「カジキの香草パン粉包み焼き」イタリア料理店シェフが教えます。東京参宮橋イルヴィスキオ。Involtini di pesce spada.Il Vischio.Italian recipe. 

この料理はシチリア料理です。
シチリアでは串焼きがとても一般的で、市場や路上でお肉お魚などを焼いて売ってます。
特にカジキマグロは昔からよく獲れているので、イタリアの他の地域よりよく食べられてます。
串焼には特産のローリエやオレンジ・レモン・松の実・レーズンなどを用いたものがたくさんあります。
シチリアはローマ以前からとても肥沃で海洋資源にも恵まれた土地で美食の島でもありました。歴史上たくさんの民族に侵略された結果いろいろな文化が混じり合っていますが、串焼きは北ヨーロッパのノルマン人の影響で、その他中東アラブの文化やアフリカの文化がいろいろとモザイク状にシチリア料理の中に潜んでいます。