Cuire à blanc un fond de tarte, pour des tartes comme une tarte aux fraises, une tarte au citron, ou une tarte ganache chocolat. #cuissonablanc #cuireablanc ✅️ La recette : www.cuisinedau...
Hello, wow merci, c'était très instructif. Et effectivement le résultat est magnifique sur la 3eme méthode par contre ça prend énormément de temps et il y a beaucoup d'étapes...
Bonjour, je viens de tomber sur votre vidéo.Dans la méthode 3 vous ne piquez pas ni ne lestez le fond et pourtant il n'y a aucun soulèvement de la pâte. Comment cela se fait-il ? En tout cas vos vidéos sont très claire et bien détaillées. Merci
Bonjour, j'aime beaucoup vos explications et j'aimerais savoir si ces techniques marche tres bien avec une pâte feuilletée pour savoir s'il y a aucun inconvénient ? 😂 En tout cas merci pour cette video vous faites du bon boulot !
Merci Aline. J'ai deja fait une "cuisson a blanc avec une pate feuilletée", mais pas dans un moule a tarte. Je suis assez sur que cela ne marcherait pas, vu la composition d'une pate feuilletée, les bords vont retomber a la cuisson. Par contre, il y a des méthodes pour certaines tartes de cuisson a blanc. Voir par exemple ma "Buche de Cedric Grolet" ICI : www.cuisinedaubery.com/recipe/buche-vanille/
Bonjour, j'aime beaucoup les videos de recettes/techniques comparatives. Je cherchais des conseils pour obtenir des bords bien droits, qui ne se rétractent pas. Mon problème tient surtout aux cuissons à blanc (pâte sucrée) pour des flancs pâtissiers, dans des cercles de 3.5cm. Est-ce que la technique de Cédric Grolet est aussi efficace pour des cercles/cadres plus hauts? X.