В работе себя отлично показали: Шатер-кухня - www.palatka-msk.ru Производство палатки, шатры, тенты. Нож Булат - ostriynozh.ru - Нож ШЕФ-ПОВАР №2 булат, цельнометаллический - ВЕНГЕ работает по мясу, по костям, по дровам, по бастурме.
Класс, на следующей добыче попробую сделать - не одни же котлеты есть😁. Рецепт понятный, все разжевано, как для дет сада. Спасибо. Любим баню - деликатес, как раз под пиво. Думаю добытчик оценит😉
Обязательно соблюдение заданного диапазона влажности. Это необходимо для того, чтобы влага из центра батона равномерно постепенно выходила на поверхность и испарялась. При низкой влажности очень велика вероятность пересыхания поверхности и «запечатывания» капилляров, по которым влага может выходить от центра батона колбасы или куска ветчины. Скорость движения воздуха при постоянной высокой влажности 72...78% не очень критична, но при низкой влажности сквозняк быстро высушит поверхность батона и создаст «корку закала».
Берёшь пластиковый лоток перфорированый, на дно марлю в 2-3 слоя, потом соль слоем 5-6 см, на него мясо как в этом ролике укладываем, сверху соль см 5 и снизу, для стекания ёмкость. Вода вниз выйдет и соль менять не придётся.
Обожаю бастурму,правда твёрдая она,покупаю из говядины.к пиву))сейчас сижу с пивом,рыбой,креветками,праздную своё 35 летие и смотрю рецепты вкусностей!Мне в среду тоже дали палатку двухслойную,огромную,15 кг весит,я не вылажу из походов.а тут такой подгон))
приятно было смотреть и слушать ,юмор тоже на месте :) НО !!! то что вы приготовили не стоит даже в соседнем дворе от бастурмы....отсутствует главный ингредиент и грубо нарушена технология :) . Спасибо .....ничего личного
вот,вот.Лосиху обычно не трогают настоящие охотники,,,только безбашенные бьют всё,что движется. За это и поставила 👎данному видео,,,,ещё так долго рассказывает ,что коровка вкуснее чем бычок .
С полной уверенностью пишу что нет смысла в большинстве специй, так как мясо не отразит букет вкусов! Достаточно одного вида - на каждый кусок - там видно будет! Экспериментировал на филе курки и свинине, паприка все перебивает, мясо лосихи плотнее - впитает еще меньше.
Пересол сто процентов......такого много не сьешь. А наешься обопьешься. Т ем более с удалением влаги ...концетрация соли растет. Я из своей практики 20гр на киллограм и нормально получается.
Да не надо плёночки снимать! С ними ещё вкуснее будет! Эх...Что за глупость - снимать самую вкуснятину... Жаль, не понимают люди, уродуют хорошие куски мяса... Ладно, и так сойдёт, раз уже сделали. Спасибо за видео.
Соль принимать в пищу очень желательно только морскую соль, так как именно морская соль максимально полезно для человека, человек на 80% состоит из воды а соль добывается в море. В Европе принимают только морскую соль, никакой поваренной соли там не знают. Или на крайний случай можно поваренную соль без добавок, например тыретскую соль. Без цианидов.
СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ для соления поваренная соль тоже хорошо, на состав соли смотрите чтоб была одна соль без антислежающих реагентов, иначе соленые огурцы и помидоры будут горчить.
New Day смешно про поваренную соль, которой нет в Европе. И кстати вся соль морская и никакой разницы в ней нет. Химическое соединение натрия хлора. Скажите, что соль из под земли не из морской воды и просто сама по себе рождается? Она вся из испарившейся морской воды.
Сыровяленая дичина, я не знаю, вкусно да, а трихомонадную трихинилезу не боишся, даже лаборатории 100% гарантию дать никогда не смогут, исследуется только диафрагма у диких и кусочек маленький, риск есть....
