Все мы были не опытными, даже маститые профессора и академики! Но это один из недостатков, который проходит со временем! Так давайте набираться опыта вместе! Тем более в таком увлекательном хобби, как винокурение!
Подскажите пожалуйста,уже просто все перелопатил,не знаю,что делать.Когда гоню фрукты или зерно,точно тпо вашему методу,прямотоком, идет спирт на запах приятный,но только стоило его растереть по лодоням,там сразу проявляеться едкий химический запах. Решил немного отобрать в банку,грамм 300,и оставить на сутки,посмотреть может этот запах выветриться.когда набрал,запах абрикоса был очень явный,ставил брагу на абрикосе! На следующий день,открыв банку и вдохнув я просто был в шоке,от абрикоса не осталось и следа,а вот вонючей химозой воняло до отвращения!Сейчас как раз сезон фруктов,а у меня такая беда,приходиться все в спирт перегонять.Задумываюсь уже свой старый аппарат с сухопарником доставать!
При таком отборе ароматного тела хвосты не проходят? Я делал также только царги спн забиты и отбирал до 80 в струе, потом дал колоне поработать на себя и отобрал крепкое тело 95.5, конечный результат меня не удовлетворил, аромат присутствует но и неприятный резкий запах тоже, как будто хвосты попали.Или тут важно чтобы спирт не крепкий был? Не забивать царги спн? Вот стоит абрикосовый спирт сырец и не знаю как его лучше перегнать.
@@viva76viva76 ну как Вам сказать... Преимущества с лихвой перекрываются удобством и стабильностью "вертикалок" с отбором хоть по жидкости, хоть по пару. Единственное, что можно поставить в плюс колонне с отбором после дефлегматора, это то, что дефлегматор можно отстроить на любую "точку росы" по температуре пара. От спирта 96, до дистиллята 85. Один раз мне удалось его настроить так, что отбор сам уменьшался по мере уменьшения спирта в паре и потом сам же прекратился. Но это было всего один раз. В общем, это инструмент скорее художника-экспрессиониста, чем инженера-конструктора)))
@@samyy_gon я сделал себе колонну с отбором по жидкости и гоню в основном зерновые на кодзи, но кроме спирта больше ничего не получается 🤷. А если увеличиваю скорость отбора для уменьшения градуса то пролетают хвосты. Если после дефа отбор сделать то это им тогда регулировать ? Но есть опасность от скачков давления в охлаждении ?
@@viva76viva76 и давление и нагрева, очень капризная колонна! Попробуйте уменьшать разделительную способность колонны количеством насадки. Для зерновых я ставлю 4 медных пыжа РПН, мне хватает. Фрукты комбинированным методом отбора, т.е. сначала прямотоком, потом дожимаю спирты на колонне.
@@samyy_gon у меня спн. И тоже самодельная ☹️ , к тому же крупная где то 5х5. Колонну сделал а правильно или нет не соображу 🤷 если я опишу как и что, не сможете примерную инструкцию порекомендовать ?
Не экономьте на сахаре, не добавляйте свекловичный, добавьте тростниковый, мусковадо, результат вас очень порадует. Половину сахара добавляю после двух суток бурного брожения. полнее выбраживает.
Бред сивой кобылы - захлебнуть колонну. Нержавейка прекрасно смачивается спиртом, паров и возврата достаточно чтобы смочить Всю насадку. Не занимайтесь фигнёй.
Мысли вслух в процессе просмотра ролика: 1. Головы в заводской водке отбираются эпюрационными колоннами, которые работают очень хорошо. Так что раз голов нет - видимо, вся водка была заводская, не паленка. А то, что крепость низкая - ну-у-у... Возможно, бутылки долго стояли и часть спирта выдохлась. Все-таки пластиковые пробки не очень хорошо закрываются после вскрытия (некоторые и до вскрытия подтекают). 2. "Тело брал по пару, чтобы не уменьшать флегмовое число" - звучит странно. Видимо, имелось в виду, что при отборе по пару флегмовое число не опустится ниже заданного на заводе (по соотношению сечений основной трубы и пароотвода). Так-то любой отбор уменьшает флегмовое число, хоть по пару, хоть по жидкости. 3. Сладковатый запашок в кубовом остатке - это от бонификаторов в водке. В водку добавляют глицерин, сахар, мед и прочие смягчающие и улучшающие вкус вещи, вот они и остались в кубе.
1. Как минимум, из более-менее нормального спирта. А"паленка" это общее название водки без акциза. Хотя часть с акцизом была. Вся водка была плотно закрыта, не распечатана. Большинство в бутылках с бугельным крышками, так что испариться ну никак не могла. Это тоже фирменный знак "паленки". 2. Да, Вы правы, я не верно выразился. Чтобы ФЧ оставалось постоянным не зависимо от количества пара. 3. Может быть, но уж очень приторный, до противного, как эфир от кодзей.
Вот Вы прям уверены, что все те миллионы декалитров паленки, которые идут из Осетии, изготовлены из кукурузного спирта? А ещё тысячи тонн кукурузы идут на экспорт в Иран. Там даже если всю Осетию кукурузой засадить, не хватит
@@olegkarpov4534 хоспади, да откуда у вас у всех взялся этот "китайский спирт"? Обычный гидролизный спирт из нефти в разы дешевле пищевого ректификата. Но даже и не в этом дело. Водку можно из Альфы делать, а можно и из Базиса. Даже, фиг с ним, из кукурузного, но базиса.
Добрый вечер у меня была схожая проблема только не водка а шампанское когда я перегонял, головы такие шли вонючары что кошмар у меня самогон никогда так не пах хвосты тоже были непонятные размазанные ну так что что мы в магазине и что делаем сами две большие разницы как говорят в Одессе
Много раз перегонял и вина и виноматериалы, голов там вагон и маленькая тележка! А ещё все прелести в виде изиков, тяжёлых фракций и т.п. Так что ничего удивительного. Хотите выпить вина, выпейте коньяк, это очищенное и выдержанное вино)))
@@samyy_gon 2 года работаю на 6- ом и не разу не ловил захлеб. Если захлебывается значит спн сильно забита. Хотя что я тебе рассказываю ты и сам это знаешь.
@@samyy_gon Насадка смачивается сама, как только до нее доходит спиртовой пар. Мощность захлеба тоже знать вовсе не обязательно. Вообще, вся эта кадриль с поиском захлебной мощности пошла с форума хоумдистиллер - там народ старательно выкладывал графики, где по горизонтали шла мощность, а по вертикали - число теоретических тарелок. И по этим графикам получалось, что в предзахлебе число теоретических тарелок на метр насадки немножко подрастало. Объяснялось это тем, что в колонне начиналась эмульгация, а она вроде как эффективнее пленочного режима. Учитывая, что расчет теоретических тарелок практически везде идет "от балды", очень уж сильно доверять этим графикам не стоит. Они все нарисованы все тем же способом "от балды" и "я так думаю". Кроме того, эмульгация в предзахлебном режиме неустойчива: чуть скакнула мощность - и начался захлеб, чуть мощность упала - колонна перешла в пленочный режим. Если уж хочется поиграться с эмульгацией, гораздо проще и спокойнее сварганить (или купить) узел ввода колонны в эмульгацию. А все эти ритуалы с обязательным захлебом перед началом работы - это именно шаманские ритуалы. Манометр на колонне гораздо проще и эффективнее: если давление растет - значит, в колонне не все в порядке и где-то начинается захлеб.
@@samyy_gon с демротом или прямоток? Сам на сухопарниках работал,отбирал при второй дробной по спиртуозности,начинал 91-90 заканчивал 86-85, остальное в хвосты . Сырьё в основном фрукты - ягоды и зерно. Товарищ дал аппарат люксталь 7 м,бродит кукуруза и вот думаю как перегнать вторую дробную. Одна царга с медью прямоток,две царги одна с медью прямоток или две царги одна с медью димрот? На щепу или бочка в дальнейшем. Может посоветуете как вы видите?
@@user-cw7br4is7o одна царга, 4 медных пыжа, возврат флегмы. На выходе ~90-92°, для кукурузы вполне хватает. Через месяц аромата валом! И грязи нет, как на прямотоке. И в бочку и для белого годится, и на дрова поставить. Если бочка серьезная, то только прямоток с медью и на пару лет в бочку.
А разве в видео не видно? И разве я об этом не сказал? За счёт центробежной силы тяжёлые ягоды остаются внизу, а лёгкие гребни собираются вверху. Лёгким движением руки происходит ОТДЕЛЕНИЕ!))))
купили мешок сахара первый раз поставили 1/5 отыграла 11 дней брага ушла в ноль , поставили уже 1/3 отыграла 6 дней и тоже в ноль, как быть в такой ситуации , и как проверять сахар или подбирать
Не в тему видео, конечно, но дело в дрожжах, к гадалке не ходи. Оптимальный Г/М 1/4. Подходит для любых дрожжей. Навеска сухих дрожжей 20 г/кг сахара, сырых и прессованных 100 г/кг, инстантных 10 г/кг, спиртовых по инструкции на пачке. Ну и температура должна быть 25-30°.
@@Future_vector_integral 22 маловато, 25 в самый раз. Если в первый раз было 22, это объясняет медленное брожение. Ну и дрожжи, естественно, надо хорошие. Особенно для сахара, т.к. в сахарной браге отсутствует нормальная питательная среда для дрожжей. Так что советую использовать хорошие спиртовые турбо-дрожжи. Сахар надо сбраживать на максималках, чтобы минимум гадости набродило.
Смотрю, греете куб вы индукционной плитой. Скажите пожалуйста, у меня куб из нержавейки, ко орая не магнитится. Могу я использовать индукционную плиту? Или все же индукционка не будет греть мой куб? Интернет как-то не даетчеткий ответна этот воррос.
Доброго! Практически у всех современных кубов дно многослойное. Между 2 слоями нержавейки ставится слой черного металла, который нагревается индукцией. Тут надо у вашего производителя куба уточнять.
Уважаемый, идите делать спирт! Что Вы делаете на канале, посвященном ароматным дистиллятам? Да будет Вам известно, что кетоны, в том числе ацетон, тоже принимают участие в формировании профиля напитка. И изомер амилового спирта, изоамилол, тоже! Все дело в концентрации. И если в высокой концентрации тот же изоамилол имеет запах масляной краски, то в низкой это уже фруктовый аромат и дюшес.
@@user-uc1zq1br3d Менделеев, да будет Вам известно, не имеет никакого отношения к нашему хобби вообще и к водке в частности. Он просто писал диссертацию по теме гидрата этилового спирта. Он открыл, что 50 мл. воды + 50 мл. спирта не равно 100 мл. А не то, что в водке должно быть 40% спирта. И, уж тем более, не имел никакого отношения к головам или хвостам.
Ну так и конь нормально вспашет, зачем трактор? Вообще, меня всегда умиляет невнимательность и самоуверенность некоторых комментаторов. Для чего конкретно в этом заторе использовались ферменты я ясно и четко сказал в самом видео. Дословно: "а если бы солод был свежий, то я ни к какой помощи ферментов не прибегал".
@@samyy_gon солод не свежий был ржаной. Но там же ещё и ячменный. Про который я и написал,если читать внимательно🤔да и ржаной бы мог засыпать вместе с ячменным. Не гони людям пургу им и так по ТВ мозги за*ебли.
Тоже гоню из ячневой крупы на кодзях. Пробовал на индукции, перемешивал до 65гр. Когда начался отбор, пошол дымок из тса и запах гари. Пригорело, несмотря на толстое дно. Теперь гоню только на тэне с фальшдном. Ниразу ничего не пригорело. Сначала в куб наливаю чистую сверху. Чтобы под фальшдном не было гущи(потом она все равно немного попадает туда). Потом уже всю остальную брагу вместе с гущей выливаю в куб. Тэн сразу включаю на полную(3,5-3,6кВт) Делал так уже раз шесть или семь, ниразу ничего не пригорело. Можно налить воду под фальшдно, нагреть до закипания, потом залить брагу. Так тоже работает.
Я никогда не делал старение самогона . Но свое мнение выскажу. Я использую узел отбора голов , и узел отбора хвостов , хвосты дают вонь и перегар . Люди поверте ,. Ставте 2 узла отбора.хвостов.и голов и будет вам счастье. и будет вам
По моему мнению, дрожжи Bekmaya испортились, раньше были нормальные, а сейчас полное г ав но. Сахар недавно ставил, брага стояла 20 дней, недоброд 3 единицы при гидромодуле 1:5. Зная "способности" наших бизнесменов, уверен, что они подмешивают просроченное г а вно в новые дрожжи.
Не в дрожжах дело, а в сахаре. Пару раз сам нарывался на сахар, который никак не хотел сбраживаться. Вот куда наши бизнесмены подмешивают. А ГМ 1/5 сожрут даже самые ленивые дикари, было бы что жрать.
. ….Я бросил эти перверсии, перешёл на бочки 30 литров, а сосед как красил сахарный спирт заваркой так и красит ….каждый сам решает по мере возможности видимо что ему лучше
Подскажите, при отгабриэливании принято считать, что изоамилол выйдет весь примерно с половиной АС. При этой технологии мы отбираем меньше. Выходит, что часть изоамилола мы все таки оставим? Как получили цифру головохвостий 3% от объема куба?
Как это не странно прозвучит, но изоамилол нужен для букета и аромата. В малых концентрациях он даёт аромат фруктов. Поэтому и ОтГабртэливание я недолюбливаю. У таких напитков нет перспективы к старению и развитию. А комбо-отбор это, на мой взгляд, самый сбалансированный метод по аромату/чистоте.
Я вот тут подумал, что Вы имеете в виду не ОтГабртэливание, а метод Габриэля. Это именно там в Т1 отбирается 50% от АС. Только Вы забываете, что это метод для зерновых. А в зерновых брагах набраживается очень много сивушных спиртов. Так что ориентироваться только на этот метод не правильно. Для фруктов он совершенно не подходит, для мелассного рома ещё туда-сюда, да и для зерновых он далеко не идеален. Он лишает напиток верхних ароматов и эфиров. Хотя и освобождает от переходных фракций. Но про переходные и изоамилол в частности, я уже написал.
Брага на Тросниковой меласе отбродила с начала плотность была 21% ,. после 15 дней посмотрел плотность стала 7% --- это нормально . перегонять можно уже и до какой крепости в струе отбирать СС на какой остановится подскажите пожалуйста это мой первый опыт.? И еще вопрос по второй перегонки аппарат вейн реформ отбирать как просто дистиляцией- до каких температур или с укреплением и до каких температур? .! спасибо всем кто откликнетя.
Первый перегон "до воды". Я останавливаюсь на 99 с копейками в кубе. Я всегда ставлю "вторяк" на барде, поэтому мне нужно, чтобы в барде не осталось ничего летучего. Да и забрать все ароматы, в том числе и нижние, тоже надо. Вторая перегонка для мелассного рома идеальна на тарельчатой колонне. Вообще, мелассный ром это колонна. Но и прямотоком никто Вам гнать не запретит. Делайте комбинированным отбором. На канале есть осеннее видео "комбо-отбор с важными дополнениями". Мне этот способ нравится, хороший баланс аромата и чистоты. Но надо понимать, что прямоток всегда будет немного хвостатый! А можете поставить в свой Реформ 3 пыжа РПН и гнать с максимальным укреплением, которое даст колонна. Будет намного чище, но и аромата будет на порядок меньше.
@@samyy_gon ок спасибо . как раз гоню сейчас пока в спирт сырец , просто как у меня по инструкции Я понял на 20 % крепости нужно отбор спирта сырца прекращать , но после 20 % нормальный запах идет , отобрал до 5% в отдельную емкость думаю смешивать или нет с основным СС? Да и еще спирт сырец с тросниковой мелассы гоню на мощьности 1100Вт печь индукция не стал ставить полную мощьность и заметпл СС получается нормальный хоть немного дольше но СС чище как мне кажется.
@@user-nq2bf2fn6y инструкция написана для сахарной браги. А работа с ароматными спиртами это уже творчество)) Ну и медленный погон у меня на ароматных спиртах используется всегда. Да, сырец намного чище и ароматнее, чем на полном нагреве.
А что если истина где-то посредине? Ставить под вакуум, а потом открывать и аэрировать. Потом опять под вакуум и опять аэрировать. И так энное количество раз.
