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😃 La chaine de FX, Le Meilleur Pâtissier Francois-Xavier 🇺🇸 Los Angeles, California 🇫🇷 Bugey, Lyon, Pays Basque 🎓 UCLA University of California #patisserie #pastry #cuisine
Je pensais avoir bien suivi la recette mais au final après cuisson ma quiche était encore très liquide… J’étais déçu surtout que c’est pas donné le saumon 😭
Bonjour. Je viens de réaliser votre recette. Tranches de citron confit. Au bout de 2 heures, les tranches de citrons n'étaient pas encore tendres. J'ai poursuivi 15mn vraiment tout doucement depuis le début et malheureusement, le sirop à épaissi et les tranches de citron ont durci !!! C'est devenu inutilisable pour incorporer dans un gâteau. Le goût est très fort et délicieux mais c'est à refaire !!!! Attention à tous de ne pas laisser trop réduire en cuisant. Le prochain essais, je mets la même dose de citrons mais j'augmente la quantité de sirop.... Peut-être 500grs d'eau avec le même poids de sucre et je reste le nez sur ma casserole !!! C'est d'autant plus rageant que là ou j'habite (Mayotte dans l'océan indien), c'est galère pour trouver des beaux citrons et qu'ils coûtent souvent un bras 😩🙏
Bonjour François Xavier, un grand merci pour cette video. Question : pourriez-vous mindiquer quel type de feuilles en silicone vous utilisez pour etaler la pate ? Je le fais entre deux feuilles de papier sulfurise et je galere...
Mon problems est que ca m a prit 3 heures a cuire dans le sirop. Resulat, toujours dur et devient comme de la Pierre a froid. J ai rajoute de l eau , environ 200 gr et recuit 30 min. Ramolit mais je demande si l ecorce restera mole dans le Tupperware.
Hello, wow merci, c'était très instructif. Et effectivement le résultat est magnifique sur la 3eme méthode par contre ça prend énormément de temps et il y a beaucoup d'étapes...
Bravo ne penses tu pas possible plutot que d utiliser un sirop et du colorant de realiser un sirop de framboise pour realier l enrobage des pralines s ill te plait😊
Bonsoir . J'ai vu la recette de la divine mousse d'amandes sur votre blog avec de petit extraits de sa vidéo . Ou est ce que je peut trouver la vidéo entière s'il vous plait. Merci .
pas grand chose pour cette recette a vrai dire ! C'est un plat que je laisse afin de récolter les jus, caramels, etc... qui s'échappent contre toute attente a la cuisson, ainsi c'est plus facile de nettoyer son four !
Bonjour merci pour votre recette et les petites astuces. Vous ne piquez pas le fond de la pâte ?? Merci d'avance pour votre réponse. Marie de Côte d'Or
Merci pour la recette. Habituellement, je la fais sans champignons avec une tout petite échalote. Je fais moi même mes pâtes. Mais cette fois, j'ai pris votre recette, c'est vraiment une tourte gourmande. Merci.
Vous ne cuisez pas votre maïs avant de le mettre au blender ? Je pensais prendre du maïs en conserve déjà cuit, mais j'ai peur que ça n'ai aucune tenue du coup !
Ca donne envie de se lancer dans l'aventure. Pour cela, merci d'indiquer le temps de cuisson et le diamètre des demi-sphères, emporte-pièces, douille sultane. Bonne journée
Bonjour, je viens de tomber sur votre vidéo.Dans la méthode 3 vous ne piquez pas ni ne lestez le fond et pourtant il n'y a aucun soulèvement de la pâte. Comment cela se fait-il ? En tout cas vos vidéos sont très claire et bien détaillées. Merci
Bonjour, j'aime beaucoup les videos de recettes/techniques comparatives. Je cherchais des conseils pour obtenir des bords bien droits, qui ne se rétractent pas. Mon problème tient surtout aux cuissons à blanc (pâte sucrée) pour des flancs pâtissiers, dans des cercles de 3.5cm. Est-ce que la technique de Cédric Grolet est aussi efficace pour des cercles/cadres plus hauts? X.
j'vais m'y mettre subito à tenter de la faire comme indiqué , j'arrêtais pas de saliver quand elle est sortie du four à la fin de la vidéo ... merci pour la recette!
