Экзотический ароматный тортик с бананами, ананасом и орехами на миндальной муке с нежным кремом на основе кокосовых сливок.
#безглютена #безмолока #палео #ппторт
☝️Мой мерный стакан = 200 мл
Ингредиенты:
2 стакана (250 г) порезанного кубиками свежего или консервированного ананаса (без жидкости)
100 г рубленных грецких орехов или пекана (по желанию)
110 г (1,5 стакана) миндальной муки
30 г (2-3 ст.л) кокосовой муки
30 г (2-3 ст.л.) тапиокового крахмала*
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. имбиря
2 крупных перезревших банана
4 яйца
2 банки кокосовых сливок (заранее за 4-5 дней поставить в холодильник, не взбалтывая)
2-4 ч.л. мёда (или другого подсластителя)
1/2 стручка ванили или 1 ч.л. жидкого экстракта ванили
орехи, свежий ананас для украшения (по желанию)
* Тапиоковый крахмал можно заменить на универсальную безглютеновую муку в том же количестве. Или на 1,5 ст.л. рисовой муки ( или кукурузного крахмала) + 1 ст.л. миндальной муки.
Подробнее о тапиоковом крахмале и его замене читайте статью: dzen.ru/a/ZRa1tRJeLCNe8nDm
Приготовление:
Коржи:
1. В миске смешать миндальную, кокосовую муку, тапиоковый крахмал, соду, разрыхлитель, корицу и имбирь.
2. В отдельной миске размять бананы до пюре. Добавить яйца и взбить до однородности.
3. В яично- банановую массу добавить мучную смесь и перемешать. Добавить порезанный ананас без лишнего сока и порубленные орехи. Всё перемешать ещё раз.
4. Разделить тесто на 3 равных части. Выложить в покрытые пергаментом формы для выпечки и поставить в разогретую до 180°С духовку на 25 минут. Готовность проверить зубочисткой.
5. Коржи остудить в форме, потом на решетке. Перед сборкой коржи должны быть полностью остывшими.
Кокосовый крем*
6. Открыть охлаждённые сливки. Снять ложкой отстоявшуюся густую часть сливок. Переложить их в миску и взбить до гладкого кремового состояния.
7. Добавить мёд и ваниль. Ещё раз взбить.
8. Собрать торт в кольце или разъемной форме, чередуя коржи и крем. Убрать в холодильник минимум на 3 часа.
9. По желанию покрыть боковую поверхность кремом и порубленными орехами. Убрать торт в холодильник до подачи.
* Вместо кокосового крема, можно приготовить молочный крем.
Рецепт молочного крема:
300 г творожного сыра взбить до однородности с 3 ст.л. мёда. Отдельно взбить 250 мл охлажденных сливок. Соединить обе массы и перемешать до однородности.
Приятного аппетита!
Музыка в видео:
Morning Coffee by Sakura Girl | / sakuragirl_official
Music promoted by www.chosic.com/free-music/all/
Creative Commons CC BY 3.0
creativecommons.org/licenses/...
23 дек 2023
