Основа: -Мука ( 180 гр.) -Разрыхлитель ( 0,5 ч.л.) -Слив. масло ( 100 гр.) -Желток ( 3 шт.) -Молоко ( 20 гр.) -Сахар ( 30 гр.) Приготовление: Муку просеиваем и добавляем разрыхлитель. Туда же добавляем холодное сливочное масло нарезанное мелким кубиком и измельчаем в крошку руками либо комбайном. В мелкую крошку добавляем холодные желтки, холодное молоко, сахар и соль. Быстро замешиваем тесто ( соединяем в комок). Разделяем на 10 частей, раскладываем по формам, протыкаем вилкой и отправляем на 10 минут в морозилку, а затем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Лимонная начинка: -Яйца ( 135 гр.) -Сахар ( 105 гр.) -Вода ( 15 гр.) -Сок лимона ( 85 гр.) -Цедра ( 2 шт.) -Желатиновая масса ( 4 гр. желатина на 11 гр. воды. замачиваем и растапливаем в микроволновке импульсами) -Сливоч.масло ( 90 гр.) Приготовление: Яйца объединяем с сахаром. В сотейник добавляем воду, цедру, лимонный сок и доводим до кипения. Вводим тонкой струйкой постоянно помешивая яично-сахарную смесь и завариваем до 80 градусов. Процеживаем, добавляем сливочное масло, желатиновую массу ( лучше растопленную) и пробиваем блендером до однородности. Высаживаем курд в основы и даем им так постоять. Белково-заварной крем: -Белок ( 100 гр. ) -Вода ( 70 гр.) -Сахар (250 гр.) -Ванильный сахар ( 8 гр.) -Лим.кислота ( 1/2 ч.л. без горки) Приготовление: В сотейнике объединяем сахар, воду и варим сироп на среднем огне. Когда он достигнет 110 градусов, начинаем взбивать белки с ванильным сахаром на скорости чуть выше средней. На 118 градусах добавляем в сироп лимонную кислоту и варим до 125 градусов, а после даем остыть до 123 градусов ( на это уйдет пол минутки ) Тонкой струйкой по стенке вводим сироп в белки, а после включаем миксер на полную мощность и взбиваем до плотных пик и до образования пустот в креме. У меня ушло на это пару минут, но а если у вас ручной миксер, то может понадобиться минут 5. Перекладываем в мешок с насадкой и высаживаем кремом шапочки. Все готово, приятного аппетита.
Картиночки из детства были несколько другими. Это сама карзиночка из песочного теста+павидло в середину или влажная крошка пропитаная ромом+сверху классический крем. Такой вариант появился только в90-е. Можно добавить к этому варианту нарезанные слай😊сами фрукты и ягоды.
Лимонный курд-это очень вкусно в сочетании со сладкими ингредиентами. Можно в него добавить ещё что-нибудь цитрусовое. В тортах и пирожных это действительно бомба.
У меня всё до банального просто Мой дедушка всегда, когда мы приезжали к нему в гости, готовил гостинцы Зачастую это были фрукты в крафтовом пакетике, но иногда это был и вафельный торт с варёной сгущёнкой, который он готовил сам. Так вот, вкус моего детства-вафельный торт со сгущёнкой ❤
Помню мы с подругой как-то купили эти корзиночки (я из Сибири, она из Крыма), в моем детстве корзиночки всегда были с повидлом, я и не знала, что их делают еще как-то, а вот в ее детстве их делали с арахисовой пастой вместо повидла. У меня был шок от её слов, у нее был шок от корзиночки с повидлом 😂 а тут вообще какой-то крем 😂
Каждый раз во время просмотра восхищаюсь тем, как вы готовите с такими ноготочками. Для меня чуть-чуть за подушечку - уже всё цепляет и мешает 😅 не могу привыкнуть))
Такой вкусноты даже в детстве не пробовала. Объедение, но очень сладко. С детства прошло слишком много времени, чтобы позволить себе эту красоту. Но, рецептик, конечно, сохраню. СПАСИБО!
Корзиночки просто космос .Спасибо за рецепт 🌸А из моего детства была шоколадная колбаса 😊она делается из печенья ,какао ,масло слив.и т.д.Или трюфеля их мы делали из сухой молочной смеси ,,Малютка’’ она была молочно - сладкая и так же какао ,масло слив😊
Трюфеля из смеси ассоциируются у меня с первым полугодием после беременности, когда в поликлинике выдавали смесь, а дочь отказывалась ее есть 😅 Пришлось делать те самые конфеты. Господи, как было вкусно после печенья Мария на ГВ😂
Богиня👏👏👏💐💐💐😍😍😍 Корзиночки мои любимые пирожные!!! Представить не могла, что их возможно приготовить дома..Ну...😀потому что верх совершенства. Благодарю 1000 раз❤️🌞
Солнышко, ты просто чудо у тебя столько желания эаниматься готовкой, я всегда смотрю и удивляюсь, ты такая молодая у тебя столько знаний в готовке, я тебя обожаю❤❤❤❤
Хворост посыпанный сахарной пудрой. У нас ещё была форма для жидкого теста, окунул в тесто и в горячее масло.хворост был тонкий и хрустящий. Но чаще делали тот, который скалкой раскатывали. И эту корзинку тоже любила, но с вареньем и масляный кремом.
Ела такую часто в столовой, единственной, вместо лимонного крема туда добавляли повидло или джем. Называли их корзиночками. На видео пирожное очень похоже на лимонный тарт.
