У меня на канале есть несколько рецептов белково-заварного крема. Но...ничего не стоит на месте и мы, домашние кондитеры все время продолжаем искать и экспериментировать с новыми рецептами.
Это видео для тех, кто непременно хочет научиться готовить белково заварной крем и украшать им свои торты или пирожные. Он универсален, поэтому им можно делать шапочки для капкейков, наполнять трубочки, заполнять им пирожные корзиночки, прослаивать торты, делать верхнее покрытие тортов. Так что, дерзайте!
Если у вас хватит терпения досмотреть мое видео до конца, вы без сомнения уловите все моменты приготовления крема и все ваши вопросы отпадут сами собой.
Есть несколько очень важных моментов,на которые я обратила ваше внимание:
- добавить уксус в сахарный сироп
- взбивать белки начинать через 3-4 минуты после закипания сиропа
- сироп варить на среднем огне(не торопитесь,наберитесь терпения)
- вливать сироп в белки очень тонкой струйкой
- после того,как залили сироп в белки взбивать еще 3-4 минуты
Все, крем готов
Кто еще только начинает готовить этот крем, начинайте работать с ним сразу,пока теплый
Лучше сразу его поместить в кондитерский мешок
Чтобы окрасить крем,заранее приготовьте чашечки с красителем, чтобы быстро перемешать с кремом
остатки крема в чаше миксера накрыть влажным полотенцем и при использовании хорошо перемешать силиконовой лопаткой
Желаю Вам удачи
Отличного настроения
Таня
Р е ц е п т белково-заварного крема
150 гр - белок
400 гр - сахар
100 мл - вода
1 ст.л.- лимонный сок
0,5 ч.л.- 9% столовый уксус
0,5 ч.л.- ванилин (по желанию)
ИНСТАГРАМ / pekysama_70
Группа ВК lihachtata
САЙТ www.tatacake.biz
• 😋Заварное тесто. Эклер...
11 май 2021
