Šokujúca pravda o špalde a múkach z úst odborníka

Подписаться 13 тыс.

Просмотров 15 тыс.

50% 1

Pri kváskovaní sa vynárajú viaceré otázky, ktoré sú dôležité pre správny proces prípravy cesta. Na internete nachádzame častokrát protichodné alebo neúplné informácie. Aby sme pre vás získali pravdivé odpovede, spýtali sme sa priamo odborníka. Dozviete sa od neho napr. odpovede na otázky: Je špaldová múka lepšia? Obsahuje viac alebo menej lepku? Na čo je slad a musí byť v ceste? A mnoho iných pravdivých informácií.
PRIHLÁSTE SA NA ODBER VIDEÍ: / @televiziakvaskovanie
S úctou k tradíciám,
Naty a Daniela
Naty Žúreková Štefková a Ing. Daniela Rau
Autorky knižných bestsellerov „Kváskovanie- Recepty z kvásku“ a „Kváskovanie 2- Poklady z vašich kuchýň“
NÁJDETE NÁS AJ NA:
· Blog: kvaskovanie.sk...
· Facebook stránka Kváskovanie: / kvaskovanie
· Facebook komunita Kváskové pečenie: / 1560767484218049
#kvaskovychlieb #slad #lepok #spaldova muka #ktoramukajenajplepsia #odborniknamuky #mariantokar #pravdaospalde

Опубликовано:

12 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 8

@martinbernat5254 5 лет назад

Samozrejme že špalda obsahuje viacej lepku ved kvoli tomu ma take vyborne pekarenske vlastnosti. Treba vsak pripomenut že tento lepok ma ine zloženie než lepok klasickej pšeničnej múky. Viacerí celiatici ju konzumuju bez problemov, hoci nie je vo vseobecnosti kvoli vysokemu obsahu lepku vhodna pre celiatikov, u mnohých však nespôsobuje negatívne reakcie

@matusvala2095 4 года назад

a hlavne neprovokuje tak Gastroindestinálny trakt(GIT) čiže špalda je neporovnateľna s modernou modifikovanou pšenicou(pšeničnou mukou).

@blankahatalova2096 5 лет назад

Skúste zahustiť polievku špaldou a normálnou pšeničnou múkou určite v tom rozdiel je. Takže s vami veľmi nesúhlasím.

5 лет назад

Ďakujeme, Blanka, za vašu reakciu. Ak zahustíme múku špaldovou hladkou múkou alebo pšeničnou hladkou múkou, rozdiel nebadáme. Rozdiel prichádza do úvahy v prípade, že použijeme špaldovú celozrnnú múku. Aminokyselinové usporiadanie špaldy je trochu iné ako pri pšenici a špalda má pre niekoho nepríjemnú orieškovú chuť. Je možné, že práve toto vám spôsobuje chuťové rozdiely pri použití spomínaných múk. V prípade celozrnnej je rozdiel aj vidieť. Všetko dobré, nech sa darí.

@blankahatalova2096 5 лет назад

@ Mne to nerobí chuťové rozdiely. So špaldou sa predsa zahustí oveľa ťažšie či už hladinou alebo celozrnov. Veď vy neviete o čom hovoríte.

5 лет назад

@@blankahatalova2096 asi sa potom nerozumieme, Blanka. Ak už príde na zahusťovanie, zahusťujem špaldovou múkou a rozdiel tam nie je. Možno máte inú skúsenosť. Všetko dobré.