Спасибо вам огромное,Наталья за видео! Всё подробно и понятно,по секундам и минутам -"разжевали и в рот положили". Всё оказывается просто! Спасибо ещё раз!
На словах "мне проще лопаткой, чтоб ещё потом венчик не мыть" автор похитил моё сердечко ) И отличное вступление- меренга и -хотите узнать оставайтесь со мной! Ух подводочка! Понравился рецепт, опробую обязательно, тем более с секретами, типа что размешать-таки надо сахар до водяной бани. Лайк!
Если я правильно поняла- главное это растворить сахар и взбить до нужной густоты. Только что сделала : 8 столовых ложек сахара на два белка от крупных яиц, грела на бане в алюминиевой кастрюльке до растворения сахара, помешивая,переложила в пластиковую миску и взбивала пока не стали белки наматываться на венчики. Сперва на низкой скорости, потом на высокой. Миксер ручной 300 ватт.Я не профи, многого не умею,но таким способом у меня получился очень густой белок,буду делать ещё-очень понравилось.
Спасибо за рецепт!!! Наконец-то у меня получилось!!! Даже самой не верится...Сколько раз я пыталась сделать меренги, но все никак. А с Вашим рецептом у меня впервые вышла такая плотная структура!!!
Спасибо, меренга получилась с первого раза, отличный рецепт, я пробовала другие рецепты никак не получалась, а теперь я радую своих детей вкусняшками))
Здравствуйте Наталья,я самоучка,два дня делала безе в торт и ничего не получалось, случайно наткнулась на ваш рецепт и у меня получилось,урааа, большое спасибо, ещё многому хочу научиться у вас 🌹🌹🌹
Снова приготовила,как классно!!!спасибо Вам,всегда боялась,что не получится,еще и возьни думала много....сейчас улыбаюсь и готовлю.скоро праздники и столько планов!Букеты классный выход,бюджетно и супер красиво!Спасибо,вы умничка,что снимаете и делитесь с нами!!!!
У меня только таким способом получается, а где варят сироп, не получается. Только я сразу всё засыпаю, ставлю на водяную баню, и сразу взбиваю ручным миксером на сильной скорости не останавливаясь, когда остаётся след от венчиков, снимаю на подставку и взбиваю до конца. Отлично получается!
Спасибо Вам огромное, с первого раза получилось! Завтра буду делать 8ки по вашему рецепту, лучший вариант на просторах интернета. Так разжевали все, ну просто понятнее некуда
Огромнейшее спасибо за рецепт, всё получилось, а какое безе классное держит форму, до вас сколько я яиц испортила, благодарю Вас!!! Очень довольна, Вам удачи!
Наталья огромная вам благодарность, постоянно делаю крем по вашему рецепту и методу,крем отличный подходит и для выравнивания,и для цветов это просто палочка-выручалочка.
Спасибо большое за рецепт! Пробовала до этого безе на сахарной пудре -не получилось, безе растеклось. По этому рецепту все сразу получилось и сушила в газовой духовке(приоткрытая дверца +минимальный, огонь) прекрасно получилось(для 2 раза 😃), несколько безе потрескались и то те, которые были ближе к стенки печи а так прекрасно все
Рецепт хороший. Планетарный миксер взбил за 6 минут без проблем ( причём без предварительного взбивания ручным) . Делала 2 раза. Первый раз шикарно, второй недорастворила сахар и внутри тянучки немного) . Кстати, в газовой духовке мне понравилось сушить безе после основной выпечки.Напекла пироги, засунула безе, выключила духовку и через пару часов пришла - сухие и беленькие))) А с подогревом почему-то даже на минимуме становятся кремовыми.
Ну почему же?объясняет хорошо, а те кто знает как делать миренгу,ну тогда просто не смотрите а делайте сами,а мне понравилось,доступно объяснила, теперь и я смогу сделать,спасибо.
Многие рецепты переделала,и постоянно какая то лажа с Бизе происходила....то липла,то сахар выходил в виде стропа,то приставали к зубам,то к утру воопще таяли.НашлаиВпше видео,впервые увидела на воде сбивать белки,решила ещё так попробова.Делала полностью ручным дешёвым миксером,бизешки делала маленькие что бы скорее просушылись.И это ЧУДО!!!!им хватило полтора часа,сверху сухие,внутри сухие,пролежали день,и все норм с ними.Спасибо большое Вам,подписываюсь и лайк 🤗🥰
Наташенька СПАСИБО за подробный рецепт...у меня всё получилось,делала подарки на восьмое марта, восьмёрки получились красивые ,просто огонь СПАСИБО за Ваши идеи,что делитесь с нами еще раз Спасибо!
Наталя, величезне вам спасибі за відео і за пояснення. Я не довго печу торти, а меренга мені не виходила ще жодного разу така як сьогодні коли я спробувала робити за вашими підказками. Все що ви розповідаєте на цьому ввдео, це ніби про мене. Надіюся, що буде виходити і надалі. А вам ще раз дякую і хай щастить!
Спасибо за подробное исполнение! Получилось с первого раза! Сегодня пекла куличи и первый рецепт швейцарской меренги мне попался в исполнении Кати Песковой! Не хочу ее обидеть, но по мне так больше пафоса и показа знаний в Нутри себя. Я приготовила и нифига у меня не получилось. Следом попалось вообще видео и вуаля.... Все получилось. Первая меренга ушла в мусорное ведро. Спасибо большое ещё раз. Теперь у меня на очереди корзиночки с кремом- родом из детства. Теперь я точно знаю как их сделать.
Наташа спасибо большое за ваше видео и за подробное объяснение! А то я смотрю столько умельцев здесь вставить свои пять копеек, и всё на глаз, да так, да эдак ... Не обращайте внимание, очень полезное и ненапряжное видео снимаете! Все нравится
Делала меренгу по вашему рецепту, получилась очень хорошая, до этого была хуже. Из белой получились хорошие цветы, но вот как только я покрасила гелиевыми красителями, масса потекла. Если не затруднит, в чем моя ошибка, очень важно мнение профессионала: если чуть- чуть красителя, то цвет не насыщенный, больше красителя- жижа
Ох, и намучилась я с этой швейцарской меренгой!!!!! И только когда я увидела в каком то ролике, как девушка взбивала эту меренгу на водяной бане от начала и до конца!!! Только таким образом у меня получилась отличная меренга, при отсадке не тянулась, при сушке не потрескалась))))
@@ГалинкаПриходько-ы3р у меня газовая духовка, я противень ставлю на самый верх, открываю дверцу на спичечный коробок и регулятор ставлю на минимум. Сушу 2-3часа.
Я видимо перегрела меренгу, когда перемешала на стационарный миксер меренга была жидкой, но миксер взбил и через 8 минут с трудом переложила в пакет, такая устойчивая получилась.... Спасибо за подробный рецепт
Белок заваривается выше 43 градусов. Так что у Вас он уже завареный.Ручной миксер-это,когда Вы сами ручку крутите.То,как Вы делаете,называется"на водяной бане".За рецепт спасибо!Удачи!
Борис Троицкий Ручной миксер - это миксер, который вы держите в руках. Миксер, где вы крутите ручку - ручной механический( такие в советское время были разных видов - иногда с колбой даже), но сейчас мы чаще пользуемся ручными электрическими.
Здравствуйте, это не крем, а меренгра для приготовления безе.. для торта использую белковый крем заваренный на водяной бане вот ссылка ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Yi-Ketaihnw.html
Добрый день. По вашему рецепту приготовили безе вчера и у нас после 2х часов запекания в приоткрытой духовке появились пузыри сахарные,хотя сахар долго в бане растапливали..... подскажите пожалуйста,это из того что плохо сахар растворился или другие варианты?
Здравствуйте, возможно, от температурного режима или длительности сушки Сверху корочка, а внутри сырые и полые, от того что пузырьки лопаются и оседают, а сироп выходит Ещё, у меня был случай.. готовила сложные фигурки и от того, что они находились на столе при комнатной температуре схватились сверху корочкой, а потом не по плану, где-то сироп, где-то потрескались.
Я ставлю миску железную на кастрюлю с водой .Миска больше кастрюли и поэтому очень удобно,взбиваю ручным миксером.добавляю ванилин.получается очень стабильная масса.Взбиваю на бане,ничего не переливаю в другую емкость.
@@НинаЧёрненькая-о4н я и не отрицаю,если миска больше кастрюли,то понятно что на пару.Так удобней,чем придерживать плавающую пластмассовую миску в горячей воде,а пластмасса при нагревании выделяет неочень хорошие вещества в продукт.
Наташа, спасибо большое за подробное видео! Скажите, пожалуйста, бывает меренга для белковых корзиночек - очень воздушная (с полостями внутри) со слегка хрупкой корочкой. Как ее готовить?
Я все сделала как вы и у меня получилось. Только я бы не 3 часа сушила, а часа 2. Через 3 часа она стала такая чуть кремовая. Но все равно все просушилось. И взбивала миксером дольше может мощность просто меньше (200 ) Это мой второй опыт. В первый по другому рецепту. Сейчас я счастлива все получилось. А можно с этого делать торт павлова? Подходит этот вид или нет.
@@nataderevanko вам огромное спасибо. Первую партию съели. Снова пеку. Конечно пока не такие красивые как Вы, хотя бы простые пока тренеруюсь. Спасибо вам за рецепт
Мой рецепт: меньше чайной ложки яблочного уксуса, 3-4 яйца из них берём только белки, сахар 5-6 столовой ложки и по желанию ванильный сахар. 1: Насытить белки воздухом, они должны быть белыми. 2: После того как насытили воздухом, добавляем по 1 ложки сахара постепенно. ВАЖНО! НЕ НАДО ДОБАВЛЯТЬ СРАЗУ ВЕСЬ САХАР! 3: После того как добавили сахар добавляем ванильный сахар. 4: В конце добавляем уксус, взбиваем ещё минуты 3. Вот и всё! Спасибо за внимание! Извините за ошибки.
@@nataderevanko я не пойму, зачем Швейцарская меренга,для простого безе,если все равно ставить в духовку. Швейцарскую делают что бы как то заварить белки ,от сальмонеллы
Вы сами неправильно делаете, и других учите! Видно же, что меренга тянется за венчиком!!!Ничего не получится.ДЛЯ ВСЕХ, У КОГО ТАКАЯ ЖЕ- ДОБАВЛЯЙТЕ ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ! ОНА СВОРАЧИВАЕТ БЕЛОК. БУДЕТЕ ДАЖЕ РОЗОЧКИ ИЗ НЕЕ ЛЕГКО ДЕЛАТЬ
"прошло 12 мин." - это вместе с растворением сахара лопаткой или только миксером? Потому что у меня взбивается до текучей плотной пены, без увеличения объема, дальше никак.
@@nataderevanko Здравствуйте. Попробовала сделать по вашему рецепту безе. Масса осела при забивания примерно 5 мин и стала тянутся, и не пышная как у вас. Камком как-то получилось. В чем причина? Что сделала не так? Скажите пожалуйста
Скажите пожалуйста а как определить готовность крема на водяной бане без термометра, когда его нет и без планитарного миксер, когда данные покупки вообще не планируется.
