ÉPLUCHER UN PALMISTE par Marie Thérèse ANTOU 

palmiste rouge , c'est vraiment le meilleur.y mange pas tous les jours , mais quand y mange , y mange bien .

Désolé Mme ANTOU mais contre l'oxydation il faut mettre un acide (citron ou vinaigre) très légèrement et ou du sel. D'ailleurs on voit très bien que les morceaux de palmistes continuent de s'oxyder dans l'eau farinée. L'amidon de la farine hydrosoluble n'empêche en rien l'oxydation. Pour le reste, merci de cette explication claire ce soir j'épluche un palmiste avec vote méthode ;-)