Το ψωμί αποτελεί το βασικότερο είδος διατροφής σε όλες τις περιοχές του κόσμου. Η πρώτη ύλη διαφέρει, είναι σιτάρι, βρόμη, κριθάρι ή καλαμπόκι, μπορεί να περιέχει προζύμι, μαγιά ή τίποτα από τα δύο, να ψήνεται σε φούρνους ή σε πυρακτωμένες πέτρες. Είναι όμως τόσο βασικό που ιεροποιείται, θεωρείται αμαρτία να πεταχτεί, ακόμα κι αν πέσει στο χώμα.
Στο παρελθόν, ολόκληρος ο κύκλος του ψωμιού, από το όργωμα του χωραφιού μέχρι και το ψήσιμο του ψωμιού ήταν οι πιο διαδεδομένες πρακτικές σε ολόκληρο τον ελληνικό αγροτικό χώρο. Πλέον, η καλλιέργεια σιτηρών έχει περιοριστεί σε ορισμένες περιοχές της ηπειρωτικής χώρας.
Στη Λήμνο, όμως, το νησί που στην αρχαιότητα αποτελούσε το σιτοβολώνα της Αττικής, η παράδοση της καλλιέργειας δημητριακών και της παρασκευής ψωμιού είναι ακόμα ζωντανή και πολύ ξεχωριστή. Κάτοικοι και επισκέπτες απολαμβάνουν πραγματικά νόστιμο ψωμί, από τοπικές ποικιλίες σιταριών όπως το μαραυγάνι.
Το MedINA, σε συνεργασία με το Ethnofest και με την οικονομική υποστήριξη του Υπουργείου Πολιτισμού και Αθλητισμού, παρουσιάζει ένα μικρού μήκους ντοκιμαντέρ για τη σημασία του ψωμιού στη σύγχρονη Ελλάδα και τον κύκλο παραγωγής του στο νησί της Λήμνου.
27 авг 2024
