Mistře, dnes jsem podle Vašeho návodu udělal jak škvarkovou pomazánku tak i placky. Pochvala pro Vás: má žena, která škvarkovou pomazánku nejí, snědla 2 krajíce. Díky Jara Roth
u nás už tradičně od nepaměti v rodině chováme vlastní prasata, doma si je zabíjíme, bouráme a děláme zabíjačkový (tlačenka, jitrnice), škvarky jsou klasika, pomazánku dělám velmi podobně a moc mi chutná, rozhodně doporučuju, navíc domácí sádlo na smažení je super a rozhodně zdravější než rostnliné oleje
Parada!pozeram vsetky vase videa..zijem v Rusku a dost dlho som hladal podobne videa..je ich sice dost,ale vy ste vazne majster svojho diela!!Len tak dalej,vela stastia a pracovnych uspechov vam aj celemu vasemu kolektivu zelam!!Len nechapem ludi co davaju "dislike"to budu asi neuspesni konkurenti)))
2 года назад
Mooooc díky, to mě těší že mám mezinárodní sledovanost :-) Ty dislajky neřeším, jak říkáte neúspěšní konkurenti :-) i to je možné. Ten kdo ho dal, by si měl to video zkusit natočit, aby viděl co za tím vše je ;-)
Ahoj Jirka z Vysočiny. Nedávno jsem našel na YT na kanálu s krásným názvem " Když víš, co jíš " škvarky z bůčku. Postup zhruba stejný, jenom se použije masitější bůček a škvaří se v troubě za teploty 160 °C. Po scezení se osolí a podle chuti prohodí granulovaným česnem. Je to taková lahoda, že se dají jíst i bez chleba. Včera jsem zkusil něco bůčku trochu zaudit studeným kouřem, tak se už těším, jak budou chutnat. Myslím si, že takový dobrý chleba, namazaný uzeným sádlem a posypaný cibulkou bude taky dost dobrý. Ani ten řízek, který po usmažení bude mít chuť trochu po uzeném nebude špatný. Ještě se otočím pro kousek krkovičky a zítra bude asi fajnový oběd. Příště ještě vyzkouším, ten bůček naložit do vakuosáčků s trochou koření na provonění. Bobkový list, nové koření, jalovec, tymián. Samozřejmě před škvařením koření umýt, aby se nespálilo.
Zkuste řízek z uzeného kolena - masitější zadní koleno, z libových kousků udělat malé řízečky (před obalením potřít česnekem), tučnější části přes noc naložit do směsi koření a upéct, případně na grill. Je to mňamka 🙂
@@z.ellenmatejova20 Díky za tip, určitě vyzkouším. Mimo jiné ty " uzené " škvarky vyšli nádherně. Dokonce i moje neteř, která byla pár let vegetariánka ( nyní už jí alespoň kuřecí, nebo rybu) škvarkové knedlíky likvidovala tak, že bylo slyšet, jak jí kornatějí cévy. Ale právě mě napadlo, že až budu příště zauzovat studeným kouřem bůček na škvarky, tak tam přihodím kousek krkovičky. Je to podle mého názoru ideální část vepřového, z které se dá dělat vše. Řízky, španělské ptáčky.... P.S. Škoda, že net zatím nedokáže posílat chutě a vůně.
Zdravím mistře nevím jestli nepsal na účet starého fotra koupil škvarkovou pomazánku v obchodě a bylo tam pomalu vice chemie než sádla a škvarků bohužel to melo vaše znamení řezníků nejedl to už první glukamát mě odradil od konzumence..díky s pozdravem Petr.
Škvarky dělám stejně, když dělám větší množství tak sleju sádlo před vysmažením škvarku do zlatova. Sádlo tak má parádní jemnou krystalickou konzistenci a není ani maličko cítit přepáleninou.
Škvarkovou pomazánku jsem musel přestat dělat, protože jí žeru bez chleba ...jako zvíře. PS. ještě do ní přidávám nasekaný steril okurku. Bůh nám žehnej... :-D
Zajímal by mě názor Mistra Málka na přidávání mlíka do škvarků, jakožto vyučenýho řezníka a odborníka z oboru. Z mýho pohledu tam nepatří, je to prasečina a zvěrstvo.
