Sayın hocam tarifiniz tesadüfen akışıma düştüğünde çok şaşırdım ve bir okadar da mutlu oldum .Tam 26 yıl önce Marmara Üniv.Hastanesinde kizim elinize doğdu .Okuduğunuz şiirler ve sakinliginizle beni nekadar rahatlattiginizi hiç unutmadım.Her zaman size duacı oldum .Elinize doğan o minik kız şimdi Üniversite bitirdi ..Şiir seviyor ve güzel yemek yapıyor ;)Kanaliniza başarılar diliyorum.Saygılar ,sevgiler 🙋
Sayın hocam ellerine sağlık o kadar kıvamında bir tarif yapmışsınız ki 10 senedir bu kıvamı arıyordum bir türlü bulamadım ama sizinki bu kadar mı denk düşer Elinize emeğinize sağlık teşekkür ederim çok güzel bir kıvam oldu tam şambali tatlısı yaptım sizin sayenizde teşekkürler
Ne tatlı bir insansınız hocam, ben de sizin gibi çok fazla tarif denedim ve sizin şam tatlınızda karar verdim. Bu tatlıyı neredeyse 5 ya da altı kez yaptım. Şimdi anneme ve kendime olmak üzere iki tepsi hazırladım.İlkini fırına attım, şerbetini hazırlıyorum. Bayram hazırlığı.:) Şunu söylemek istiyorum ben şeker miktarını çok az oynuyorum. Çok şekerli ağır geliyor diye. Tek fark bu. Terapi gibisiniz ikinci branşınız psikiyatri olmalıymış.. Gönül dolusu sevgi ve selamlar..
Hocam elinize sağlık.bende eski bir cbü ünuversite Has. amelyathane temizlik personeliydim 5 yıldır yemek işlerine merak aldım ve lokanta açtım.uğraşıyorum.tarif için teşekkür ediyorum deniycem
Profilinizde beyaz önlüklü bir fotoğraf gördüğümde bir tatlı ustasının Şam Tatlısı tarifi olduğunu düşünerek videoyu açtım. Video başlangıcına eklediğiniz tanıtım kartıyla ilk saniyeden itibaren şaşırmaya başlasam da beni esaslı olarak şaşırtan şey, onlarca tatlı ustasından denediğim tariflerin değil de, bir tıp doktorunun yemek tarifi videosundan öğrendiğim reçetenin, son yıllarda satılmaya başlanan ıslak keke benzer olanların aksine çocukluğumda yediğim haliyle hafızamda yer etmiş Şam Tatlısını bana geri kazandırması oldu. Tarifinizi defterime adınızı yazarak kaydettim. Ne demeli? Ellerinize sağlık.
Hocam Harikasınız. Ölçülerinize tarifinize sadık kalarak uyguladık ve muazzam bir lezzete kavuştuk. Denemeyenler ölçü ve tarife dikkat ederek mutlaka denesin . Güzel tarifleriniz için Allah razı olsun.
Değerli Doktorum 27 yıllık profosyonel bir tatlıcı olarak sizi alkışlıyorum 👏 bu tatlı adanamizin meşhur Şam tatlisidir ve aynen bu şekilde karbonat ile 10 kabartma tozu ile 15 20 saat dinlendirilip şekeride suyundan biraz fazla olarak ayarlanır ki tatli gevrek bir hal alsın. Biraz kendinize öz ama orjinal bir Şam tatlısı olmuş servis yaparken her hâlinden güzel olduğu belli oluyor. Fırının fanı acikmi kapalimiydi pişerken acaba hatirlatirsaniz orda yanilgiya düşmesin takipcileriniz. Elinize sağlık ❤
@@nurayozkan5285karbonat ile kabartma tozu bu tarz tatlılarda aynı işlemi görüyor. Karbonat biraz ucuza kaçıyor birde yumurta kokusu veriyor. En iyisi kabartma tozu olmuş
Ağa konu ne ara şam tatlısına geldi ...sizi izlerken buldum kendimi...bir hastalıkla ilgi bir şey bakarken şam tatlisinda kaldim🤣...elinize sağlık ilk fırsatta deniyeceğim..
Hocam, tarifinizi aynen anlattıgınız gibi yaptım hatta bir metal cetvel aldım ve cerrah gibi dikkatli ve aynı ölcülerde kestim.Cocuklugumun lezzetini yakaladım, sahane lezzetli oldu ve ailece doslarla bu güzel lezzetten faydalandık, ilk okulda okulun önünde satarlardı yanılmıyorsam 25 kr. Alırdık oda herzaman degil tabi harclıgımız oldugu zaman… Allah sizden razı olsun,size mutluluk ve Sıhat dilerim, Allaha emanet olun…
Adını Şam Balı olarak doğru diyorsun. Çoğu yerde Şambali diyorlar. Bunun adı Şambali değil Şam Tatlısı.Şam Tatlısı Gaziantep'ten yayılmıştır. 67 yaşındayım, çocukluğumda bu tatlı Gaziantep'te sokaktada satılırdı ve satanlar Arı Balı Şam Tatlısı veya Şam Balı diye bağırarak satarlardı. Dondurmacı ve Tatlıcılarda (Baklavacılarda olmazdı) aynı şekilde Şam Tatlısı ve güzelleştirmek içinde Şam Balı derlerdi. Bu söz nedense Türkiye'nin diğer yerlerine Şambali olarak yayılmış yani ı harfi i olmuş. Yıllar önce İnternette Türkçe'deki ı harfi i, ş harfi s, ğ harfi g, ç harfi c olarak yazılırdı ve Şam Balı'da dolayısı ile Şam Bali olarak yazılırdı. Sanırım bu ad böyle yayıldı. Şimdi taa İzmir bu tatlıya Şambali adıyla sahip çıkıyor. Şam Balı Şam'dan çıkmıştır ama şimdi Şam şehri Arap Suriye'nin başkenti olduğu için Arap Tatlısı sanılmasın. Osmanlı zamanında Antep, Halep, Şam birbirine bağlı idi ve halkıda Türkmen'di. Halep halen büyük oranda Türkmen'dir. 25-30 yıl önce il olan aramızdaki Gaziantep'in eski ilçesi Kilis halen tamamen Türkmen'dir ama Gaziantep merkezinde 1970'ten sonra Fırat ötesinden gelen büyük göçlerle %16-18 oranında (eski Belediye Başkanımız Dr. Asım Güzelbey'in tahmini) Kürt'te yaşamaktadır. Şam'da Türkmen fazla kalmadı. Osmanlı zamanında Antep Fıstığı dünyaya Şam'dan satılırdı ve o yüzden eskiden Antep Fıstığına Şam Fıstığı'da denirdi ama Şam'da fıstık yetişmez.
Hocam sizin gibi bir doktorun tatlı tarifi verecegi hiç aklıma gelmezdi. Emeginize saglik..gayet basarilisiniz. Bizler doktorluk yapamayiz ama siz doktorlar tatlicilik yapabiliyor..
Birebir tarifinizle yaptım şahane oldu. Teşekkürler.. (tepsiyi şekerlemek yerine bir tatlı kaşığı tereyağı ve pekmezi karıştırıp tepsinin dibine sürdüm. Diğer her şeyi sizin tarifinize göre yaptım)
Siz den razi olsun...olculeri gramiyle soylediniz. Sanki tas devrinde yasiyoruz veya Turkiye o kadar fakir ki bir olcu kabi bile alamayacak bi cay bardagi, su bardagi olculeri karilar anlatip gidiyor. Su veya cay bardaklari farkli olculer olabiliyor. Hayatimda cay bardagi su bardagina gore is yapmadim. Sukur o kadar fakir ve acemi degilim.
Ellerinize sağlık Muhteşem bir tatlı Ben çok sık yapıyorum Tatlıyı karbonatla denediniz mi ,sanki daha yakışıyor Bir de ölçüleri basit verseniz 1kaşik 1subardağı v.s. gibi
Ellerinize sağlık birkaç video izledim ama bu kadar güzel ve titizlikle yapıp anlatan yok desem yeridir hemen deneyeceğim ancak iki güne hazır olur Emeginize sağlık
Ya harika bir simasınız yeminle,anlatımınız sevimliliğiniz samimiyetiniz alçak gönüllülüğünüz tarifiniz helal hocam.Usta diye geçinenler izlesin.En kısa zamanda yapıcam.
Tatlının içine konan kabartma tozunu yarısı kadar koyup içine instat maya bir paket ilave edin mayalanma süresi kadar beklemek yeterli birde böyle denemenizi tavsiye ediyorum elinize emeğinize sağlık
Hocam elinize sağlık çok iyi görünüyor. İçinin sarı kalmasını nasıl sağlıyorsunuz. Ben de yaptım tarifinizin aynısını ama kararıyor. Anlamadığım bir şekilde sizinkisi gibi sarı renkte kalmadı.
Normal yoğurt, süzme olması gerekmez, süzme yoğurt da koyabilirsiniz. Sütün mayalanması için. Malzeme oda ısısında bekleyecek. 500 g irmiğe 1 paket kabartma tozu koyun.
Hocam ben ballkesirloyim bunu ballkesirde cok güzel yapar satarlardl sattlcllar cocuken sayyer satlcllardan alllr doyamazdlk yemeye memurdu babam memleketin cesitli yerlerine tayin olup gitterdik amcam ballkesirden bizi ziyarete gelirdi neistiyorsunuz diye sorardl sam ball tatllsl getir bize cok severdik cocuken ne güzel gelirdi bize cok güzel oldu ellerinize sagllk cok güzel oldu harika herkesin yapmaslnl tavsiye ederim
Bu tarif hakiki samball tatlslnln aynlsl tatlnl bilmiyorum ama tatlnln harika oldugunu biliyorum cok güzel inanln bu tatll kadar lezzetli birsey olamaz
