Pour le pb de bière voilée, ce sera surement un rappel pour bcp mais je conseillerai 4 paramètres à ajuster : 1- La conception de la recette (taux de flocon/grain cru, taux de beta-glucane , taux de polyphénol), 2 - La floculation de la levure et sa viabilité/vitalité, 3- le dosage du clarifiant (moss, gélatine) , 4 - le temps de la garde à froid (y'a pas a chier, si tu veux du limpide, c'est minimum 3 semaines proche de zéro)
Les details sur comment virer les depots du houblons m'aurai intéressé , un pti episode sur les methode de clarification de la biere serais sympa, perso je met une chaussette a houblons a la sortie de ma cuve de brassage pour filtrer.
Merci Richi pour les suggestions, j'en prends note ! Moi aussi je suis team chaussette à houblons et je commence tout doucement à utiliser un filtre en ligne pour transférer d'un keg à l'autre après le dry hop, ça marche plutôt bien !
On a aussi "l'impression" d'avoir perdu en clarté sur le passage du fermzilla 55L où on purgeait tout ça au all rounder. Mais c'est toujours difficile de passer d'une impression à une certitude 😅 merci pour le retour 👍
Super vidéo, remarque a chaud , sur les pro et le dry hop, tu le fais sous pression et plus rapidement avec un hop gun, malheureusement les petits ne se font plus et coûtent cher..
J'ai l'impression que le hopgun est en train de passer de mode, les dernière brasseries avec lesquelles j'en ai discuté ne l'utilise plus car le dry hop via le hopgun donnerait un gout différent et apparemment c'est assez galère à utiliser/nettoyer après je parle de pro en 10HL quand t'es à plus c'est peut-être indispensable
Bonjour super vidéo très instructive J’aurai bien aimé avoir un retour sur les esters. Et la manière de les développer notamment sur les IPA et NEIPA car d après ce que j’ai lu, pas d’esters sous pression. Mais comme on peut lire tout est son contraire …. J’ai essayé 2 méthodes sur un meme batch un avec blow off pendant 2jours et l autre sans direct avec la spuding valve et je n ai pas constaté de différence de goût c’était avec une lallemand New England ipa
C est ce que vous disiez dans la vidéo mais je pensais que vous aviez des pistes. Et autre sujet moi comme vous je n arrive plus à avoir une bière clean après cold crash alors qu avant en bouteille elles étaient limpides avec à manger au fond de la bouteille 😅
@@sebastienseyt4423 difficile à dire, on dit les esters des levures comme si tous les esters de toutes les levures étaient les mêmes 😅 Y a un mec sur youtube (DrHans) qui va même jusqu'à dire que la perte d'ester sous pression est une légende urbaine... Pour le trouble on a aussi des bizarreries, plusieurs pistes mais on en parle pas trop car on est sûr de rien correction de l'eau, pression en début de fermentation, delevurage, bref on experimente mais pour l'instant il nous arrive aussi assez souvent d'avoir un (leger) trouble
