Подскажите пожалуйста, хочу перейти на новый аппарат, сейчас пользуюсь вейн реформ 1.5 дюйма( кстати учился на ваших роликах, за что огромное спасибо), выбор встал между вейн 6про и люкссталь 8м, занимаюсь дистилятами
Я все делаю на Вейн-6, меня устраивает полностью. Люся больше для ректификаторщиков, которым нужна скорость и пропускная способность на 3". Хотя и на нем, если приловчиться, можно дистилляты делать. Если надумаете брать Вейн, то вот вам промо-код на сrидку: GON26
Давненько вас не видно было. Да, тема очень интересная. Подскажите, пожалуйста, как быть с кубиками из магазина, которые ещё не бывали в дистилляте и не подвергались деплинтуизации и детабуретизации ?
Вымочить, прокипятить и в дистиллят, на деплинтуизацию и детабуретизацию))) Логично же! На самом деле, это поле для эксперимента. Я бы в любом случае прокипятил их пару-тройку раз перед термориформингом. Понятно, что экстракт получится намного насыщенне, именно древесными запахами и вкусом. Цвет будет сильнее. Дозировка в напиток меньше.
@@АлексАлексов-м3т кипятить по паре минут. Я делаю так. Сначала кипячу в простой воде, промываю, потом с содой (0,5 ч.л. на литр воды), опять промываю, потом опять в простой воде, все так же промываю. Даю высохнуть на салфетке и в духовку на 180-200 градусов до появления легкого дымка. Если кубики из сырого дерева, то после первого кипячения вода будет зелено-черная с резким запахом деревяшки. Способов подготовки дуба в инете валом! Выбирай какой нравится.
@@АлексейНиколаев-у3ф2ь тут сложнее. Брусочки испытать надо, бывают из жуткого сырого дерева, на них адский плинтус получается. В любом случае, брусочки сначала готовить. А дальше, в зависимости от желаемого результата. На 3 литра, обычно, 3 новых (подготовленных) и 1 использованный. Если вкуса/цвета мало, корректирую этим дубовым экстрактом. Но это чистая вкусовщина, что нравится мне, может не подойти Вам.
Тем, что не то пальто. После экстракции там идёт перегонка, а мне этого не надо. Это раз. Второе, в данном случае происходит процесс термореформинга, а не просто вытяжка из дуба. Т.е. под действием высокой температуры происходят реакции между спиртом и веществами дуба. И крепость заливки не случайная. Выше 70% плохо реагирует с танинами, ниже 60% плохо реагирует с легнином. И после такого процесса мы получаем экстракт в котором указанные вещества уже прошли этапы разложения и превращения, как после бочки.
Я несколько раз пытался повторно использовать дубовые сегменты, результат плачевный. В них мало чего вкусного остаётся. Не такие они уж и недоступные и дорогие. Из этой же оперы сделать что-то путёвое из пивной или вискарной дробины. Не надо, коллеги, пытаться создать из г..на конфетку. И так свой, домашний продукт на голову лучше и на порядок дешевле магазинного.
Кстати, зря. Во второй раз процесс дольше, но напиток получается вкуснее! Многие вещества успели разложиться, но не успели раствориться в дистилляте. Кроме того, нет выраженной деревяшки. Аромат дуба мягче, не бьёт, но оттеняет. Ну и финал их жизни это экстракт. Хотя есть технологии восстановления отработанного дуба, но я ей не пользуюсь. Как Вы правильно заметили, их не трудно и не дорого купить.
Не раскрыта тема что с экстрактом дальше делать. В каких пропорциях добавлять с чем сочетается какие спирты или дистилляты подходят на каком сырье? А так идея интересная. Что-то похожее у Шульмана есть конструирование напитков.
