CALIBRAR ESPRESSO: la MEJOR RECETA para TU CAFÉ

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CALIBRAR ESPRESSO: la MEJOR RECETA para TU CAFÉ ☕
En el video de hoy, vamos a tomar un café juntos y encontrar la receta ideal donde la extracción brille. Te explicamos cada paso durante el proceso y calibramos el espresso según lo que sentimos en el paladar, para que puedas replicarlo en cualquier máquina de espresso. ¡No te lo pierdas!
Capítulos del Video:
00:57 - Preparativos y materiales
03:12 - Ajustes iniciales del molino
05:45 - Primera extracción y ajustes
08:24 - Evaluación del espresso
10:02 - Ajustes finales y prueba
12:00 - Resultados y recomendaciones
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Опубликовано:

15 июл 2024

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Комментарии : 205

@MargaritoGallardo-o2l 14 часов назад

No importa la cantidad de café. Pero se aprende es lo mejor,

@AndresHdz 8 месяцев назад

He aprendido tanto de café en estos ultimos meses gracias a este canal, que hay días que mi maratón de series es verve todos sus videos. Muchas gracias por tanto y bendiciones del cielo.

@flatnwhite 8 месяцев назад

Que alegre muchas gracias 🤍

@carlosrincon6291 3 месяца назад

muchas gracias por tu grandioso trabajo, soy barista master y gerente de una cafetería franquicia ( The Coffee) y sin duda eras la mejor en el tema

@marcoantoniovergarasalgado5467 7 месяцев назад

excelente video! Muchas gracias

@mrev7725 7 месяцев назад

gracias por tanta informacion de calidad que nos brindan

@jorgeraice5947 4 месяца назад

Excelente el contenido del canal. Gracias.

@franklynbraudilioureyguard6092 8 месяцев назад

Sólo me resta agradecerte por tus videos. Son excelentes!!!!!

@xasilonx 8 месяцев назад

Este canal es oro puro ❤

@rafab7396 8 месяцев назад

muchas gracias, muy instructivo. saludos!

@tomasvillarroel2307 2 месяца назад

Me encanto el video❤, muy claro

@humbertobarrera1962 2 месяца назад

Sigo aprendiendo con tus consejos mil gracias Martu

@boryslavpadilla2096 Месяц назад

Gracias excelentee explicacion

@mariocg 8 месяцев назад

TODOS tus vides son interesantes!!! Saludos!!

@martinmd8097 8 месяцев назад

Muy buen video Martu hoy domingo ya salgo a la cocina para hacerme un Cafe para mi merienda ,Gracias

@rmusic3998 8 месяцев назад

saludos desde lima Perú, gracias por tus recomendaciones.

@user-dv5fx5xv7h 7 месяцев назад

Excelente muy bien explicado y detallado saludos y éxitos desde lima peru

@AlexanderTueroGarcia-ym5wm Месяц назад

Muchas gracias por tu exelente explicación saludos desdr Uruguay

@lorenacaballero5549 29 дней назад

Muchas gracias! Excelente video aprendo mucho gracias al canal 😊un saludo!

@gabrieljaimehenaoj 8 месяцев назад

Buenísimo, actualmente estoy en un curso de espresso y exactamente estamos viendo el tema de calibración, muy claro.

@lorenaleiva990 8 месяцев назад

Siempre clara y muy buenos datos todo el tiempo para tener en cuenta a la hora de calibrar genixs lolo

@agustinaescudero6977 8 месяцев назад

Amo cada vez que dice espresso

@sergiogazdik5981 8 месяцев назад

Excelente explicación! Muy didáctico y super entendible ! Un 20! Para este video 😊

@dibujoyboceto 8 месяцев назад

Muchas gracias maestra

@daniramirez4325 8 месяцев назад

Hermoso video, de los mejores para calibrar espresso. Me gustaria que algun dia hagan algun video sobre como limpiar los grupos de una Gaggia Vetro😢😢😢 y portafiltros correctamente. Son unls genios y con sus videos me motivo cada dia mas para mejorar en mi labor y hacerlo con mas amor y pasion. Sus cafecitos son una verdadera delicia❤❤❤

@cuquis77 8 месяцев назад

ufff que buen contenido! gracias !!!

@juanmiranda5702 Месяц назад

Saludos ,me encanta tu trabajo, bendiciones

@oscarleon2577 4 месяца назад

Les agradezco esté y muchos vídeos más, he solventado problemas muy grandes en mi camino de aprender sobre el café y dudas que realmente no encontraba, con mi maquina nueva de espresso no podia obtener uno bueno y con este vídeo conseguí hacerlo. Mil gracias saludos desde Guatemala.

@sanherpr 8 месяцев назад

Gracias! Ahora se sobre estos procesos lo que implica cada cambio y como afecta Saludos Desde Puerto Rico

@vgomezaranis 8 месяцев назад

increíble!

@eskerinola5845 8 месяцев назад

Excelente review. Me encantaría comprar esas máquinas.

@tatianacifuentesgalvis9726 8 месяцев назад

Me encanta gracias por compartir toda esta información y conocimientos. Soy Barista colombiana y me encanta este canal también puedo aprender y replicar después en las barras gracias flat & white.

@saulhernandez7060 8 месяцев назад

me ayudo mucho el video para calibrar mejor mi espresso, yo tengo una Gaggia classic pro, estoy iniciando con el café y no había logrado un buen resultado, saludos desde Mexico

@darksaint22 4 месяца назад

Los acabo de descubrir buscando opciones para comprar una Lelit. Me gusta cómo buscan explicar de manera simple las distintas variables a considerar en la extracción, y también me encanta ver que algo de equipamiento prosumer de calidad se puede conseguir localmente. Suscripto!

@ricardohernanlopezavalos8904 4 месяца назад

Excelente calidad de canal. Muy buenos consejos y enseñanzas!! 🎉

@flatnwhite 4 месяца назад

Muchas gracias! 😊

@davidacc2004 8 месяцев назад

Se agradece este este tipo de videos. ¡Excelente! Saludos desde Santiago de Chile.

@flatnwhite 8 месяцев назад

Gracias! Un saludo 🤍

@josefranciscohernandez1091 8 месяцев назад

Eres de lo mejor en tus explicaciones❤🎉😉gracias

@flatnwhite 8 месяцев назад

Muchas gracias 😍🤍☕️

@benja3600delujo 8 месяцев назад

13:06 Buenas tardes, la verdad que tienes un don para explicar las cosas y procesos, si pudieras hacer un vídeo con algún café de tueste medio sería genial. Gracias por compartir tus conocimientos. Éxitos totales.

@flatnwhite 8 месяцев назад

Muchas gracias! Claro ☺️

@alexanderzambrano1236 5 месяцев назад

tambien estaria bueno con cafe con tueste oscuro @flatnwhithe

@lucianariveros3544 8 месяцев назад

Excelente cómo explicás!!

@flatnwhite 8 месяцев назад

😍😍

@_Pat0Cares__ 8 месяцев назад

Los mejores❤

@joseluislopezvargas5816 8 месяцев назад

Me encantan tus videos, muchas gracias por compartirlos y por este canal. Recientemente compre una Breville Barista expreso, con esta solo puedo controlar la molienda, la cantidad y por consecuencia el tiempo. Sin embargo después de probar mucho sigo sintiendo que el cafe me sabe muy ácido, como que me regaña en la boca. ¿Que debería cambiar para tener un sabor mas neutro, la molienda o la cantidad?

@alvaroacuna6922 8 месяцев назад

Que buen video, en especial porque se puede aplicar con cualquier maquina de espresso. Podrían hacer el mismo ejercicio de calibración con café de tostión media, de esta forma comparar el resultados con las 2 tostiones. Gracias, y de nuevo Buen Trabajo! 👍☕🇨🇴

@a.glushchenko 8 месяцев назад

De 10 como siempre

@IrisSwat 8 месяцев назад

Una maravilla de vídeo didáctico Martina, como todos los que haces; flat&white es uno de mis canales de referencia siempre que quiero consultar o aprender algo nuevo sobre el café de especialidad 😊 Quería preguntarte qué taza utilizas en el vídeo (marca, capacidad, tienda) ya que me parece de un tamaño perfecto para un macchiato/piccolo, que es lo que más suelo tomar pero las tazas que tengo de ese tamaño son de cristal y no me convencen. ¡Muchas gracias!

@davidacc2004 6 месяцев назад

Muchas gracias por sus videos, he aprendido mucho gracias a ustedes! Como idea, sería buenísimo hicieran un video de calibración para los distintos tipos de tuestes con sus respectivos ratios. Desde el tueste oscuro, medio y claro. En este video se entiende que para un tueste claro el ratio debe ser 1:25 y 50 segundos. Me imagino que para un tueste medio ese ratio podría cambiar a 1:2 con un menor tiempo de extracción, por lo menos eso puedo deducir. Un abrazo, y felicitaciones por el canal.

@acameves 8 месяцев назад

Buenísimo el video! Muchas gracias. Ahora guiame por favor sobre cómo preparar el café con la intensidad adecuada, para tomarme un excelente café con leche todas las mañanas. Mil gracias.

@humbertobarrera1962 2 месяца назад

Me encanta tus videos porque quiero ser barista

@jorgemagico 8 месяцев назад

Hola!!! Saludos desde El Salvador, Estoy muy motivado con tus videos, me gustaría conocer tus valoraciones con un Pacamara de altura. Mil gracias y bendiciones🙌🏽...

@enriqueesquinca1390 8 месяцев назад

Buenos días Martina, desde la Ciudad de México: Sigo tus recetas. Saludos

@flatnwhite 8 месяцев назад

Muchas gracias! Un saludo🤍

@Mk-ne2dl 3 месяца назад

Hola, agradecemos la información tan valiosa que compartes❤. Para quiénes vamos empezando en el mundo del café, nos es de gran utilidad tus consejos 🎉. Pudieras por favor compartirnos cuál es el modelo de ese molino??? Gracias y saludos desde México 🇲🇽 😊

@rufmckillop 2 месяца назад

QUÉ BUEN CAFÉ👌

@humbertobarrera1962 2 месяца назад

Te veo desde México

@abellopez4625 6 месяцев назад

Gracias amiga 😅.

@TheApolo81 8 месяцев назад

Este video me vino excelente hoy que tengo que calibrar con mí jefa 😊

@CarmenRodriguez-bw6wo 8 месяцев назад

Gracias por compartir esta clase maestra me daré a la tarea de calibrar mi cafetera saludos desde Sinaloa mexico

@flatnwhite 8 месяцев назад

Excelente muchas gracias! 🤍

@user-kt6bz2cs9t Месяц назад

Siempre he dicho que es más fácil afinar una guitarra qué afinar el grado de molienda para obtener un excelente espresso . Gracias por este video.

@milenacanod 8 месяцев назад

Gracias por compartir tu conocimiento! Trabajo en un cafe take away, y aunque no trabajemos con un café de especialidad, me sucede que el cafe cae con mucha crema, todos los días es una lucha al calibrar, a qué se debe el exceso de crema?

@MargaritoGallardo-o2l 14 часов назад

Mega me gusta

@gilbertoluisz 8 месяцев назад

excelente video, sigue así 👍🏼

@flatnwhite 8 месяцев назад

🙌🏼🙌🏼

@flatnwhite 8 месяцев назад

🙌🏼🙌🏼

@simplementetave 8 месяцев назад

muy buen video!! gracias por el aporte!!, consultaaaaa, usaste aproximadamente un RATIO 1: 2.8 (la cuenta para 18gr de cafe y 50 gr en taza da un ratio de 1: 2.78) casi que esta bordeando el LUNGO que empieza en un ratio de 1:3 en adelante, este ratio es por que es cafe tueste claro? ya que con tueste medio ustedes por lo general usan un ratio 1:2.5 o 1:2.3 como mucho, gracias!!

@niloga1718 8 месяцев назад

Son unos genios! Amo sus videos y la pasión tan contagiosa por el café de especialidad que tienen! Tengo una pregunta... Cuando hablan de tiempo de extraccion, se cuenta desde que empieza a preinfundir la máquina o desde que el café entra en taza? 🤔 Saludos!

@miguelangelpg3220 8 месяцев назад

Hasta lo que yo sé, el tiempo se empieza a medir en cuanto se da al botón de la máquina para que empiece

@valentinjrr 7 месяцев назад

Excelente video realmente!!! todo lo necesario para hacer un buen expresso. Me quedo con las ganas de ver el proximo con la modificacion de la presion a ver como afecta.

@osoteldo 8 месяцев назад

Excelemte

@flatnwhite 8 месяцев назад

🙌🏼🤍

@isacarrillo419 4 месяца назад

Podrías hacer un video de calibrar un café con tostado medio

@user-vw9fy7nv7g 8 месяцев назад

Hola saludos desde Colombia no mencionaste lo de la temperatura que recomiendas para un tuseste medio alto muchas gracias

@woltar357 Месяц назад

Podrian probar con Colombia - Región de Hula y Tolima de flat&white ☺

@Elsa-dl3sn 6 месяцев назад

Hola Martu !!! Buenos días desde España. Te pido ayuda!!! Tengo un café de calidad. Guatemala Carlos Rivas. 1600-1800m. Lavado. Chocolate, Caramelo, Galleta. El problema es que sacó con 17g. En unos 25-30seg. Unos 34g. Pero éste sale como salado. Que puedo hacer para que salga un sabor agradable? Espero que me respondas. Me encanta tú canal. Gracias !!! 😘😘😘

8 месяцев назад

Como afecta el ratio en ese aspecto, ya que aquí en algunas partes de Veracruz hay una tendencia al ratio 1:1, 1:5 MAXIMO 1:2 y veo que aquí utilizaste 1:2.7, a lo que a para muchos baristas sería un café muy "aguado". ¿Esos ratios funcionan más para tuestes claros? Ya que otra tendencia es que es muy raro un espresso con tueste claro. Saludos desde Orizaba, Veracruz!!!

@enzobarbis7785 8 месяцев назад

Has intentado hacer un video de calibración con Café de Perú café de Villa Rica seria interesante

@SuperRamirox 8 месяцев назад

un video muy completo, contenido de calidad pura

@flatnwhite 8 месяцев назад

Muchas gracias! 🙌🏼 sii es posible, pero creo que va a tener mas que ver con el café que con la extracción

@mrdibujante 6 месяцев назад

Excelente, ya logré mi receta perfecta después de 23mil pesos jaja

@AlexanderTueroGarcia-ym5wm Месяц назад

Hola me gustaría saber tu opinión sobre el cafe de minas de Yeray en brazil ese es el que uso

@Akuma_Collectibles 3 месяца назад

Hola, muy buen video, una pregunta , ¿siempre tiene que subir la aguja cierto? tengo una maquina pero nunca sube, ¿a qué se debe?

@alvarobonilla839 6 месяцев назад

Hola!!!! Yo te sigo desde México. Una pregunta cómo puedo tostar café???

@victoraguilera2765 7 месяцев назад

Hola flat&white cómo están? Una pregunta que hacer cuando tengo tueste medio alto, ya ahí dulzor no haber , si. No más bien amargor y ácido? Que tip me puede recomendar. Saludos desde Venezuela

@fabianroberto9636 8 месяцев назад

Buenas tardes Martina, exelentes videos y muy buena enseñanza siempre no dejas, sigo poniendo los en practica para deleite personal, pregunta, tengo entre otras un balón japonés, que ratio me sugerís para empezar y algunos tips, Muchas Gracias Fabián R Campagnucci desde Bahía Blanca Argentina 🇮🇹☕🎻🇦🇷

@flatnwhite 8 месяцев назад

Muchas gracias! En nuestro canal tenes un video del sifón japones con recomendaciones y receta 🙌🏼☕️

@juanjuliopuigify 8 месяцев назад

Excelente el video. Tienen algún video sobre el ratio aproximado a usar según el tueste. Muchas gracias.

@flatnwhite 8 месяцев назад

Sii tenemos varios de hecho 🙌🏼

@rudyreyguzman 15 дней назад

Hola, soy aficionado y veo que una variable no se menciona y que es la presión del café en la canastilla. En pocas palabras, cuál es la presión ideal y cómo medirla??. Gracias. Por lo demás, excelente presentación. Saludos desde Lima Perú

@gisselleadaos7865 2 месяца назад

Hola que tipo de cafe recomiendas? Alguna marca especifica en general!?

@sofiabelen12 8 месяцев назад

❤❤❤

@eduardomoncada7562 3 месяца назад

?Que proceso de beneficio húmedo (lavado, honey o natural), recomienda usted para su preparación en expreso?

@joseariasgarrido5601 8 месяцев назад

Yo veo el resultado del café en cómo salen los posos del portafiltro. Si los posos quedan con restos de agua seguramente ¿es que se ha molido muy fino? Puede ser que quede cierto espacio vacio entre el café y la ducha. Muy buen video, te ayuda a hacerte más preguntas en cómo hacer el mejor café. Llevo más de 40 años haciendo café, no de forma continuada, y cada vez que avanzo algo me hago más y más preguntas.

@SergioGonzalezMartin 8 месяцев назад

Casi con total seguridad, el llenado del cacillo es insuficiente.

@claudioquiroz9288 2 месяца назад

Al afinal la molienda quedecur. que los granos son terna es mejor más té de? Para mejorar la sabores?

@luisvazquez3060 19 дней назад

Estoy comenzando en esto del cafe de especialidad.. una pregunta.. despues de hacer un cafe, se tiene que estar limpiando o purgando entre cafe? La pregunta es porque por ejemplo si quiero preparar cafe para 6 personas.. tengo que estar limpiando y purgando entre cada 1? ayuda porfavor

@lcrespo04 Месяц назад

Hola, el tiempo de extracción es automático? Loa segundos que le das? O tu programas un cronómetro y le dejas presionado el botón de extracción

@maal2176 8 месяцев назад

Muy buen video, como siempre. Enhorabuena. Ya que hablas en el video de hacer café con un equipo básico como esa Lelit ¿no podríais hacer uno con una Lelit igual a ésa pero usando el molinillo integrado? Otra cuestión: ¿a qué presión sale el café que habéis hecho? Lo digo porque no se ve en el video el manómetro en el momento de la extracción. Y una última cosa: ¿Se puede usar un cacillo simple también? Muchas gracias por todo

@franciscozen4140 8 месяцев назад

En el video dice que la presión va a quedar constante en 9 bares

@flatnwhite 8 месяцев назад

Asi es la presión a 9bar! No recomendamos la canasta simple, hay algunas canastas mas pequeñas de 14 o 15 gramos si queres preparar menos cantidad pero las simples por la forma que tienen dificultan demasiado la extracción

@maal2176 8 месяцев назад

@@flatnwhiteMuchas gracias por tan rápida respuesta

@maal2176 8 месяцев назад

@@franciscozen4140 Muchas gracias

@SantiAr72 6 месяцев назад

Aparte de la subextracción hay algún otro factor que pueda volver salado y ácido el café?

@cafernandezma 8 месяцев назад

Ojalá pudieras replicar una calibración con algún natural

@flatnwhite 8 месяцев назад

Claro! Este aunque es un black honey es bastante similar a un natural

@GJM-es7gk 8 месяцев назад

Podrías indicar cuáles son los ajustes que hacés en el molinillo eléctrico cuando cambiás la molienda? Muchas gracias.

@miguelantonyesquivel6571 5 месяцев назад

cada molinillo es distinto, por lo cual depende el que uses vas a engrosar o afinar el molinillo en mayor o menos medida, pero siempre es lo mismo, engrosar o ajustar

@GJM-es7gk 5 месяцев назад

@@miguelantonyesquivel6571 Preguntaba por el modelo en particular que usa en el video. Muchas gracias de todas maneras.

@Pablo-kv7xj 3 месяца назад

@@GJM-es7gk el modelo es: EUREKA MIGNON SPECIALITA

@jbatista1756 3 месяца назад

Una duda que tengo es, desde cuando se cuenta el tiempo de extracción, desde que empieza a salir liquido? O se incluye la preinfusión?

@mcanasj Месяц назад

❤

@SlipDownRokc 8 месяцев назад

¿Esto es lo mismo para una y dos caídas?

@gulopezm 3 месяца назад

Si entiendo fuiste moliendo más fino para aumentar el tiempo de extracción, yo tengo un timemore C3s pro y según el fabricante para espresso son 7-8 clics como podría calibrar esa parte?

@MrGalnetco 8 месяцев назад

cuando dices tardo tantos segundos es porq la maquina se apaga sola o tu le das el tiempo dependiendo de la molienda? saludos

@galv3266 5 месяцев назад

Holaaa Como hizo para obtener más espresso y subir la ratio??

@sandraromero8515 8 месяцев назад

Vaya manera genial de explicar . Felicidades . Mencionas que el tamaño de la canasta del porta filtro que tienes es de 18 grs … compre una breville Batista como se que tamaño es ?? Gracias

@flatnwhite 8 месяцев назад

Muchas gracias! La verdad que no, fíjate si encontrás información en su pagina o en el manual

@sandraromero8515 8 месяцев назад

@@flatnwhite chequé y dice 18-21 grs . Pero mi pregunta es . Si queda mucho espacio entre el café compactado y la ducha eso provoca que el café salga más rápido ?

@user-du5oh3gl8n 4 месяца назад

Hola, cuantas tazas por dia puedo preparar en una maquina de esas?

@ThePeterpercu 8 месяцев назад

Un video muy claro. Me gustaría saber ¿cuál sería la cantidad máxima y mínima en taza para un espresso? ¿Existe un parámetro así?

@santiagoramirez1229 7 месяцев назад

1 Onza (incluida crema) 20-30 segundos (no importa) 25-35 ml Esto dice la norma pero la verdad no importa mucho, yo prefiero calibrar un espresso por (Masa) que es diferente y ofrecer en un espresso sencillo 20 o 25ml, pero que cuando los clientes lo prueben queden totalmente locos y me pidan más a un espresso que solamente cumpla con las normas físicas pero no tenga buen sabor

@miguelmavo5971 11 дней назад

excelente video jefa :D tengo una consulta, tengo un buen molino y un buen cafe, la cafetera expreso es domestica y tiene canasta de hasta 14 g. esa diferencia vs 18g es abismal para un buen expreso? ahi manejaria el mismo tiempo de entre 28 y 30 segundos de extraccion? o se reduce por ser menos gramos de cafe? saludos te pregunto esto para saber si invierto en un filtro sin base y una canasta mayor, gracias anticipadas :D

@victorestrada819 9 дней назад

Tengo la misma duda del ttiempo de extracción. En mi caso mi portafiltro es de a lo más 7-9gr.

@margaretcorbo4809 3 месяца назад

En una cafetera oster latte touch como.logro lo visto?

@hilariozuniga7061 2 месяца назад

Compre una oster, es pequeña fiable y barata, no tiene tantas funciones dado el precio pero queda bien el cafe mi duda es que el mio sienpre queda negro, pero aqui veo que a veces sale como espumoso y cafecito, como puedo hacer eso?