Bienvenue chez MotlerHops, installe-toi confortablement, ici on parle brassage, tutos, techniques et tout ce qui est en rapport avec la bière et sa fabrication. Live un mercredi sur deux, 21h + une vidéo brassage/tuto... un week-end sur deux Retrouve tous les ingrédients que j'utilise dans ma boutique en ligne : www.motlerhops.fr/ Abonne-toi :)
Salut. Je vote pour une chaîne secondaire car c'est dommage de perdre les lives. Et pourquoi pas sur la chaîne principale de faire un résumé du live après coup. Et faire les annonces de live sur les deux chaînes.
Salut Maxence ! Je pense de plus en plus à cette solution de la chaîne secondaire pour les lives et j'aime beaucoup l'idée de faire un résumé pour la chaîne principale, à creuser ... Merci pour tes suggestions ! :)
A la suite d'une de vos vidéos j'ai effectué une refermentation en keg 9.5litres Levure ale souche anglaise 3.5 g sucre Au chaud 23degrés pendant 3 semaines et demi Le résultat est incroyable ! Super gazéification Équilibre acidulé amertume parfait Très sèche avec bcp de corps Très nette bref j'espère que ce n'est pas un coup de chance😅
Bonjour, J'aimerais beaucoup faire une refermentation en keg histoire d'entreprendre la carbonatation. Cela fonctionne bien en Keg du coup ? J'ai toujours resucrer en bouteille, du coup c'est un peu nouveau pour moi. Il suffis de mettre la totalité du sucre dans le keg avec le mout fermenté, attendre 2 semaines et ensuite mettre le gaz pour la servir ? C'est bien ça ? Merci d'avance pour la réponse :)
Oui c'est ça mais il faut mettre moins de sucre qu'en bouteille, on conseille un grand max de 4 g par litres pour un 19litres Moi j'ai fait 3,5/litres pour un 9,5 litres et avec un manomètre branché tout du long j'ai constaté un boost de pression du 10 ème au 20 ième jour (de 15 à 30 psi) à 23 degrés constants Moi j'ai @@tchamallowvideo6266
L'apprenti caviste qui se prétend spécialisé en bières (c'est moi :D) te remercie pour toutes ces infos que tu précises pendant ton process !! Je me demande même si je vais pas enfin passer le cap de brasser chez moi pour les copains :) Merci pour ta chaîne que je viens de découvrir !
j'ai commencé à brasser il y a 2 ans en m'aidant de tes vidéos. depuis j'ai appris et changer presque tout mon matos, procédés ( fermentation sous pression, correction de l'eau ) ect et effectivement c'est marrant de revoir ces vidéos qui datent de 3 ans . belle évolution toujours un plaisir d'en apprendre plus avec vos vidéos.
moneaudebrassage a été lancé en décembre 2020 mais la correction du pH qui nous a vraiment fait décoller c'était en 2021. Merci encore pour les coups de projecteurs réguliers sur le site et ton soutien sur le projet de manière générale 🙏🙏🙏 Super vidéo, j'aime beaucoup le concept 👍 On attend la hoppy Battle 🤗😉😇
Avec grand plaisir, c'est normal avec un site aussi cool et pertinent pour les brasseurs ❤ Oui j'ai pris du retard sur la Hoppy Battle, ça devrait être la prochaine vidéo qui sortira 😁
Dans un premier temps le meilleur conseil que je donnerais c'est de bien connaître son matériel ET son process. Connaitre son process et savoir pourquoi on fait telles ou telles choses permet bien souvent de se sortir d'un mauvais pas. Mon deuxième conseil est d'expérimenter. On part d'une SMASH, et on change un seul ingrédient lors d'un prochain brassin. En parallèle, on se forme : tout est bon à prendre car les expériences des uns et des autres est une source de connaissances inépuisables. Et enfin, mon troisième conseils c'est brasser, brasser et encore brasser car comme le dit le proverbe c'est en forgeant qu'on devient forgeron et moi je dis que c'est en brassant qu'on devient brasseur ! 😎
Bien vu tous ces conseils ! C'est vrai que démarrer avec une SMASH c'est l'idéal et encore mieux si on peut diviser son brassin en deux pour tester deux levures en même temps. Merci Craow :)
@@alicemotlerhops conseil valable également pour tester deux houblons ou le même houblon aromatique mis à deux moments différents en fin d'ébullition 😉 Ps: à quand le prochain brassin en simultané ? Ps bis : dimanche brassage de ma bière de récolte 🤪🥰😊🍺
Oui c'est trop bien aussi pour tester sur le houblon ! Rendez-vous demain en live pour la création de la prochaine recette qui sera par la suite brassée en live :) Et bon brassin pour dimanche !!
Bonjour . Quelle quantité d eau mets tu pour l empatage stp ? J ai bien noté que l on ne faisait pas de rinçage des drèches , mais uniquement une recirculation . Merci de ta video.
J'ai eu l'honneur et le plaisir de la goûter sur place et bon sang qu'elle est bonne ! Bien rafraîchissante, parfaite pour un mois d'août, avec beaucoup de goût sans que ça soit jamais trop Du super boulot, comme toujours hehe 🍺
Bravo! C'est pas si souvent qu'on arrive exactement au résultat voulu. Ça m'arrive trop qu'on me dise : mais si elle est hyper bonne ta bière !! Oui mais c'est pas ça que je voulais... Je pense que ça parle à beaucoup de brasseurses
Carrément, ça m'arrive souvent aussi ! Là j'ai été vraiment surprise par le houblon parce que sa description, c'est exactement ce que j'ai ressenti, une très belle découverte
Merci pour cette vidéo ! C'est quoi exactement votre profil d'eau ? J'ai bien vu vos ajouts, mais ne connaissant pas votre profil de base ce serait difficile de reproduire la recette. Merci !
Pas faux ^^ Mon profil d'eau est le suivant : Cl 50,2 SO4 111,6 Ca 154,5 Mg 16 Na 36,4 HCO 383,2 Et mon profil cible : Cl 169,6 SO 111,6 Ca 154,5 Mg 16 Na 49,9 HCO 383,2
La turbidité 👌 Cette couleur pale 😍 J'ai envie d'une Neipa maintenant ! Complètement d'accord pour l'empâtage haut sur ce style, encore plus quand c'est une session.
Bonjour Alice, merci pour cette super vidéo comme toujours. Bravo pour cette belle recette. Puis-je vous demander combien de temps avez-vous passé à concevoir la recette avant de vous lancer dans le brassage ?
Bonjour Olivier ! Merci beaucoup ☺️ Pour le temps passé, c'est difficile à dire .. Je commence par mes recherches (bjcp, livres, différents sites selon le style..), la vérification des informations avec d'autres sources (études, sites de fournisseurs ..) la recherche des meilleures options d'ingrédients, les proportions des ingrédients pour la recette, le profil d'eau, etc. Ensuite je récapitule tout ça pour en faire ma vidéo et seulement après je brasse ^^ Je dirais qu'à la louche ça me prend bien une journée de préparation avant de pouvoir brasser.
Super Alice et Édouardo d avoir lancé l idée on s est bien marré en faisant les propositions 😂😂😂 dommage le nom "Samer la brut" n a pas trouvé succès 😂😂😂😂
Quand vous dites mettre le houblon lors de la première phase de fermentation c'est en même temps que la levure ou on attend 24 heures le temps du démarrage.
En effet on peut mettre pendant la fermentation active, comme avec la technique du dip hoping avec un ajout d' une dose de houblon avant l ensemencent des levures
Je viens de faire mon premier brassin avec ton kit blanche mandarine sans filet à grain, sans mettre mes houblons dans des filets, j'ai galéré à filtrer après ébullition et à un moment, me suis dit " ho merde tant pis" je crains le pire dans quelques jours. En plus pour refroidir j'ai arrosé dans la douche mais ça m'a pris 3heures. Bon au moins, j'ai beaucoup appris et vois mieux ce que je peux changer pour la prochaine fois.
Hello! ça faisait longtemps que cette recette me tentait. Je l'ai brassée en avril en faisant de petits changements : 270 gr de chocolat et de black au lieu des 250 et j'ai ajouté 100 gr de carafa III. Et en plus pour le golding j'ai utilisé celui de mon jardin. Le résultat est super. Elle est légère mais bien goutue, parfaite pour l'été!
J’aime bien tout ce qui est framboise mais j’ai peur d’avoir une bière acide qu’elle astuce faut il faire pour juste avoir le goût sans l’acidité et merci pour les vidéos au top
Bonjour Alice, Questions idiotes" ou pas (je sais il n'y a jamais de questions idiote). Je veux rajouter une purée de fruit dans mon fermenter : 1° - A quel moment de la fermentation dois je le faire, dès le début ou en milieu de fermentation ? 2° - Une fois la purée ajoutée, tu me confirmes bien qu'il faut refermer le fermenteur (J'ai lu quelque part qu'il fallait pas refermer mais j'ai un doute sur ma compréhension de ce que j'ai lu) 3° - Pas besoin d'effecteur un mélange avec ma spatule dans le fermenteur une fois que la purée est ajoutée ? Merci d'avance pour tes réponses que j'attends avec impatience.
Hello ! Merci pour ton commentaire :) Et effectivement, il n'y a pas de question idiotes ^^ 1. Je pense qu'en général il est préférable d'ajouter la purée après que la phase active de fermentation soit passée et non dès le début. 2. Oui, il faut refermer le fermenteur pour diminuer le risque d'une éventuelle infection et d'oxydation. 3. Non, il vaut mieux laisser tel quel, ouvrir le fermenteur, ajouter la purée et le refermer rapidement pour encore une fois diminuer le risque d'infection et d'oxydation 😬
Salut Alice très bonne vidéos comme d'habitude, pas encore utilisé le phantasm powder mais je vais le commandé sur ton site pour ma session neipa au nectaron a venir. Pour liberer les thiols j'utilise la levure de chez whc lab Sweet Release - Thiolised Session IPA Yeast, très belle libération d'arome avec alors j'imagine se que ca va donner en complétant avec le phantasm powder.
