На 1 кг абрикосов 600-700 г сахара лимон или лимонная кислота /можно так же лимонный сок/ Для содового раствора на 1 л холодной воды 1 ст\л соды Абрикосов у меня было 3.5 кг
Арусяк, необыкновенно полно и аргументированно всегда объясняете весь процесс. Огромная благодарность за это! Лично мне надо понимать что и почему, поэтому Ваши видео лично для меня самые ценные. Всех благ вашей семье!
Беру косточки прошлогодние,очищаю от твердой шелухи,затем жарю на сковороде,очищаю от шелухи,ложу в конце варки абрикос минут за 10,варенье с орешками 😊
@@ВалентинаЖарая-з8й Ядрышки от косточек абрикосов. По молодости лет мне казалось, что это очень долго: колоть косточки, чистить. В этом году посмотрела рецепт у Арусяк, и вот сейчас как раз варю абрикосовое варенье с косточками.
Кра-со-та!!!! Арусяк джан, есть вопросы:3, 5кг-очищенного абрикоса?)) когда делите на половинки, вы промывает сам абрикос?)) в банках видно, что сироп не покрывает сам абрикос-это небезопасно, не испортится?)) как храните, нужны особые условия или как обычно, ведь кол-во сахара не совсем традиционное??)) У Вас даже кожица не сморщилась!!! Вы обошлись без содового раствора(он указан в рецепте))) Извиняюсь, джаночка если я что-то пропустила и Вам приходится повторять☺🥭❤
Спасибо очень интересный рецепт обязательно попробую очень люблю абрикосовое варенье. Очень понятно объяснили что и для чего уже подружки скинула рецепт.
Благодарю Вас от души, дорогая Арусяк! Абрикосы у нас ещё не созрели, но я обязательно сварю такое варенье. Варила по Вашим рецептам клубничное, черешневое, розовое и вишнёвое варенье. Никогда у меня не получалось такое нежное и ароматное варенье, а всё благодаря нюансам, о которых Вы рассказываете. Жду с нетерпением рецепт варенья из орехов. Привет из Харькова! ❤
Арусяк джан, спасибо за солнечное варенье. Не знала, что косточки нужно варить отдельно. Мы добавляли сразу и, конечно, они резиновые. Осталось дождаться абрикосов. У нас несколько лет совсем их нет из-за погодных условий.
@@КухняармянкиМожно ли уменьшить сахар и не добавлять лимонную кислоту, ее ведь кладут, чтобы варенье не было приторно-сладким, а в самих абрикосах достаточно кислоты?
Доброго дня, Арусяк!!! Передивилася багато відео , та ніяк не могла збагнути різницю між джемом та конфітюром. 🙃. І тільки завдяки Вашому чудовому відео це розуміння прийшло!!!! 😉😊 Велике дякую за працю, чудова господиня. Бережіть себе 🙏🙏
@@Кухняармянки А я вот жду яблочный уксус.:) Конечно, это не претензия, просто просьба. Понимаю, что вы очень заняты. Просто вашим рецептам доверяю полностью.
Какая красота,я тоже иногда варю абрикосовое варенье и с косточками , получается очень вкусное и запах от косточек очень приятный,но у меня оно не такое красивое ,объязательно сварю по вашему рецепту ,спасибо
Дорогая Арусяк, нет необходимости многократно оправдываться за свои потемневшие пальчики 🙂 Мы знаем, какая Вы образцовая хозяюшка! 😍 Значит, всё не просто так! 😉
Благодарю за такой подробный рецепт ❤ Варенье сварила😊 разложила в стерильные банки.Обычно все заготовки укупориваю горячими и они прекрасно хранятся при комнатной температуре. Поэтому решила спросить можно ли это варенье хранить так же или только в холодильнике, чтоб не забродило? Спасибо ❤️
Доброе утро! Как всегда всё замечательно и вкусно! Подскажите,пож-та,а есть у вас на канале"повидло из яблок?",не нашла🤷♀️ А варенье вы всегда закатываете или можно "капроновыми"(может они у вас не так называются или я не так назвала?) Спасибо👍💐
Повидло есть, которое режется ножом, можно аэкусочки в руках держать)))) Просто яблоки и сахар, без загустителя. У нас их тоже капроновымт называют ))) Закатываю я их так, как показала)
Ару, Вы просто замечательная! Абрикоски прям янтарные!!! Вы такая молодец! Под Вашим именем Ваш рецептик у меня в тетради рецептов. Сердечное спасибо! Дорогая, я когда-то, а именно 40 лет назад, в Туапсинском р-не Краснодарского края, ела армянскую туршу. Есть-ли у Вас, Ваш фирменный рецепт? я тогда была беременна и меня все угощали этой вкуснятиной. Никогда не забуду этот чудесный вкус! Но всё было так гармонично в этих вкусах, всё в меру. (становлюсь старой и очень уж хочу этому научиться :)) Фасоль уже зелёную делаю, очень вкусная, но вот туршу... Благодарю за всё и заранее! С ув. Лидия :)
Добрый вечер,Арусяк джан!Делала варенье по Вашему рецепту-обалденно красивое и вкусное!!Спасибо большое!!!Скажите,пожалуйста,а нектарины можно делать таким же образом???Купила небольшие узбекские нектарины-хочу по аналогии с абрикосами варить.Посоветуйте,если возможно,-доверяю Вам.❤
Спасибо за доверие и за отзыв тоже ☀️🥰 Из гектаров я в основном делаю повидло, компота. Варенье не часто делаю, иногда просто делаю как конфитюр ( как тут ),, просто кусочки не остаются такими целыми. Это чаще похоже на не совсем однородной джем ))) Смотря в каком они состоянии.
@@КухняармянкиДобрый вечер,Арусяк джан!Сделала аналогично абрикосам,но с содой-все половинки целые,не мохристые!!!Не знаю,как переслать фото.,спасибо большое!Конечно,абрикосовое выглядит эстетичнее-однородное,но вариант с нектаринами тоже реален.Спасибо большое за поддержку!!!!❤❤
Знаете, Арусяк, я делаю варенье по вашему рецепту хрустальных цукатов, только в конце варю чуть дольше:сироп получается густой, а абрикосы-плотные и красивые в банке. Из шалаха, правда варенье так не варила, только из местных мелких и плотных сортов. Но эксперимент впереди😁
Арусяк, спасибо за урок! Скажите, как хранится такое варенье: надо в прохладе обязательно держать или в комнатных условиях отлично хранится? Я обычно такие сладкие варенья не делаю. Мы с мужем не сильно любим такую концентрацию сахара. Я только к сливам добавляю 50% сахара. К остальным ягодам/фруктам - от 15 до 30%. Еще поделюсь своим открытием, как я варила сливовое варнье. Обычно почищенную от косточек сливу я засыпала сахаром, потом варила, как по всем правилам. Но от шкурок варенье жутко кислое получалось, хоть и 60-70% сахара насыпала. А в один день решила попробовать отцедить сок. Почищенные половинки слив сложила в кастрюлю, поставила на средний огонь под крышкой. Когда пошло кипение, выключила огонь и стала сливать сок (дуршлагом, шумовкой). Слитый сок без сахара закипятила и по банкам закатала. А оставшуюся сливу пересыпала 45% сахара, довела до кипения, проварила минут 7-10 и по банкам сразу горячее варенье разлила. Закатала и под одеяло. Пробные остатки, что в банку не поместилось, съели. Оказалось, что вся кислота и горечь ушли в сок! Варенье впервые было не кислым, а сладким. Пробовала потом такой же способ на черносливе, но он сухой. В нем меньше сока, поэтому отцедить особо нечего было. Но с чернослива не такое кисло-горькое варенье, как со сливы. Он сам по себе слаще. Вот такой опыт. Поделилась им с Вами, чтобы обмен опытом был. :))
Спасибо, запишу ваш рецепт тоже. Интересно, какое получится из почищенных слив. Но сахара больше положу. У нас жара. В процессе хранения фрукты "варятся" в банке. Иногда превращаются в однородную безвкусную массу, трудно даже определить, что было за варенье. Особенно, если мало сахара. Конечно, мы варим много, и хочется, чтобы и хранилось дольше.
@@Татьяна-к2й1т , я не боюсь класть мало сахара. Ведь банки стерилизую в духовке при 140 градусах 15 минут. Потом они чуть остывают в духовке, пока варенье готовится. И горячим я его по банкам раскладываю, стерильными крышками катаю. И стоят потом банки вверх дном под одеялом до остывания. Банки в погребе стоят, где летом +18 иногда поднимается. И все в порядке.
Если они в дуршлаге, ничего страшного. Но в воде их держать не нужно, если, конечно, не имеете ввиду сотовый раствор. Это уже другое. И желательно его делать
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста почему при варке яблочного варенья дольки яблок сморщиваются? В чём ошибка. На кг яблок беру 700-800 гр сахара, так же оставляю на ночь , затем варю в неск-ко этапов как вы, доведя до кипения. Так же с нектаринами, тоже сморщиваются, как будто сухие. Может вы снимете видео как сварить красивое варенье с яблок, нектарина и персика.
Добрый день. Я их варю в заранее подготовленном сиропе. Особенно яблоки обычно не засыпаю сахаром предварительно. Попробуйте так. Ещё совет, старайтесь делать из зелёных или их желтовато_зелёных яблоки. Особенно хорошо получаются из зимних сортов. Нектврины тоже обычно варю в сиропе, но их иногда засыпаю сахаром, бывакт и так. Думаю, скорее, Вы дольше варили, чем нужно. Ещё важно знать на каком огне. Огонь при варки варенья желательно делать выше среднего или максимальным ( смотря на какой конфорке варите). Ещё я их с сиропом не варю долго. Достаю дольки из сиропа, увариваю, возвращаю в сироп и несколько минут варю вместе с сиропом. И так все 2 или 3 раза
@@Кухняармянки благодарю за быстрый ответ. Поняла свою ошибку), я довожу до кипения и варю на медленном огне. Попробую сделать как вы, в готовом сиропе и отдельно сироп варить. Здоровья вам и вашим близким, всего самого наилучшего.
Вот что нибудь нужно придумать из винограда, у меня 70 кустов и ягода очень крупная, жду какой нибудь шедевр от вас, я у вас подписана по другому номеру на планете, я с Астрахани как то мы с вами беседовали по поводу Армянской птичке
Спасибо )))) Если из сушить как следует, чтобы не осталось внутри влаги, тогда можно просто хранить в любом сухом не слишком жарком месте. Если нет ,тогда несколько месяцев можно хранить в холодильнике, если нужно дольше ( до года ), тогда уже в морозилке. На Канале есть видео " Обзор моих цукатов ". Там я рассказала все это и показала, как из правильно разморозить и какие они в разрезе и много подробностей о правильном хранении
Сама не делала, но в зеленом виде их засаливают. Конкретных рекомендаций дать не могу, опыта нету, но можно немножко поискать в интернете, может и что _нибудь найдётся на эту тему.
