Σπιτικό λευκό τυρί - Βαγγέλης Λιάκος | Yiannis Lucacos 

Τέτοιο τυρί μας έφτιαχνε η μητέρα μου όταν ήμουν μικρή. Με γάλα κατσικίσιο, μια κουταλιά ξυνο που το έλιωνε σε λίγο νερό, όταν το έβγαζε από το πανί του έβαζε αλάτι από έξω και το έβαζε σε ένα τούλι για μια ημέρα εκτός ψυγείου. Μετά το έβαζε στο ψυγείο. Εκτός ότι ήταν το καλύτερο τυρί που έχω φάει στη ζωή μου ήταν και επίσης τέλειο στο τηγάνι χωρίς λάδι επειδή έβγαζε μόνο του.

Τη λες... Τη λες... Πολλα. Πολλα μπραβο. Για εμας τους αρχάριους οπου παντοτε λεγαμε ουφφφφφ να ξερα να κανω φέτα τελικα ολα θελουν αγαπη υπομονη κ καλα αγνα υλικά. Ευχαριστούμε κ Λουκακο κ Κ Λιακο.

Όλη η διαφορά στην πρώτη ύλη . !!! ❤️👏👏 Σαφώς και του σούπερ μάρκετ θα βγει αλλά καμία σχέση η ποιότητα του τυριού και η ποσότητα .Εμείς πηζουμε ακόμα στα χωριά μας με πιτιά καθαρή και γάλα ντόπιο.

παρα πολυ καλη πρωτη υλη προφανωσ τελειο αποτελεσμα!!!!!!! τωρα παιδια αλευρωστε και τηγανιστε το !!!!!θα ξετρελαθητε!!!!!!!!

Τελεια ιδεαα και καταπληκτική εκτελεση!!!

Μπράβο πολύ ωραία θα το δοκιμάσω ευχαριστώ πολυ

Πάρα πολύ Ωραίο Μπράβο!!! Κάθε φορά, έχετε κ μια ωραία παρέα, που μαζί με εσάς, μας δείχνει super νοστιμιές! Σας Ευχαριστούμε!

Υπέροχο... Μπραβω σας θα προσπαθήσω να το φτιάξω.. Ευχαριστούμε κι τους δύο σας.

Μπράβο εξαιρετική συνταγή

Ε ναι! 👍και μπράβο σας τυράκι αγνό στο σπίτι ευχαριστούμε τον κύριο Βαγγέλη Λιάκο κ εσένα Ιωάννη για την συνταγή αυτή. Τέλεια.

Απο τα πιο ωραία ελληνικά καναλια στο you tube. Συγχαρητήρια chef. Χεραιτισματα απο Σικάγο.

Αγαπητέ μας σεφ. Πόσο απλά είναι καμία φορά τα πράγματα.... Συγχαρητήρια για ακόμη μια φορά. Έχω μια πρόταση - παράκληση. Δεν έχω καταφέρει ποτέ ένα σωστό και νόστιμο roast beef. Αν το κρίνετε ενδιαφέρον θα ήμουν ευγνώμων να μας το διδάξετε σε κάποιο μελλοντικό σας βίντεο. Ευχαριστώ...

Τέλειο!!! Είναι ένα τυράκι που το φτιάχνω σχεδόν κάθε εβδομάδα!!! Αλλά δυστυχώς με γάλα πλήρες εμπορίου!!! Που να βρω φρέσκο στην Ολλανδία σε φάρμες αν δεν είσαι γνωστός δεν σου δίνουν!!! Κρατώ γύρω στο λίτρο από το τυρογαλα το βάζω στο ψυγείο και το απολαμβάνω πίνοντας το δροσερό - δροσερό!!! Γειά μας!!! Φιλιά πολλά!!!

Μπράβο σέφ,ωραία ιδέα👍

μπράβο σας !!! τέλειο το τυρακι! !!περιμένουμε με οπωσδήποτε και μια συνταγή για να το χρησιμοποιήσουμε !!!

Σεφ ,τι μου θύμισες τώρα... Ολη αυτή την διαδικασία την έχω ζήσει από πολύ μικρός εδώ σε ένα χωριό της Κατερίνης όπου μεγάλωσα. Δόξα το Θεό έχω φάει πολύ χειροποίητο τυρί από τους παππούδες μου και όχι μόνο... Συγχαρητήρια για ακόμη μια φορά. Υγ Σε περιμένω Κατερίνη για δοκιμή Μαύρου Χοίρου και όχι μόνο

Καλό εύκολο νομίζω και γευτεικο μπραβο

Το εχω κανει το τυρακι, ειναι υπεροχο ! Περιμενουμε την συνταγη απο τον Βαγγελη...

Ευχαριστούμε πολύ τον καλεσμένο σας σεφ και εσάς φυσικα.😀!!!!!!!!!!

Καλημέρα σε όλους και καλή δύναμη!!! Να προσέχουμε όλοι και να σεβόμαστε για να έχουμε την υγεία μας!!!

Κύριε Λιάκο τέλειο ειναι!!!!! Μας έβαλες δύσκολα σημερα Κύριε Γιάννη μας!!!!🤔🤨😉🙂☺💖💖💖💖💖

Πολυ καλοι!!!

Καλημερα σας, τα tips του κυριου Βαγγελη ειναι υπεροχα και παρα πολυ χρησιμα. Προσωπικα φτιαχνω κατα τον ιδιο τροπο το ανθοτυρο μου αλλα βαζω μηλοξυδο η και λεμονι μερικες φορες.. Σας ευχαριστουμε πολυ. Να εχετε ενα ομορφο υπολοιπο ημερας.

Thank you, bro

Πωωωωω!!!!!!!!!!!!! time travel !!! Σεφ σας ευχαριστω!!!!

Το κανάλι του Λουκάκου είναι λες και βλέπεις τα ματς του Champions League στην μαγειρικη!!!

Πολύ ωραία διαδικασία! Η ίδια διαδικασία αυτή μπορεί να επιτευχθεί και με Κεφίρ, αποφεύγοντας έτσι την οξύτητα και την επιρροή στην γεύση του τυριού από το λεμονιού ή το ξύδι!

Ευχαριστούμε για το τυρί.... θέλουμε κ κασέρι...

Γειά σας Πολύ ωραία η διαδικασία εξαιρετικό το τυρί θα το κάνω κάποια στιγμή Σεφ κάποια στιγμή να μας δείξεις γιαουρτάκι σπιτικοΠολλα φιλια Να έχεις μια ωραία και ευλογημένη ημερα Και υπομονή με την καραντίνα μέχρι να τελειωσει👍👍👍👍💙💙💙

Τέλειο βίντεο και μπράβο σας για την πρωτοβουλία... Εγώ θα ήθελα να επισημάνω ότι μπορούμε να το κάνουμε και με γάλα από το σούπερ μάρκετ αλλά πρέπει να το ενισχύσουμε με λιπαρά και η καλύτερη λύση είναι η κρέμα γάλακτος. 250 γραμμάρια για κάθε λίτρο γάλα. Στους 70 βαθμούς πρέπει να μπει η κρέμα και στους 80-85 αυτό που θα βάλετε για να γίνει τυρί (λεμόνι, ξύδι ή ξινό)

Ωραίο!!!!!!!!!!

Εκτός από τα θερμότατα συγχαρητήρια για αυτήν την εξαιρετική διαδικασία, θα ήθελα να ξέρω κάθε πόσα λίτρα γάλακτος βάζουμε το χυμό του ευλογημένου λεμονιού και πόσο απ' αυτόν; Σας ευχαριστώ προσωπικά για όλα!👏👋👏👋🤗🙋👌👍🎊🎉

Βγήκε τέλειο!!!

Έκανα αυτό το τυρι με 30% κατσικισιο (μυζιθρα είναι βασηκα) . Το πρέσαρα μέσα σε καλουπια και μετα το πασπαλιζα με θαλλασινό αλάτι. Μετα απο 5 μερες μετά είχα ένα απιστεφτο τυρι

Απλή διαδικασία τέλειο αποτέλεσμα Γιάννη!

Ναι ρε φιλε...... τρομερη διαδικασια και βγαινει φανταστικο οταν το αρωματιζεις κιολας με καποιο πιπερι ή θυμαρι κλπ...

ΘΑΥΜΑΣΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ..!!! ΤΟΥΛΟΥΠΑΝΙ ΠΟΥ ΒΡΙΣΚΟΥΜΕ??!!

Με την ακρίβεια τώρα στα σούπερ μάρκετ (9/2022), τιμές φέτας κ τυριών έχουν ανέβει στο Θεό... καιρός να αρχίσουμε τα πειράματα. Ευχαριστούμε πολύ.

Γεια σας Ευχαριστούμε πολύ για την πληροφορία Μήπως θα μπορούσαμε και με φυτικά γάλατα να κάνουμε το ίδιο Σε ευχαριστώ πολύ Να στε πάντα καλά και πάντα επιτυχίες

Μπραβο ΣΕΦ ωραιο τυρι 😍😍😍

Πολύ ωραίο τυρί δώστε μας δοσολογίες παρακαλώ πολυ

Ωραια συνταγη σεφ! Ποσες μερες κραταει στ ψυγειο

ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΣΕΦ

Αν θέλω να κάνω άρμη για να διατηρηθεί και να ψηθεί , τι αναλογία σε αλάτι θα βάλω στο τυρόγαλο ; Εξαιρετική ιδέα που κάλεσες τον φίλο σου να μας δείξει κάτι τέτοιο .

Πολύ ωραίο το βιντεακι σας και το τυράκι. Το έφτιαξα με γάλα 3,6% λιπαρά του εμπορίου. Παρά πολύ νόστιμο. Ευχαριστούμε

Ρε Λουκάκο σε αγαπάμε το ξέρεις αλλά πού να βρούμε αυτό το αρχέγονο πώς το είπε το τυρί για να φτιάξουμε τη συνταγή;

Αγάπες🌹🌹🌹🌹🌹

Γεια σου Γιάννη ήθελα να σε ρωτήσω,άμα θέλουμε να το αφήσουμε να ωριμάσει θα πρέπει να κάνουμε

Μπράβο Γιάννη ωραία. Εγώ φτιάχνω καμιά φορά τυρί αλλά αλλιώς. Τώρα θα κάνω και έτσι. Αυτό πώς το συντηρούμε για μέρες ;

μπορω αν χρησιμοποιησω κατσικισιο γαλα, να το αντικαταστισω σε καποια συνταγη αντι κατσικισιου τυριου, στυλ ραβιολια?

δείξε μας και άλλες χρήσης της τυρομαζας

Σαν χαλουμι ειναι. Χαιρετισματα απο Κυπρο

Έφτιαξα την συνταγή με πυτια το αφίσα έξω 2 μέρες το αλάτισα και έβαλα άλμη από γαλαξία,, σούπερ μετά ψυγείο 2 μήνες άνοιξα το μπολλ και είχε λιωση,, το πέταξα,,,

Γιάννη αν είναι εύκολο να κάνεις κάποια στιγμή και σπιτικό γιαούρτι😄🤗

μια ερώτηση παρακαλώ: μπορούμε να προσθέσουμε το αλάτι κατά το βρασμό, για καλύτερη ομογενοποίηση?

Συγχαρητήρια για το τυράκι. Φαίνεται εξαιρετικό. Μπορείτε να μας δώσετε συγκεκριμένες δοσολογίες για τη συνταγή; Πόσο γάλα χρειαζόμαστε, και ποσο λεμόνι ανά κιλό γάλατος. Επίσης σε ποια θερμοκρασία ρίχνουμε το λεμόνι;

Πόση ώρα το αφήνουμε στο ψυγείο

Πόσο χρόνο ωρίμανσης χρειάζεται? Και πως το συντηρούμε. Ευχαριστώ

Με αυτή τη διαδικασία μπορούμε να φτιάξουμε Ταλαγάνι?

η υφη της μου θυμισε καπως την μοτσαρελα ετσι λιγο μαστιχωτο οπως ηταν..θα μπορουσα σεφ να το χρησιμοποιησω σε μια πιτσα μαργαριτα πχ? θα ειχα καλο αποτελεσμα η΄οχι? ευχαριστω εκ των πρωτερων :)

Αφού κρυώσει το τυρί στην τσαντίλα και μετά το βάλουμε στο ψυγείο. Μετά πόσο χρόνο περίπου το τυρί θα έχει σφίξει και θα έχει γίνει όπως στο βίντεο;

Τόσο απλό ....

Μονοπυρο, η αρχαιότερη συνταγή τυροκομησης, τυροζουλι λέγεται στην Κρήτη.

Από το αγελαδινό βγαίνει κ μυζήθρα ή είναι πολύ ελαφρύ γι' αυτήν την διαδικασία?

Μεγάλος δάσκαλος ο κύριος λουκακος!

Μου θυμησατε την παιδική μου ηλικία που δεν άφηνα ποτέ την μητέρα μου από τα μάτια της ώρες που βρισκόταν στην κουζίνα.🙂 Ευχαριστώ...

Καλησπέρα η συνταγή λεει 3 κιλα γαλα κ βγαινει τοσο λιγο τυρακι?

Γιάννη παραδέχομαι !!

Καλησπέρα, αν θέλω να αρωματίσω με βότανα ή τσούσκες π.χ. τα βάζω όσο περιμένω το γάλα να φτάσει τους 85 βαθμούς κελσίου και τα βγάζω πριν το σούρωμα;

Με την ίδια διαδικασία φτιάχνεται το ινδικό paneer για το οποίο υπάρχουν αμέτρητες συνταγές . Ωστόσο αυτό το σπιτικό τυρί λιώνει , σε αντίθεση με το paneer του εμπορίου που κρατά τη δομή του κ είναι ιδανικό για τηγάνισμα ή μέσα σε σάλτσες , βλέπε palak paneer , που είναι τυρί μέσα σε σάλτσα / πουρέ από σπανάκι .

Εγώ το κάνω και μπορώ να το χρησιμοποιήσω για ρικοττα,,,,

Σε ποια θερμοκρασία ρίχνουμε το λεμόνι και μετά χαμιλωνουμε πολύ το μάτι της κουζίνας; εμένα δε μου έγινε 😔

🌹💕🇬🇷

Λουκακος είναι δύναμη Στην Ελληνική γαστρονομία

Το ονομα του κυριου, που εφερε το γαλα;

Ουαου!!!Ξέρεις να διαλέγεις τους καλεσμένους σου!!!

Δηλαδή δεν χρειάζεται πυτιά; Μόνο το λεμόνι φτάνει; Επειδή είμαι από χωριό, θυμάμαι ότι αγοράζαμε την λεγόμενη "πυτιά" μι ειδική σκόνη για την χρήση αυτή

Τι τυρί ρε σι Γιάννη πες του να μας δείξει κρέας

Ωραία ιδέα για τυρί έχω γάλα θα το κάνω αν δεν έχεις θερμόμετρο πος μπορώ να το καταλάβω 😋🤗🙏

Ξέχασα να γράψω με 5 λίτρα γάλα βγάζω 1 κιλό τυράκι για πολλές πολλές χρήσεις γλυκές και αλμυρές!!

Με ψωμάκι ζυμωτό ζεστό και ντομάτα από το μπαξέ χωρίς λυπασμα και ελιές...... δε συνεχίζω πάω να φτιάξω τυρι

Δεν μας είπες σε πιο βαθμό θερμοκρασίας βάζεις το λεμόνι ?? Και ακόμη εάν βάλεις μαγιά σε πιο βαθμό την ρίχνεις ???

Εγώ το φκιάχνω με την παλιά μέθοδο πιτια τελειώνοντας το βάζω σε δοχείο με τον ορό που κράτησα

Αυτό που κάνατε είναι το πρώτο σκέλος της παρασκευής του μπάτζιου (όχι με λεμόνι αλλά με πυτιά)!για να γίνει μπάτζιος θέλει και κάποια άλλα πράγματα να κάνεις!το τυρόγαλο άν το έφτανες σε σημείο βρασμού θα εμφανιζόταν μερικά ακόμη κομμάτια στην επιφάνειά του κι εκείνο θα ήταν το μανούρι(η πρώτη φάση).

Β

Γάλα πήρα από το μαγαζί στανι πίσω από hondos center ομόνοια,,, τι λάθος έκανα,,,,,,, και δεν έγινε φέτα,,,,,,,,,

Και ζεστό ζυμωτο ψωμί απο δίπλα, και λίγο κρασί! και παρέα για να η μείνει τίποτα!

Simpathéstatoi gourmet meraklíthes. Apó to tyrójalo jínetai to italikó ricotta i to kritikó manoúri. Ná'sai pánda kalá Yiánni.

Τυρι εμπορίου δεν βαζουμε οτι ναναι και οχι μακρας διάρκειας.

Τέλεια ,αλλά μας κούρασε το βίντεο. Πολύ αργό.

Μπορει να βγει τυρι ετσι με κανα φυτικο γαλα; το χει δοκιμασει κανεις;

Μοιάζει σαν φρεσκια μοτσαρέλα. Ποσο μπορεί να διατηρηθεί;

Εξαιρετικη ιδέα! Ειδικα στο εξωτερικο που δεν μπορουμε να βρουμε τέτοιο τυρί ευκολα. Θα παρω και ενα καλουπακι για το σχήμα.