Subscribe 🔔 bit.ly/2JF77hM
Σήμερα φτιάχνουμε μαζί ψαρόσουπα κοκκινιστή με ντομάτα για να την απολαύσετε με τους φίλους ή την οικογένεια. Έχει όσα ζητάει κανείς από μια συνταγή: Νόστιμη, εύκολη και θρεπτική. Αποθηκεύστε τη συνταγή για να την βρίσκετε εύκολα και να την φτιάχνετε κάθε φορά που θέλετε να έχετε μια ζεστή σούπα που θα αρέσει σε όλους.
ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΗ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ (ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ)
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΖΩΜΟ ΨΑΡΙΟΥ:
2 κιλά βραστόψαρα καθαρισμένα
3 λίτρα νερό
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ:
200 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
150 γρ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
150 γρ. καρότα κομμένο σε ροδέλες
500 γρ. πατάτες κομμένες σε μέτρια κυβάκια
150 γρ. πράσο κομμένο σε ροδέλα
150 γρ. σέλερι κομμένο σε μέτριο καρέ
150 γρ. φινόκιο κομμένο σε μισή φέτα
600 γρ. ντομάτες φρέσκες κομμένες στα 4
50 γρ. πελτέ ντομάτας
Ζωμό ψαριού που φτιάξαμε
100 γρ. κρασί λευκό ξηρό
Μια πρέζα Κρόκο Κοζάνης
20 γρ. αλάτι
1 γρ. πιπέρι
40 γρ. χυμό λεμόνι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ (ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ):
250 γρ. ψαρόσουπα
50 γρ. ψαχνό ψαριού
20 γρ. ντομάτα φρέσκια κομμένη σε καρέ
5 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΖΩΜΟ:
Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε τα βραστόψαρα μαζί με τη δάφνη να σιγοβράζουν. Ξαφρίζουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα. Μόλις βράσουν τα ψάρια τα απλώνουμε σε ένα ταψί να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν τα ξεψαχνίζουμε και τα κρατάμε για το σερβίρισμα. Αφήνουμε να βράσει ο ζωμός με τα κόκαλα και σουρώνουμε με μια λεπτή σίτα. Κρατάμε το ζωμό στην άκρη.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τις πατάτες, το πράσο, το σέλερι, το φινόκιο και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις ντομάτες. Αραιώνουμε τον πελτέ με λίγο από το κρασί και σβήνουμε τα λαχανικά μαζί με το υπόλοιπο κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το ζωμό που έχουμε φιλτράρει. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μαζί με το ζωμό σε ένα μπλέντερ ή μίξερ και πολτοποιούμε. Μπορεί να χρειαστεί να πολτοποιήσετε σε αρκετές δόσεις. Καλό είναι να έχει κρυώσει η σούπα σας όταν θα πάτε να τη χτυπήσετε σε μούλτι, διότι μπορεί να ανοίξει και να καείτε.
Έπειτα, φιλτράρουμε τη σούπα που πολτοποιήσαμε από μια σίτα (εταμίν) και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει μια βράση, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το λεμόνι και το σαφράν.
ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:
Σε ένα πιάτο σερβίρουμε 50 γρ. ψαχνό από το ψάρι που κρατήσαμε στην άκρη και περιχύνουμε με την ψαρόσουπα. Στολίζουμε με 20 γρ. ντομάτα καρέ. Ραντίζουμε με 5 γρ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
#MeToMatiGarida #LefterisLazarou #cooking #greekrecipes #delicious #Altis_MexriTinTeleutaiaStagona
6 окт 2024
