¿Como hacer un espresso correctamente? 

Gracias a ti por ver los videos. Saludos

De nada! Es un placer

Te recomiendo el canal Flat and White ¡Buenísimo! Bien explicado, al punto y sin hacerse los chistosos como muchos canales

Puedes comprar cualquier máquina, industrial, profesional o de las baratas no importa, lo que te debe importar es saber que el café tienes que ser recién tostado, la cantidad en gramos, la finesa del café molido,distribuir, nivelar y compactar bien el café en el portafiltro y cuando ya sepas eso te darás cuenta que no importa la marca o el precio de la máquina si sabes hacer un buen espresso, no es solo apretar un botón y ya

Limpiales las mangueras y después cabales con vapor una dos o tres veces y de apoco va a ir saliendo agua

La receta original italiana es de 7gr para una taza de 25ml de café espresso. En años recientes eso ha cambiado y ahora la moda es pesar 18 gramos de cafe en un portafiltro doble y extraer cerca de 36 gramos de liquido para un Ratio de 1-2. Es decir una parte de café para 2 de agua sin embargo creo que esto a mi gusto es demasiado concentrado en sabores para beberlo solo. Para mezclarse con leche en un latte o cappuccino esta bien asi.

Porque la mayoria de personas ahora prefieren para sus bebidas un espresso doble, un capuccino en una taza de 12 oz con un espresso sencillo a mi gusto le falta cafe, pero cada quien lo prepara como le guste

Pienso que es el por el tamaño del maneral. En las máquinas profesionales es suficientemente grande para esa cantidad. En mi casa es una máquina pequeña, Oster Prima Latte, y su maneral tiene un tamaño de 45 mm. Prácticamente es imposible que contenga esa cantidad de café ☕

Porque la SCA así lo determina, 7 gramos es muy poco café, en realidad si haces una bebida con espresso con tan poco café no sabe a nada , por eso lo modificaron

@@eduardoa.delimamorales9695 Tanto en la del video como en la que habla el señor el ratio es 1:2, lo que cambia es que una es para espresso simple y otra para espresso doble, no hay tanta ciencia, te complicaste mucho explicando.

En el título dice espresso, por ende no es un ristreto, es un espresso.

mi maquina hace una extraccion de 28 segundos... pero si es verdad que la salida de liquido solo dura 15 segundos aprox...

Estimado Matías si tu máquina es profesional debes idealmente utilizar un molino para café espresso o de muelas cónicas manual que te de un molido más fino. Siempre debes mover una variante a la vez. Primero verifica que utilizes por lo menos 7 gramos o maximo 9 en el portafiltro sencillo y de 14 a 18 en el doble. Si eso no resuelve el problema ajusta tu molino y muele más fino. El espresso es prueba y error. Cuando logres una extracción de 20 segundos a maximo 25 para una taza de 30-40 ml estás en el rango ideal. Por otro lado si tu máquina es más sencilla o casera y vale menos de 3000 pesos probablemente salga el café rápido pero así ocurre en estas máquinas ya que si portafiltros es del tipo presurizado. Es decir que funciona con molidos más gruesos o finos de forma indistinta y aún así genera una linda crema (espumita) en la superficie del espresso. Gracias por tu importante pregunta. Saludos y quedo a tus órdenes Eduardo

Por ultimo te comento que depende mucho de la presión que logre tu máquina. Normalmente generan 9 bares de presión pero existen máquinas económicas que trabajan a 15 o 20 bares para compensar otros factores como café molido grueso y aún así generar una buena presentación. Te pido veas el video que hicimos con una máquina económica y vas a ver la diferencia en tiempo de extracción y presentación . El café sale a todo dar y es muy similar al de máquinas de cápsula. Sin embargo si realmente quieres el mejor café posible debes invertir en un molino profesional y una máquina profesional como la RANCILIO Sylvia que viste en el video. La ventaja es que te dura 30 años como mínimo mientras las otra máquinas son de unos 3 años y se acaban.

Muchas gracias por sus respuestas, si, mi cafetera es casera, pero llega a 19 bares, y tiene filtros presurisados como bien dijeron ustedes, entiendo, voy a tomar sus consejos.

@@matiasarenas646 gracias por seguir nuestra cuenta. Espero te animes a pedir nuestro café. Te haré un descuento especial.

Estimado Matías gracias por sus comentarios. Saludos

Se suele deber a 2 cosas, a la molienda de tu café y al peso de este mismo.

También la presión de la maquina y frescura del cafe determinarán la calidad de la crema

Debes verificar que tu café sea fresco y la molienda lo suficientemente fina para una extracción en 20 segundos para 30-45 mililitros de café. Usando un gramaje de 7-8 gramos para un café sencillo y 14-18 gramos para una carga doble.

Porque la molienda esta siendo muy gruesa. Tenes que hacerlo más fina

@@Ana-qc1yk No, casi siempre se debe a la frescura del café, no digo que la molienda no pueda afectar la espuma, pero casi siempre se debe a que el café usado ya tiene tiempo de tostado, la molienda suele afectar variables como el tiempo de extracción, si la chica no notó nada raro en el tiempo de extracción y solo se queja de la espuma seguramente se deba a que el café es "viejo".

Es la cantidad usada en todos lados y lo que permite la canasta, como mucho hasta 12.

Gracias por tu observación. Por dar más rapidez al video se editan las tomas y se aceleran los videos. Una extracción correcta debe durar entre 25 y 30 segundos. Saludos

​@@daltocafe6256 cuantos cc lleva aproximadamente un café doble ???

Ninguna de las cosas que dijiste se va a trasladar a un mejor o peor sabor en taza, o por lo menos perceptible, en una cafetería no hay tiempo para precalentar tacitas.