Спасибо за урок! Подскажите пожалуйста, можно ли мастику заменить на второй слой сахарной бумаги и потом изолировать шоколадом? Получится в таком случае подогнуть слегка крылышки или нет?
Скажите пожалуйста глазурь я поняла не темперировали??? А как тогда получается сделать цифры? У меня без темперирования ломается все и через минуту тает...а темперировать не умею
Добрый день! Глазурь не темперируется, растопили и работайте ею. Темперируют шоколад. Изделия из глазури храните в холодильнике и в перчатках работайте.
Здравствуйте! Я не взвешивала сколько глазури ушло на цифры. Но растапливать нужно не меньше 50гр , оставшуюся глазурь затем можно использовать повторно. 50 гр на цифры хватит. Малое количество глазури можно быстро перегреть, может свернутся
Здравствуйте! Лучше водкой, спирт из водки быстро испарится и останется на мастике липкий слой. Водой я не пробыаала, а вот водкой или спиртом проверенный вариант.
Если бабочки просто положить на крем, то вафельная бумага начнёт таять. Поэтому бабочки клею на мастику, так можно придать им форму, а затем когда подсохнут, с той стороны где мастика изолирую растопленным шоколадом или какао маслом (так как мастика на креме тоже может таять). И в таком виде бабочки отлично стоят на торте не меняя форму.
