No video :(

¿Cómo afilar Cuchillos? - Ciencia y Cocina

Подписаться 708 тыс.

Просмотров 376 тыс.

50% 1

Hazte miembro de este canal y recibe beneficios!:
/ @soycienciaycocina
Afilar cuchillos es una técnica esencial para mantener bien seguras y afiladas nuestras herramientas. Existen muchas maneras y estilos para lograr un afilado de cuchillos, aquí te explico la técnica que vengo usando hace mas de 15 años y la que me es mas cómodo.
Respeta el ángulo y el tipo de piedras para excelentes resultados. No existe una fórmula para saber cuantos números de veces se deben pasar por cada cara, ya que depende del tipo de cuchillo y cuan desafilado está. En promedio paso movimientos de 10 veces en cada cara y eso lo repito 10 veces mas, luego cambio a la siguiente piedra y repito lo mismo. Con práctica iras sensibilizando y controlando la presión en la piedra y mantener el ángulo. Me cuentas cuál es tu técnica preferida para afilar cuchillos!
Sí te gusta este contenido. Recuerda suscribirte y dejarme tus sugerencias para futuros vídeos
© Video content under protection by CreatorShield.com

Опубликовано:

22 авг 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 123

@robertoconconi 10 месяцев назад

Excelente, hoy por fin probare las piedras que compré hace un año. Gracias por tremenda explicación.

@zonadigital5377 9 месяцев назад

xdddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd 1 año q pex. Yo compre ayer y afilaré hoy ;v

@juliopoche6715 Год назад

Que lo afile con el cemento expuesto del mesón, entendido.

@ricklf1715 Год назад

😂😂😂

@mdvmdv660 Год назад

Tambien sirve😂😂😂

@alvareo92 11 месяцев назад

Con la base de los platos de loza

@mdvmdv660 11 месяцев назад

@@alvareo92 si funciona y mejor que el afilador ultramegacarisimo que venden

@edwinribon6880 10 месяцев назад

Jajaja esa es la técnica que usamos acá

@rafalopez4572 Год назад

Es maravilloso nunca más tendré cuchillos sin filo GRACIAS papi eres el mejor

@JuanJuanillo-um7fy Год назад

Yo lo veía hacer eso al chef de cocina dónde yo trabajaba . Me lo explico pero muy rápido ..ahora lo entendí mejor .. Gracias totales .

@eddidominiktugushev837 8 месяцев назад

En si, no es así. Se afila con una piedra de 1000/6000 o por 3000/8000, cuanto más tenga mejor

@themetalbox3359 8 месяцев назад

Muchas, muchas gracias por esta información, _por fin_ ; conozco la utilidad con precisión de cada piedra. Y como buen alumno a practicar (n.n)

@francomendoza2858 5 дней назад

Excelente! Explicación rapida, sencilla y sin complicaciones

@marthamartinez4783 9 месяцев назад

Buenas noches, me gustan mucho sus videos aprendo bastante. Un abrazo desde México

@sebacoladeperro8767 11 месяцев назад

Puedes hablar sobre los curados de las sartenes y ollas, es algo q no encuentro bien explicado gracias

@eulogiorobles1765 5 месяцев назад

En mi opinión es uno de los mejores youtuber que he visto. Bien explicado en todos sus temas todo capo felicitaciones y sigue así en tu línea querido amigo. Gente seria como tú hacen mucha falta

@neovictor2107 7 месяцев назад

Al fin alguien q sabe explicar🗡️

@jouleviphel2365 7 месяцев назад

Potente, sobretodo sabiendo que en cocina es más probable lastimarse con un cuchillo mal afilado que con uno bien afilado Contexto: con un cuchillo mal afilado realizas mayor presión al cortar y también pierdes el control del corte por lo que priorizas inconscientemente el poder cortar el alimento antes que el evitar cortarte, en cambio, con un cuchillo bien afilado puedes enfocarte más en no cortarte porque no necesitas aplicar mucho fuerza y el corte es más preciso.

@sitioelfreakakibakei Год назад

Justo hace poco que buscaba tutoriales de cómo afilar cuchillos.

@wifredonoguera1965 15 дней назад

MIL GRACIAS. Un vídeo muy aclaratorio.

@miguelangelperez9596 2 месяца назад

Muchas gracias mi buen, esto me ayudara mucho para ser un mejor cocinero🥹

@juliocontrerasvargas9195 8 месяцев назад

Buenas tardes Heinz . Podrías explicar que contiene la fenilananina? en los alimentos y bebidas. Por favor

@jotaoch.371 Год назад

Si podrías dejar en la descripción un enlace a un link de compra de las piedras que usas te lo agradezco muchísimo !!! Un saludo y gracias por tu canal!!!

@juanperes590 10 месяцев назад

No queris que te afile también

@isabelperla7614 9 месяцев назад

Entiendo que se pueden comprar en la ferretería.

@giovanniramm4707 4 месяца назад

Si quieres comprar buenas piedras, te recomendaria las shapton kuromaku de grano 120(para reparar) 1000(para afilar) y 5000(para pulir) Te daran un resultado excelente y aparte que se desgantaran muy poco.

@twain68 11 месяцев назад

Geniales tus enseñanzas, gracias mil

@marialuciaMM482 4 месяца назад

¡Excelente vídeo! Breve y conciso.

@renomacyber4669 4 месяца назад

EXCELENTE, TENGA SU LIKE SEÑOR FILOSO!

@aantoneeo Год назад

Gracias chef nos has salvado

@carlinhos_brown Год назад

Estimado, una consulta. quiero cambiar mi vieja cocina fensa, y me gustaría algo mas PRO. Que cocina con horno me recomendarías, tengo un presupuesto de 500 lukitas y quizás un poco mas.

@soycienciaycocina Год назад

Ursus Trotter

@gmahler1492 16 дней назад

Ariston

@unpendejo621 10 месяцев назад

¿Que lo afile con la pared de cemento sin enyesar?, a sus ordenes.

@giovanniramm4707 4 месяца назад

Buen video, muy bien explicado, lamentablemente un pococ corto, no soy muy partidario de esa técnica ya que me parece no muy precisa, pero tambien funciona y eso es lo que importa, tambien pienso que al utilizar una piedra de grano fino o para pulir ya no se tendria que usar el cuero para acentar ya que para eso esta la piedra fina, algo que es muy curioso, es que no solo se trata de afilar, en algun momento tambien se tiene que adelgazar el cuchillo para evitar que este muy grueso, de todos modos hiciste un gran video. Gracias 😊😅

@naval.mawlen17 11 дней назад

👍🏾 grande master

@lidiallamas7868 4 месяца назад

Crecí viendo a mí papá afilar los cuchillos de casa ya que el se crió en el campo y es algo que se aprende de generación en generación, tengo una piedra gracias a su explicación ahora podré afilar mis cuchillos, los de mesa que son de serrucho no se pueden afilar? Saludos desde Argentina 🇦🇷

@gmahler1492 16 дней назад

Esos habría que hacerlos con una lima pequeña redonda, pero con mucha paciencia, nunca lo he hecho, pero es lo que haría 😅

@otroalejandro198 Год назад

Uy podrías enseñar esos cortes por favor este video esta genial

@joseluisrosalesguillen6381 3 месяца назад

Gracias por este vídeo espero no tener ideas alocadas y ponerme a afilar cierta espada qué compre hace muchos años 😅

@narutoyns Год назад

Recomiendas los afiladores en los que tienes que pasar los cuchillos en medio de objetos circulares como monedas?

@leandrorotela6002 Год назад

Teniendo piedra, no

@JuanJuanillo-um7fy Год назад

Creo que para cuchillos comunes sirven esos afiladores tipo argollas coiculares .. Pero para cuchillos especiales para cocina te recomiendo usar las piedras en agua . Cómo lo explica el chef en el vídeo ..

@marcelopintosporto-np2my 5 месяцев назад

MUCHAS GRACIAS !!!

@concepcionromero7240 10 месяцев назад

Seguí subiendo videos ❤

@CarlosPerez-eb5ip Год назад

Que opinas del afilador de cuchillos HORL? ultimamente sale mucho en internet por su "practicidad"

@simonalejadrosotolimache9955 Год назад

Lo mismo pregunto sobre los afiladores

@alvareo92 11 месяцев назад

Mientras menos tecnológico el afilador, mejor

@Zanahoria284 4 дня назад

Hola, quiero regalarle una a mi papá, qué números debería comprar? Y basta con la piedra sóla? O debo comprar algo más? Solicito orientación por favor.

@karencastillo9855 9 месяцев назад

😮😮😮😮😮 Ahora sí quiero mis piedras!

@giovanniramm4707 4 месяца назад

Te recomendaria las shapton kuromaku en el grano 120, 1k y 5k, te daran resultados excelentes 😊

@delfin_gmz 5 месяцев назад

Hola, muy bueno el vídeo, me gustaría saber si puedes recomendar marcas de cuchillos. Saludos!

@giovanniramm4707 4 месяца назад

Hola, yo te recomendaría los cuchillos wüsthof, son unos cuchillos todo terreno y de precio razonable, también depende cuanto quieres gastar . Saludos.

@delfin_gmz Месяц назад

Muchas gracias por responder. No me había llegado la notificación. veré esa marca. Gracias por tu tiempo.

@riddenshadow 9 месяцев назад

Hola 👋, esta muy bueno el video salvo que omititira el pasarlo por la chaira después de a haberlo pulido con las piedras ya que las chairas son muy abrasivas y deformaria el trabajo realizado con las piedras, yo en los personal uso las piedras y directo al asentador de cuero , si son cuchillos de alto contenido de carbono como Aogami o shirogami ni se les ocurra usar chaira , lo mejor son full piedras y asentador de cuero, cuando afilo mis cuchillos uso mis piedras (japonesas) 1000 , 5000 , 8000, 12000.

@gmahler1492 16 дней назад

12000!!! 😮😮😮😮😮😮

@grimmreaper9025 Год назад

Interesante . Es recomendable usar las piedras al agua o existen distintas formas para afilar un cuchillo?

@leandrorotela6002 Год назад

Hay otros métodos, pero el mejor es el de las piedras

@primaxoserrano 11 месяцев назад

Las piedras son mas seguras y no se comen el cuchillo tan rápido

@mateoarangovalencia9804 3 месяца назад

Muchas gracias :D

@NightYoukaiOriginal 5 месяцев назад

Una consulta. ¿Se pueden afilar los cuchillos con serrucho o con dientes sin que los pierdan?

@carlosalarcon5700 Год назад

Ahora solo me falta conseguir las piedras y el cuchillo

@jennifersalas3411 9 месяцев назад

Haz un video sobre la carne de cerdo y su coccion

@pablouribe6097 8 дней назад

Recomiendas la piedra la la ? Viene con 1000 y 6000 estaba pensando en esta más una piedra 120/180

@soycienciaycocina 7 дней назад

Interesante, puede servir

@fabdlnltc 8 месяцев назад

Buenisimo. A partir de ahora solo comeré sanguchitos de miga

@gastonespinozasilva 7 месяцев назад

Hola tengo una idea para un posible video, en las carnicerías y casas antes de cortar la carne afilan el cuchillo y luego cortan, creo que debe quedar algo de hierro en la carne 😮

@Maarrcco 7 месяцев назад

solo tengo una piedra , ¿me sirve para afilar aunque no sea lo mejor?

@alev8826 11 месяцев назад

Gracias

@Ariesycancer2022 7 месяцев назад

No sabia que se ocupaban tantas piedras

@MrPeggox 6 месяцев назад

Fino

@somekyabetsu Год назад

Que arte

@almaleticia7014 9 месяцев назад

Excelente explicación, sigo convencida de que es trabajo de expertos 😂

@giovanniramm4707 4 месяца назад

Créeme, después de practicar unos cuantos días podras afilar con mucha facilidad, tengo un video en español donde esta todo miy detallado, tal vez te guste.

@renejosueiriaschavarria897 6 месяцев назад

Hola, andaba buscando el angulo correcto para wl cuchillo, tengo un afilador guiado y lo habia ddjado en 15, pero mi abuela de plano que corta como le da la gana y con cuchillos de calidad normalita tirando a mala pues no dura, voy a ponerlo en 20° a ver que tal

@santboiboi375 5 месяцев назад

Pruebe ud . Con 10 grados . O quizá el cuchillo necesita de un nuevo afilado profesional , y también es importante la calidad del acero Muy importante la práctica muy seguida . Un saludo.

@Gusty654 День назад

me confundiste, dijiste piedra al agua, o sea que hay que mojar o no hay que mojar? y si hay que mojar, que liquido se usa? esa aclaración vale un montón

@kiefercastiblanco9637 10 месяцев назад

Interesante

@carlos1930 7 месяцев назад

Quisiera saber por qué los cuchillos modernos tienen esas estrías o hendiduras cerca al filo.

@soycienciaycocina 7 месяцев назад

Genera zonas de aire, así disminuye el que los alimentos se queden adheridos

@carlos1930 7 месяцев назад

Muchas gracias

@germanromero7289 Год назад

Mi dolor de cabeza es mantener el ángulo correcto 😢

@soycienciaycocina Год назад

Es práctica 👍🧪

@raskolnikof7850 9 месяцев назад

El truco es mantener la muñeca rígida y que el movimiento sea del brazo, esa es mi manera de mantener el mismo ángulo.

@maritefuentes3176 Год назад

Yo lo hago a la mala, con el fondo de ualquier taza, sirve oara el momento 😅

@DoctorMysterio15 10 месяцев назад

Así solo estás destruyendo tu filo, es preferible conseguir la piedra de afilar ya que te ahorra dolores de cabeza.

@AndresJKY Год назад

cada cuanto se debe sacar filo?

@soycienciaycocina Год назад

Lo que sea necesario, depende de cuánto los uses. Yo afilo mensualmente 👍🧪

@AndresJKY Год назад

@@soycienciaycocina muchas gracias Heinz !

@annoball Год назад

@@soycienciaycocinaeso es casi celibato!

@primaxoserrano Год назад

@@soycienciaycocinay yo afilando una vez a la semana :0 (bueno, soy cocinero de hotel jajajaqjqjq)

@pancholopez6199 Год назад

Wiii

@siham4379 Месяц назад

🤔🤔🤔🤔

@podcastdegeneraciones 8 месяцев назад

Excelente tu canal, me encanta…saludos desde México 🇲🇽!

@Veripeich Год назад

¿Hay que tenee 3? 😰 ¡¡Ay, la leche!! Como con las lijas para madera.

@moneditadeoro5144 8 месяцев назад

😢 con razón no me quedan bien. Gracias

@rapsi1978 11 месяцев назад

Yo tengo el Ginzu 2000 y debido a la inusual forma de su dentado redondeado no tengo idea de cómo debo afilarlo. 😢

@viajesativo755 10 месяцев назад

Viene de las 2 caras el dentado? Si de un lado es plano, pásale piedra o lija del grano más fino que encuentres y del lado dentado pásale cuero

@rapsi1978 5 месяцев назад

@@viajesativo755Lo tiene por las 2 caras, en el mismo programa decían que no debía afilarse nunca.

@viajesativo755 5 месяцев назад

@@rapsi1978 toda herramienta cortante se debe de afilar, el uso acaba el filo

@jonathanvergara4967 10 месяцев назад

Me gustaría que explicara como es la cocina con Marihuana

@kevincossiocanaviri655 Месяц назад

Buen filo, asta te cortas con la mirada

@fantacer 8 месяцев назад

Yo los afilo con lijas porque las rocas estan caras jajaja, aca se consigue de hasta 2000 grit

@Inddesign 7 месяцев назад

supongo que cortar mal los alimentos y/o cortar con un solo cuchillo todo acorta la vida util de esta herramienta, si? porque no corto el pan con lo que corto la carne, las verduras...

@linshey8743 8 месяцев назад

Y el afilador manual yo m lo compre y no fue en los chinos

@elpalancas 9 месяцев назад

Hay unos afiladores chines de 3 pasos ,en 1 minuto el cuchillo esta listo

@pabloarredondo2329 4 дня назад

Por mas que lo intento no puedo y necesito tener mis. Cuchillos bien afilados para sashimi y sushi 😢

@chiqitina1209 9 месяцев назад

Si, pero, yo soy vieja 🥺

@analidaberrocal9874 8 месяцев назад

Hablas demasiado rápido Bendiciones y gracias

@obsirisoyolacupitra53 7 дней назад

No... nunca logro afilar mi cuchillo 🔪

@vichmh8987 5 месяцев назад

Se me hace muy tedioso mejor llevo mis cuchillos con el afilador que trae su bicicleta o hay herramientas que ya tiene la forma de V para afilar sin tener que hacer todo éso

@sanwichito1040 3 месяца назад

No sabes

@aventurasenmazatlan3441 10 месяцев назад

Jajaja 😅 nombre

@xXxtetosxXx 8 месяцев назад

Este mundo de m-i-e-r-d-a no se merece este canal 🥲

@JoeMosquez-ll2zz Месяц назад

Lo hace con un cuchillo nuevo bien afilado yo quiero ver con un cuchillo que no corta nada

@israellopez8203 6 месяцев назад

No manches ni que fuera fisica cuantica afilar un cuchillo 😂😂😂😂

@sebastianmanzur3811 5 месяцев назад

Malisimo jajajaa no se afila de ambos lados

@giovanniramm4707 4 месяца назад

Kheee?

@migmagingenieria 8 месяцев назад

Excelente canal pero esta manera de afilar cuchillos es un desperdicio monumental de tiempo en mi opinión. Lo mejor son los bloques diamantados no fabricados por los comedores de murciélagos.