Ako si založiť kvások Lievito Madre 

Krasne dekuji. 💗 Jsem z Ukrajiny, ale všechno rozumim. Nejdu spat, jdu do kuchině

Moc děkuji za tento postup ❤

Podle vás jsem udělala svůj žitný kvásek a povedl se, teď zkouším LM... Zatím vypadá dobře... Děkuji za srozumitelné návody.

Dekuji,mam podle vas zalozeny LM kvasek a super!

Dobrý deň. Veľmi sa mi páči vaše video a rozhodla som sa, že chcem začať kváskovať a veľmi sa mi páči kvások lievito madre. Prvý som založila z hladkej múky. Strašne rýchlo kvasol a bol až nepríjemne kyslí,tak som ho pre istotu vyhodila. Založila som si nový z polohrubej múky. Prvýkrát sa urobil pekne. Po 48 hodinách som ho spracovala do cestíčka, nakŕmila, ako to voláte a poprekladala. Naozaj som dbala aj na hygienu. Cesto som robila ráno o 9.00 a už večer o 11.00 som ho musela nakŕmiť, lebo bol plnú fľašu a už klesal. Odvtedy sa už tak nerozleje a ani neznásobuje svoj objem. Kŕmim ho už tretíkrát po 48 hod. Ale nenaberá objem. Vonia ale pekne. Skúsila som ho znova podporiť aj medom a nic. Je to v poriadku? Štruktúra sa mi zdá slabá. Vidno málo bubliniek. Stoji len prikrytý na linke. Ďakujem Vám za odpoveď. Katka

Je tu veľa otázok a žiadne odpovede.

Dakujem Nelka za super videopostup,LM mam 23deň a kvasok po dokŕmeni vykvasil za 3 hodiny,dala som ho do chladničky,už som skúšala upiect pizzu,je absolutne dokonala.Moc ďakujem ešte raz❤

dobrý deň Nelka. založenie RK som zvládla a už aj krásne chlebíky sú. Teraz zakladám LM, podľa tohoto návodu z polohrubej múky. večer bude 2krát 48h. a veru vobec sa mu nechce. rolka sa rozložila po pohári a mohol stúpnuť maxxx o polovičku pôvodneho objemu. čo s tým. Ďakujem za radu

Super návod

Krásný den :) dá se namísto medu použít i např. datlový sirup či jiné takto husté sladidlo? Děkuji pěkně za odpověď i úžasná videa :o)

Dobrý deň p.Nelka, aký rozdiel je medzi LM a klasickým kváskom. S LM sa pečú iba vianočky, rožky a iné sladké biele pečivá? Môže sa s ním piecť aj pšenično-ražný chlieb, alebo biely chlieb? Ak áno aký je potom rozdiel medzi týmito dvoma kváskami. Vierka

Zdravím, moc pěkně udělané video. Mám na Vás dotaz ohledně těsta na pizzu. Když používám 3g suchých kvasnic a chtěl bych je nahradit LM, kolik ho použiji na 2,7 kg mouky a jak ho rozmnožím na požadovanou gramáž. Používám metodu dlouhého 24 hodinového kvašení v lednici. Videa italských pizzařů ukazují neskutečné dávky při rozmnožování, bohužel italsky neumím. Díky a přeji pevné zdraví.

Zdravicko, moj kvasok ma 9. den a je ako bez zivota… sice prvých par dni bol taky relativne vacsi, ale odvtedy mi nenabehne ani do polky 7dl pohára. Na čistotu dbám, vypracovaný a kŕmeny je polohrubu múkou na kvaskovanie (lievito madre) tou ružovou… v com inom to moze byt? Aj som mu vcera pridala zasa teosku medu, lebo uz som fakt nevedela ako ho prebrať k životu… Teplotu ma fajnu, je tu 27° :-) to by mal ficat jak za mlada … Neviete mi prosim poradit??? Vdaka! Sona

Dobrý deň Nelka, chcem sa opýtať, či si to viem aj so špaldovej múky zakladať? Alebo má špaldová múka nejaké neželané ingrediencie alebo funkcie :) ... Ďakujem pekne.

zdravím Vás! chcem sa opýtať či môžem použiť pri dokrmovaní namiesto medu jačmennú sladenku?

Ahoj, je potrebné ho takto vaľkať? nestačí len nechať 100g kvásku pridať 50 g vody, rozmiešať potom pridať 100g muky a vypracovať cesto a vložiť rozstrihnuté? resp len odobrať z nádoby a pridať a rozmiešať.. nemeniť nádoby a mať len jednu? ďakujem

Krásný den,začala jsem kváskovat.Jen se mi nějak nedaří.Ať je to kvásek na chlebík nebo LM,pořád kdyz otevřu sklenici a jdu dokrmit,kvásek kysele smrdi a i tak chutná.Prosím co s tím udělat?Vyhodit a začít znova?

Ahojky,zdravim vas.Potrebovala bych poradit ,kdyz chci v peceni nahradit zitny kvasek LM -kolik bych ho tam mela dat.Co jsem se divala na recepty ze date 1pl zitneho nebo 2pl LM.Takze dvojnasobne mnozstvi nebo je to individualni?Dekuji

@nelkafood dobrý deň, chcem sa opýtať po ktorom dní sa dá kvások do chladničky? Ďakujem

Ahoj Nelka, môj kvasok ma po prvom nakrmeni už viac ako 48 hodin a stale ešte neklesa. Mam čakať kym začne klesať alebo ho mam už prikrmiť?

Hezký den, i já se na Vás obracím s prosbou o pomoc. Kvásek jsem zakládala 6.4.2020, zezačátku kvásek zvláštně voněl, ale pak už voněl hezky. Ale teď tak od 15.4.2020 mám problém, že kvásek už po necelých 24 hodinách je cítit jako odlakovač na nehty. Znamená to, že má hlad? Bublinky má hezké, od druhého dne nechce vůbec klesat, jen zdvojnásobí objem a nic. Co nejlepšího teď udělat? Děkuji

Ahoj Nelka,jako mouku si použila?Děkuji za odpověď.

Mam otazocku: zalozila som si LM z raznej muky len tak experimentalne /mam aj normalny razny kvasok aj psenicne LM/. Ma to nejake opodstatnenie, resp. zakladala som zbytocne z raznej muky? kvasok pekne pracuje...iba sa pytam, ci to je blbost alebo nie

Jak se pak používá na pečení rohlíků/ buchet? Musí se jako u chleba dělat rozkvas nebo se z LM přímo peče?

dakujem uz som nasla :D

prosím mohu založit kvásek i z pohankové mouky?

💗

Dobry den,kvások mám dnes 21den zdá sa ze je zatial v poriadku ale nemá také bublinky ako ten vás je to v poriadku? alebo cím to moze byt?dakujem za odpoved

Můžu poprosit o upřesnění druhu pšeničné mouky…? Jedná se o polohrubou mouku??

Chtěla jsem se zeptat zda nemáte zkušenost i s obsahem z nějaké bezlepkové mouky (rýžová, jáhelná..) moc děkuji.

Dobrý deň, prosím koľko vody a múky ste použili keď ste ho zacali valkat? Uz ho mam v pohari 48 hodin, ale neviem kolko surovin mam dat. Ďakujem

Nelka chcela by som sa spýtať vždy do 24 hodín musím kvások nakŕmiť lebo klesá a ma kyslastu vôňu aj chut.. Je to v poriadku?

Dobrý deň. Poradili by ste mi čo s kváskom v ktorom je málo bubliniek (skoro žiadne) ale rastie tak ako má. Čo stým? Ďakujem

A ešte mám jednu otázku. Už mi za 48 hodin pekne narástol, ďalej som z neho zobrala polovicu a zmiesala s múkou a vodou. Vyvalkala som ho, stočila, už ho mam na linke 48 hodin a stále rastie. Kedy ho mam znovu nakŕmiť, až keď bude klesať.? Môže to byť aj viac ako 2 dni?

Z ktorej múky zakladáte Lm? Pšeničná hladká, alebo polohrubá? Od akého výrobcu je najlepšia? Pýtam sa preto, lebo viem, že nie je múka ako múka... :-) Ďakujem za odpoveď.

Večer o 21:00 som robil prvé kŕmenie po založení kvasku. Ráno o 6:00 som pozrel na pohár a už išlo von z pohára 🙂🙂 budem musieť znížiť množstvo, ako hovoríte vo videu. Ďakujeme za videonavod 🥖🍞🥐

Dobrý deň, chcem sa spýtať, či môžem kvások prikrmovať aj po 24 hodinách. Kvások mám 11. deň a už druhýkrát sa mi stalo, že do 24 hodín vykvasil, bol plný pohár a potom klesá... má kyslú chuť aj vôňu...

Ahoj Nelka, zakladam LM podla tvojho videa, ale ako som sa preklenula ku koncu videa, nerozumiem od ktoreho dna sa da z neho uz piect? Dakujem za odpoved

🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻Koľko si dala pri zarábani múky a vody

Dobry den ak LM na 21 den po 24 hod mi spadne mam ho nakrmit nemusim cakat 48 hod,?

Vážne musíme vyhodiť toľko kvásku?

Dobrý deň keď takto stočíme tak už nemusím nastrihavat ??

Mozem pridat trosku medu aj do klasickeho kvasku ak je “lenivy”?

Dobrý den ,to až za 30 dní je dobrý kvások?Ved to sa použije ,ale 2kg múky?

Dnes mám 7 deň a kvasok LM som nakŕmila. Má však kyslú vôňu aj chuť , je to správne? Čo s tým?

@nelkafood Dobrý deň, mám otázku ohľadom lepkavosti kvásku :-( kvások má 6 dní, zakladanie bolo super, prvé kŕmenie super, no ďalšie dve kŕmenia - nevyvaľkateľný :-( lepkavý ako žuvačka, ani z rúk som ho nevedela dať dole... Prosím o radu, mám dať pri ďalšom kŕmení viac múky? Alebo kde robím chybu? Zakladala som aj kŕmim so svetločervenou polohrubou pšeničnou na kváskovanie. Inak kvások má krásne bublinky, je úplne ako pavučinka, len tak lepí, že pri dokrmovaní to je boj :-(

Muj kvasek po 1. krmeni a srolovani do rolicky zectyrnasobil obem a utekl behem 5 hodin😀 musel jsem odebrat pulku.

prosim poradte, ako umyvate tie pohare od zvyskov kvasku? tepla, studena voda? mne to ide lepsie teplou, ale jedno umytie a spongia moze ist do kosa 🙄 ruku tam nenapcham, dakujem

Ja by som sa chcela opytat preco ty 1cast vyhadzujeme? Muky sa nemozu pouzivat rozne? Takze ak zacnem celozrnnou spaldovou tak az do konca a...polohruba hladka? 🙄

dobry den, mohu, prosim na zalozeni pouzit celozrnou mouku? dekuji

Prosím co dělat, když je LM pořád kyselý?

Tak ,to není pro lidi v práce od rána do večera.

Dobrý deň chcel by som sa vás spýtať 2 otázky. 1.Prečo musím z kvásku odoberať.? 2.Čo by sa stalo keby že z neho neodberiem.?

MUKA NA KVASOK JE PSENICNA ?

Fajn..., proč to má tak blbý název ? "Lievito Madre"