяца. В общем минусов в этом оборудовании больше чем плюсов. В итоге приняли решения завязать с продажей данной продукцией, т.к. продавая это оборудование зарабатываешь только одни проблемы и негатив от заказчика.... Все выше описанное это мой опыт в промхолоде за последние 18 лет.
@@danondanissimo6702 отвечу за Сергея, имея опыт эксплуатации холодильников около 15 лет. Polair самое то по соотношению цена-качество, в четырех магазинах стоят и шкафы и моноблоки, если новый покупаете и используете в комфортных условиях (т.е. в помещении не слишком жарко) то года три никаких проблем не будет. Если покупаете агрегат на камеру, то лучше чуть с запасом брать по мощности. Ну и главное знать хороших холодильшиков, профессиональное холодильное оборудование не такое надежное, как домашние статические холодильники. Среди холодильщиков очень много мошенников, которым удобно делать свою работу некачественно, чтобы вы к ним части обращались. В одном магазине стоит холодильный шкаф Apach вроде как тоже на 1400л, он стоил в два раза дороже, чем Polair. По корпусу немного аккуратнее сделан итальянский холодильник, но в эксплуатации ничем не отличился от Polair, поэтому больше не тратились на импортные холодильники. ЗЫ: в общем-то, то что Polair лучший по соотношению цена-качестово, это мнение моих холодильшиков, а у них опыт ремонта и обслуживания приличный.
