Делаю ручным миксером: 3 белка,щепотка соли. Сироп: 200г сахара, 70мл воды, или сока, например земляничного, и 0,5ч.л лимонной кислоты. После заваривания взбиваю 10мин! Это обязательно! Можно потом ввести 250г размягчённого слив.масла- получается Итальянская Масляная Меренга. Взбивать с маслом 13 минут! Если в белки с сиропом ввести 10г распущенного желатина- получается нежнейший суперский зефир! Этот зефир шикарно подойдёт как и прослойка к торту. Просто супер лёгкий, как пух! Или также использовать белково- заварную смесь для выпечки безе. Я попробовала все 4 варианта, на базе 3 белка, щепотка соли; 200г сахара по мерному стакану, и 70мл жидкости, лимонка. Получается все, с первого раза,
@@user-zj1hg7or7h да. Завариваю белки, взбиваю, они ещё продолжительное время горячие, затем открываю форточку, чтобы воздух в помещении стал прохладным, так крем становится ещё пышнее,и гуще. Масло я добавляла 250 г по рецепту, но хотела попробовать и поменьше. Масло вбивать порциями, размягчённое 13 минут! Вначале крем станет немного жиже,когда начнёте добавлять масло, не пугайтесь, через 13 мин он будет очень густой))) Всего 23 мин на общее взбивание.
@@user-zj1hg7or7h да, получается супер. детям почти каждый день готовлю)). Сироп если что кипячу 6 мин от момента полного закипания, помешивая. Если пузыри начинают пенится, то немного убавляю на ниже среднего, чтоб пузыри были крупные, и более редкие. Так не пригорает, и крем потом получается без сахарных комочков. Вообщем правильный)))
Спасибо Вам за опыт. ❤️❤️❤️ У меня два вопроса: 1) на каком этапе добавляете лимонку 2) сколько по времени взбиваете белки ДО момента заваривания Буду благодарна за ответ 🌷🌷🌷🙏🙏
Добрый день ! Делала крем , получился точно как у вас плотный ! Но начала делать розочки лепестки получаются толстые и крем цепляется к насадке , насадка листик тянет крем и рвёт самый кончик !!! Что не так ? Может насадка плохая ? спасибо
Сироп можно переварить и будет горчить а лучше взбивать на водяной бане, 100грамм белка, 200грамм сахара и лим.кислота щепотка. Очень устойчивый получается.
Сколько тортоделочек ,столько мнений и рецептов,уже наверное миллион пересмотрела и всё равно нужно под свой миксер под свою плиту и.д. всё подгонять и в итоге у каждой свой личный рецепт!!!
