夏にぴったり！さっぱりする「トマトの透明なジュレ」の作り方をお見せします。
イルヴィスキオ 中田淳シェフ
・1971年青森県弘前市生まれ
・地元の高校卒業後
大阪あべの辻調理師専門学校で板前を目指していたが、授業で受けたイタリア料理に感動し、イタリア料理に方向転換
・卒業後
東京赤坂イタリア料理店「グラナータ」勤務
・後に銀座「ラベットラ ダ オチアイ」に移り
1999年から2001年まで2年半イタリア各地を周る
・カンパーニア州の2つ星レストラン「トッレデルサラチェーノ」
・ウンブリア州のレストラン「ヴィラロンカッリ」
・シチリア島の1つ星レストラン「バイバイブルース」
・ピエモンテ州のレストラン「ロストゥディヴァロス」
・プーリア州の1つ星レストラン「ジャソットラルコ」
などで働き、更にイタリア中を旅行しながら各地の料理と文化を学ぶ
・帰国後銀座「ラベットラ」の料理長を務め
2013年より参宮橋でイタリアレストラン
「イルヴィスキオ」をオープン
30 май 2020
