Detaljne upute i sastojci:
www.finirecepti.com/priprema/c...
Jednostavan recept za pripremu čobanca. Porcija je za 10 osoba, a vrijeme pripreme do dva i pol sata.
Upute:
Prije svega luk očistimo, narežemo na kocke i u sjekaču sameljemo u kašu. Tri vrste mesa stavimo u zasebne zdjele. Zatim u svaku stavimo jednaki omjer češnjaka u granulama, senfa, lovorovog lista, ulja, začinimo solju i paprom, ulijemo mineralne vode i svako zasebno izmiješamo rukom. Zdjele sa ovako začinjenim mesom stavimo u hladnjak da odstoji 2-3 sata. Za to vrijeme u lonac na 4 žlice ugrijanog ulja, dodamo pripremljeni luk, protisnuti češnjak, malo posolimo, izmiješamo, te na laganoj vatri pirjamo 15-ak minuta. Zatim dodamo najtvrđe meso, odnosno, junetinu, promiješamo i pirjamo 15-ak minuta. Potom dodamo slijedeće meso po tvrdoći, odnosno, svinjetinu i pirjamo dalje. Nakon još 15-ak minuta dodamo teletinu i sve zajedno pirjamo još 15-ak minuta. Potom ulijemo crno vino, dodamo sjeckane krastavce, slatku i ljutu mljevenu crvenu papriku, ljuti feferon, ulijemo pasiranu rajčicu, toliko vode da pokrije sastojke, sve zajedno izmiješamo i na srednje jakoj vatri kuhamo po potrebi podlijevajući vodom po prilici 1 sat. U zasebnu zdjelu prosijemo brašno, dodamo umućena jaja, žličicu soli, po prilici 150 ml vode, sve zajedno izmiješamo u jednoličnu smjesu te ostavimo da malo odstoji. Zatim od smjese, žlicom koju prethodno umočimo u vrelo varivo, uz rub zdjele odvajamo žličnjake i stavljamo ih u varivo sve dok ne potrošimo sastojke. Kada smo u varivo stavili sve žličnjake kuhamo ga još 10-ak minuta i poslužimo.
24 май 2015
