Jmenuji se Jan Málek, učím na SŠ jako učitel odborného výcviku (mistr) oboru řezník - uzenář od roku 2002. A jak vše vlastně vzniklo? K natáčení jsem se dostal kupodivu kvůli covidu. Přemýšlel jsem, jak svým žákům pomoci při distanční výuce, tak jsem začal doma v kuchyni natáčet na telefon videa. Odběratelé začali narůstat, pandemie pomalu mizet a já si řekl, že když mám tedy už nějaké ty diváky a fanoušky, tak budu pokračovat.
Všem vám moc děkuji za podporu a jsem rád že se videa líbí a mají smysl.
Životopis:
Vzdělání: - vyučen řezník - uzenář - vyučen prodavač - maturita - pedagogické studium pro SŠ
Úspěchy: - semifinalista Global Teacher Prize 2022 - obdržení zvláštní ceny - nominace na cenu křišťálová lupa 2023
V případě zájmu o spolupráci kontaktujte na emailu info@mistrmalek.cz
Bonusy, akce a nepublikované videa na YT najdete: herohero.co/mistrmalek
Když jsem viděl titulek, byl jsem nadšený, že konečně bude existovat pořádný recept s jasnými poměry surovin. Tomuto receptu ale nějak nevěřím - na první pohled špatný poměr nového koření a pepře, absence čehokoliv pikantního a naprostý nedostatek soli. Jak už tady někdo psal, zalití špekáčků horkým lákem z nich vytáhne tuk a je to odporný. Prozatím nejlepší recept který mám: "lák má být až nepříjemně kyselý a hodně slaný"
Dobrý den, rád bych se zeptal zdali stále tuto udírnu používáte a jak s ní jste spokojen? Případně mohl by jste udělat další video na toto téma? (třeba rozdíl mezi izolovanou jako máte vy a dřevěnou ) Případně více k technice studeného kouře
Ahoj Mistře. Myslím že jsem už viděl pomalu všechny videa. Všechny recepty jsou super. Jsem váš fanda. Dokázali by jste natočit recept na výrobu německého vepřového cibuláku? V jednom nejmenovaném Ústeckém Hypermarketu, prodávají něco co se mu podobá. Jmenuje se to Hrubý médský salám. Předem děkuji Karel.
Opět nádhera pane Mistr. A vaši svěřenci super. Já tam ještě přidávám kozí rohy:-) Nakládáme často. manžel to miluje a nakládaný bůček. luchmeat dělám dle vašeho receptu a zavařené vepřové jsem si přizpůsobila. Moc děkuji. Ať se vám i vašim svěřencům daří.
Na závěr videa je instrukce: pokud nechcete mít klobásy scvrklé, ponořte je do studené vody. Ale není uvedeno, zda hned rovnou po vyndání z udírny, nebo později. A hlavně: na jak dlouho se mají ponořit?
jojo stará klasika. Já teda jen při nakládání do sklenic a špekáčků nedávám jen cibuli ale proložím to i trochou kisaného zelí, víc mě tak chutnají. Skvělá prácička jako vždy.
dobry den potřebuji poradit s grilování bůčku nebo žeber či vetšího kousku masa,mám pouze kombinovaný gril char-broil a nevím jak na to moc děkuji nebo musím pořídit lepší gril
Edovo střihy 🤣 K tématu: utopence jsou klasika, která by neměla ve správný hospodě chybět. Nejlépe lehce pikantní, aby pivečko jen zasyčelo. Kam zmizel Míra? Připravuje se na závěrečné zkoušky?
Krasny den pane Mistr Malek a Stepane ☀️ Utoppenci se Vam Opravdu povedly 👍😋 Zboznuji tu chut 👌🍺 ❤ chtela jsem se zeptat, jestli se to muze udelat z vinneho octa ( i kdyz si myslim, ze ne ...) protoze tady v Italii ( kde bydlim) " nas " Cesky ocet nemaji..i kdyz je nejidealnejsi...Dekuji a moc Vas zdravim z Rima Daniela 😘
Nedávno jsme dělali s kysaným zelím. Naříznout, nacpat zelím a kápií, zašpejlovat, důkladně prokládat nemalým množstvím cibule. Samozřejmě podle chuti hodně, nebo ještě víc chilli. Do láku a do sklepa. Pak už jen sledovat souboje u láhve 😀 Samozřejmě s utopencama je to stejný jako s gulášem. Neexistuje ten správný recepis, ale každej ho dělá nejlíp.
To jsou utopenci !!! .Znám jednu hloupou mladou holku,co je šmelina první třídy,hraje si na podnikatelku a mnohem horšíí prakticky smradlavé párky, dávala do nálevu a prodávala na Marketplace.Doma to dělala v silně nehygienických podmínkách.FUJ...Tenhle bych si však dal <3
OK. Ovšem nad tou teplou vodou, bych se hodně zamyslel. Za mne, určitě ne. Jednou vyzkoušeno na radu že jsou dříve uleželé, ale opravdu vylezl tuk který tam je opravdu na nic a vlastně to vezme i trochu té chuti. Jinak videa jsou velmi kvalitní a velice přínosné, proto "Ať se daří". 👍 Jdu na Xavera.
Mistře Málků. No musím vám říct. Že šunka zapečená v troubě je výborná. A všem chutná. Přesně jsem to dělal podle vás..První byla skusebni. Dva kousky po týdnu. A zbytek včera po 12 dnech. Výborná. Fotky na FB. Ale super. Moc dobré. Dík za recept..Z pozdravem. Na špekáčky nemá kutr.
Mistře šimona už né vy podávate výklad a on čumí do oken a žádná reakce ve videu y když mluvíte přímo k němu . Ten se nikdy nebude rovnat mirovi , ten kluk snad furt spí
Já dělám utopence pouze z NEŘEDĚNÉHO jablečného octa 5% .1kg špekáčků, 0,7 l octa,1 malou žličku soli,3 velké žlice cukru a koření ( RAMRAM)- utopenci,sýry 2 mal. žličky a nebo tolik koření co dává mistr.
@@jaroslavszabo3899 Ano. 8%. Má se ředit 1:1 vodou, ale znám i odvážlivce co ho konzumují neředěný. Já osobně ho používám na odstranění vodního kamene z rychlovarné konvice a sprchového koutu. Do jídla dávám jen vinný nebo jablečný.
Malo cibule:) Inak samozrejme vyborne video, na vecnu temu. Vdaka do dalekej minulosti panovi ci dame, ktory utopence vymyslel a vdaka Mistrovi za inspirativny recept.
Nálev používám znojemský na okurky jen dávám míň octu . Nemám rád když mne ocet pálí v puse , přidávám feferonku a kysané zelí a cibuli . Nálevem zalévám vychladlým . Teplý lak ze kterého se kouří , jak ho použil mistr , rozpustí část tuku ze špekáčku . Sklenice ukládám do místnosti kde se pohybuje teplota 10 - 15 stupňů minimálně 14 dnů vydrží i měsíc dál nevím protože se sní . . Jsou opravdu jemné z lahodnou chutí .
