GLUTÉNON, mais qui est cette mystérieuse créature ?
Gluténon est INTOLÉRANT au gluten ; ne trouvant pas de bonnes et belles recettes SANS GLUTEN qui ne le rendent pas malade, il a choisi de partager tous ses secrets de cuisine avec vous ! GOURMAND, il adore les bons beaux plats sans gluten !
Gluténon ne serait rien sans la rencontre entre un élève ingénieur et une étudiante en prépa littéraire. L’un, intolérant au gluten depuis de nombreuse années, l’autre, passionnée de cuisine, ils ont décidé de créer pour vous cette chaîne MERVEILLEUSE !
Bonjour, Je découvre votre chaîne. Merci déjà, ce sont les farines que je souhaite utilisees mais il faut trouver la BONNE teneur en eau comme elles n'absorbent pas du tout pareil !! Attention au sac plastique ça peut favoriser des moissisures plus vite.... Pourquoi certains pains ont la mie trop humide ? Comment améliorer svp ? Cuire plus ? Diminuer l'eau ? Je constate que vous n 'utilisez ni gomme ni fécule....ca pourrait améliorer encore plus le pain ....cela m'intrigue 😉 après il 'e faut pas dépasser en moyenne 30% de fécules pour des raisons de santé côté sucre rapide 💡 Quelle type de farine utiliser vous SVP ? RIZ blanc ? Demi complet ou complet et idem pour le sarrasin car sans çà nous pouvons tout louper ....ca influence la quantité d'eau .... Merci de votre retour SVP 🤞🤞 BON WEEK-END 🍀🍀
Bonjour ! Nous utilisons les farines du petit Minotier et n'avons jamais eu de souci ! On part sur du riz complet, tout simplement parce que nutritivement c'est bien plus intéressant 👍🏻 Le sac en plastique ne contribue pas à la moisissure si le taux d'humidité n'est pas trop élevé/si le sac n'est pas au soleil/si vous placez le pain au frigo :) ou percez le sac ;) ! C'est aussi utilisé en boulangerie classique ;)
Bonjour ! Le plat rempli d'eau sert à ajouter de l'humidité dans le four et a ne pas faire croûter/sécher le pain :) vous mettez donc un plat avec de l'eau dans le four sur une grille différente (de préférence en dessous) de celle où cuit le pain. Le plat peut aussi être déposé dans le fond du four. Bonne cuisine !
Bonjour, Nous n'avons pas essayé... Un mixeur puissant est tout de même recommandé pour des raisons de surchauffe mais aussi d'affinage du grain. Vous devrez certainement moudre plus longtemps et faire des pauses pour attendre le refroidissement de l'appareil :)
Avec cette recette ce sera difficile je pense car la croute bien se former de sucre :) Par contre je peux vous conseiller cette recette pour des boudoirs sans sucre : instagram.com/p/CwuUhtMMm12/
Merci je suis FAN de pizza! Je dois manger sans fodmap et j'avais exactement tous les ingrédient dans mon placard. Ma pizza est trop bonne 🙂 J'aurais du la doubler j'en aurais eu une 2 fois fois plus grosse 😋
je suis désolée, je l'ai refaite 2 fois votre recette et ça ne donne pas du tout la même chose. C'est trés liquide, on se retrouve avec une pate qui s'étale tellement en largeur comme en longueur sur le papier sulfu pour ressembler à des ronds de pâte qui se touchent les uns les autres et qui donnent un résultat totalement plat et râté;
Bonjour, Vous avez dû avoir un souci avec les blancs en neige vu ce que vous décrivez... C'est la même technique que pour faire des meringues, il faut un blanc en neige monté parfaitement (il reste au fond du saladier quand vous retournez le saladier) : il ne faut pas que le blanc monté glisse ou coule :) Ça m'est aussi arrivé une fois (que les boudoirs s'étalent), c'était les blancs qui n'étaient pas assez fermes :) J'espère que les biscuits, même ratés, vous ont plus ! Bonne cuisine !
Absolument pas ;) On les fait nous aussi parfois directement :) ce temps de repos permet à la pâte de devenir plus dense, aux gaufres d'être plus moelleuses (comme pour les madeleines !)
Bonjour, il existe du mascarpone sans lactose (on vous le propose dans la description de la vidéo !) 2ème option : optez pour du lait de coco passée au frigo ! Bonne recette !
Oui merci ! Dans la description il est noté que vous pouvez remplacer le lait animal par du lait de soja ;) Pour le fromage, soyez créatifs ou passez-vous en ! :) Bonnes lasagnes !
Bonjour ! Nous n'avons pas testé mais ça doit être très bon :) Je vous conseillerais peut-être de précuire la pâte pour éviter qu'elle soit trop humide (un passage au four pendant 10 minutes avant de la garnir :) ) Merci beaucoup !
Bonjour Comment remplacer la farine de sarrasin pas de farine de pois chiches ni de millet Put on mettre plus de farine de riz et de la maïzena si oui quelle quantité merci 🌹
Bonjour ! Cette recette se base sur cette 4 farines pour un bon équilibre :) Mais vous pouvez essayer d'autres mélange, oui ! Nous vous conseillons de faire une commande auprès du Petit Minotier pour avoir des farines garantie sans gluten de qualité et prise en charge en partie par la sécurité sociale :) Bonne cuisine !
Je pense 3-4 jours comme un gâteau fait maison :) On le met sous cloche ici, coupé en morceau dans une boîte isotherme ce sera parfait ;) On l'aime aussi un peu séché donc à voir comment vous le préférez ! (il ne fait pas 3-4 jours ici ahah ! ) Bonne cuisine !
Super recette, toute simple et super bonne ! Je l'ai adaptée en remplaçant l'oeuf/compote de pommes par une compotée de banane cuite dans le sucre de la recette (avec un peu de beurre), et j'ai ajouté quelques noix. Un délice ! 😋
Hi, I work for south korean broadcast company tvN, we would like to use your video on our history show. Could you please let me know if we could use the excerpt from your video with citing your channel?
Merci beaucoup pour cette vidéo, j’ai une question , on dit toujours qu’il faut bien laver le quinoa avant utilisation, on peut donc juste le mixer ? Merci de votre réponse
Bonjour ! Nous le prenons bio ici pour ne pas avoir besoin de le blanchir. Il faut évidemment qu'il soit sec pour faire de la farine (ou vous obtiendrez une pâte gluante), je vous conseille donc de ne pas le laver (choisissez bien votre quinoa !). Bonne cuisine !
Bonjour, je ne connais pas la particularité de chaque lait de coco. Pensez bien à le mettre au frigo avant pour qu'il soit plus dur que liquide. De plus, si vous le trouvez amer, ajoutez un peu de sucre ou de sirop d'agave :) Bonne cuisine à vous ! Gluténon
Merci bcp madame pour ce vidéo , hélas je fais de l’allergie des fruits à coque et flocon d’avoine, quels sont les remplaçant ? Puis pour un pain comment je dois faire svp, je n’arrivais pas à faire mon pain sans gluten. Je vous remercie à l’avance Cordialement Annie
Vous pouvez les remplacer par de la farine de coco par exemple, de lupin, ou encore de maïs, ou de pois chiche... des dizaines de farines existe :) Je vous conseille le site valpibio pour en savoir plus : www.valpibio.com/au-quotidien/les-farines-sans-gluten/ Bien à vous, Gluténon !
Ça a l'air bon...Svp pourquoi utiliser du sucre perlé plutôt que du sucre blanc normal ? Peut-on aussi remplacer la fécule de pomme de terre par de la fécule de maïs ? ( Maïzena) c'est plus facile à trouver en France. Par avance merci. 🙏
Bonjour, les gaufres de liège sont faites avec du sucre perlé, c'est la recette qui veut ça ;-) Pour la fécule de pomme de terre, vous pouvez en trouvez en rayon bio :) Le résultat sera quasiment le même ;) Avec de la fécule de pomme de terre, le résultat sera plus dense, comme une vrai gaufre de liège ! Bonnes gaufres !
Pas spécialement, c'est plutôt ce que vous mettez avec qui fait grossir. Les farines ont un taux glycémique plus élevé mais ça ne fait pas plus grossir qu'une autre.
Bonjour, Merci pour cette recette ! Est-ce que je peux utiliser une même farine sans gluten à la place de celle au riz + celle au maïs ? Merci pour votre retour
